「神京門戶」,山東德州特色美食小吃

2020-12-14 聚愛美食

德州(簡稱德),古稱安德,山東省地級市,是中國太陽城、中國功能糖城、中國優秀旅遊城市,自古就有「九達天衢」、「神京門戶」之稱。德州是一座歷史悠久的城市,自古就有許多膾炙人口的名吃。德州的飲食種類和數量豐富多樣,別具風味,在歷史的長河中形成了不少獨到的風味。

德州扒雞全稱德州五香脫骨扒雞,它以熟爛脫骨,柔嫩鬆軟,清香不油膩等特點而聞名,有神州一奇的美稱。德州扒雞有300年的歷史。1702年康熙皇帝南巡,嘗到了五香脫骨扒雞,誇讚到:「真乃神州一奇也」。乾隆年間,扒雞製作藝人又被召進皇宮御膳房,從此德州扒雞名揚天下。

樂陵名吃「劉武官豆腐皮」源於清末時期,色澤金黃,口感醇香,片薄卻具韌性,是極富盛名的美食。經打漿、高溫、去渣、結膜而成,豆腐皮可製作多種多樣的葷素佳餚,既可充作家常便菜,也可用於各種宴會酒席。

宋樓火燒為夏津特色傳統名吃,系用上等麵粉,加適量黃豆面為原料製成。每個折六層,層層刷塗香油,經過烙火烤而膨為燈籠形,香酥可口,每隻重量僅七錢。故又名"燈籠火燒"、"風箏火燒"。開水衝泡滑膩可口,且易於消化。若切成細絲加精肉或雞蛋燜燴,吃起來柔軟鬆散,別具風味。

齊河黃河甲魚是山東省德州市齊河縣的特產。黃河甲魚,體色呈桔黃色,體型橢圓緊湊,裙邊寬厚,肉質細膩,富含多種呈味性胺基酸、不飽和脂肪酸和膠質蛋白質,含量高於其他鱉種。

武城旋餅是山東省武城地區特色傳統名點。武城旋餅選料精良,面要上等,肉要瘦肉,其製作更加講究,和面要根據四季溫度的不同掌握軟硬,並反覆揉捏,餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的,也有雞蛋的, 厚如指,大如盤,色澤褐油亮,外皮油酥焦脆,內餡鬆軟香嫩,肥而不膩,清香可口,愈吃愈香,回味無窮。

禹城泡子糕是山東省德州禹城市的特色美食。禹城市泡子糕是用米粉(江米或黃米)、糖稀、生油配製而成,食用香甜酥口皆備,一直以來,泡子糕都是禹城當地群眾饋贈親友的首選食品,更是婚宴餐桌上不可或缺的一道甜點。而在禹城眾多的「泡子糕」加工者中,尤其以「老盧家」泡子糕最為著名。

羊腸子是一種肉湯類美味,由羊腸子加熱湯互配而成。把羊血、澱粉、香料等攪勻,然後裝進羊腸子裡繫緊,放到用羊骨髓、羊骨頭等熬成的濃湯裡煮熟,撈出後鋸切成1釐米長的小段排在碗裡,再撒些胡椒粉、香菜、鹽、味精等作料,最後從鍋裡舀一勺熱湯澆在上面。這樣,泛著油花兒、冒著熱氣、飄著香味的羊腸子便做成了。

大柳面是山東德州遠近聞名的特色傳統名吃,屬於魯菜系,是德州寧津的三大名吃之一,因始於大柳鎮而得名,有「金絲纏碗」的美譽。 吃大柳面一般是配滷子的,滷子的製作十分考究,可分為炸醬、肉滷、麻醬、海鮮、雞蛋五種。炸醬的製作是取豆醬、香油各半調勻,加花椒、大料文火炙熬,直至豆醬酥散成粒。

保店驢肉,保店驢肉因其產地保店鎮而成名於清朝嘉慶年間,是宮廷貢品,因其風味獨特而名揚全國,素有「天上龍肉、地下驢肉」之美譽。保店驢肉,選優質德州黑驢為肉源,取祖傳科學配方,配以老湯,文火預煮等精心製作而成。具有性平味甘、香鮮濃鬱、滋陰潤燥、養血之功效,極適滋補食用。其肉質細鮮嫩、營養豐富、瘦而不柴、爛而不散、香味四溢、久放不變、鹹淡適口、老幼宜食。

長官包子的用料極為考究,製作精細,餡料也較為獨特。「牛肉大蔥」、「羊肉蒜薹」尤為人歡迎。 其中,牛羊肉要選用隔年的,剔骨去筋,剁至細而不膩,以香油調餡,配蔥薑末、花椒水和上等醬油等調味。盈亮的鮮肉拌上嫩綠的蔥花、蒜薹,發麵暄軟,裹進一大勺肉餡,上捏十八褶,形、色、味俱佳。 咬上一口,面白皮薄,餡大肉肥而不膩,油汁飽滿而不溢,味濃香且不顯羶腥,距百步而聞其香。當地人總是邊吃邊誇讚:「長官包子比天津狗不理包子還要強。」

相關焦點

  • 山東德州特色美食小吃盤點
    德州歷史悠久,餐飲業自古十分發達,飲食種類豐富多樣,風味獨具。其中德州最著名的美食小吃,要屬德州扒雞了,除此之外,還有很多美食是值得一嘗的,小編帶您品嘗下德州特色美食小吃。如果不提德州扒雞,就無從談起德州美食,這道享譽中外的德州特產已經成為德州的標誌,「大學時做過一篇關於中國飲食文化的英文閱讀理解,上面用很大篇幅講解德州扒雞。」一位80後德州姑娘對此記憶尤深,當時她身在湖南上學,事後對很多同學提起此事,頗感驕傲。五香脫骨、肉嫩鬆軟、清香不膩等特點而聞名,有神州一奇之美稱。
  • 一座被稱為「神京門戶」的城市
    拱衛「神京門戶」德州城外,北郊。德城區西北大運河東大堤外的二屯鎮北廠村,與河北省搭界接壤。北廠漕倉遺址,這個活躍於德州歷史舞臺上有重大影響的運河漕運文化地標,就矗立在這個地方。這其中,「北廠」是德州本土方志專家、歷史地理學者最繞不開的地域人文標籤。北廠帶給德州城美譽的背後,關於她的地理位置和戰略地位不得不提:一個有關「國家糧倉」,另一個有關「神京門戶」。二者關聯的不止是一座碼頭、一爿漕倉、一個街區與運河共生共榮的關係。
  • 山東美食,吃貨眼中的德州,這30道特色美食小吃,你吃過多少?
    德州美食攻略德州歷史悠久,自古就有「九達天衢」、「神京門戶」之稱。德州餐飲業自古十分發達,飲食種類豐富多樣,風味獨具。其中德州最著名的美食小吃,要屬德州扒雞了,除此之外,還有很多美食是值得一嘗的,小編為您推薦德州特色小吃。
  • 山東特色美食,德州扒雞
    今天阿通給大家分享一道美食,那就是山東省的特色美食,德州扒雞。 德州扒雞是中國山東的傳統美食,其起源於元末明初時期。德州扒雞因其肉質軟爛,骨酥肉香,故而又被稱為德州五香脫骨扒雞。
  • 德州十大特色美食特產小吃
    下肚熱呼呼,解餓又養神。花上兩三角,蹶腚吃一頓。最好溜早吃,州城一見聞。4、珍珠琪這珍珠棋為夏津特產,系以上等精麵粉加雞蛋清,配以多種佐料做成,「個如大米而白,形似鳳目而秀,真真是潔白比玉屑,晶瑩匹珍珠」。
  • 美食山東,山東地地道道的特色美食之十
    山東魯菜作為我國八大菜系之一,美食可謂是數不勝收,今天就跟隨小編來看看幾樣山東美食吧! 1、煎餅卷大蔥 一提到山東小吃,小編第一印象就是煎餅卷大蔥。
  • 舌尖上的山東—來到遍地美食的德州,這些名吃一定嘗一嘗個個經典
    素有神京門戶之稱的「德州」,美食自然也有一絕,說起對美食的酷愛,德州人也不輸給其他任何一個城市!說起山東德州,我想大家首先會想到的是德州扒雞,其實德州還有很多美食名吃。德州歷史悠久,餐飲業自古十分發達,飲食種類豐富多樣,風味獨具。
  • 山東德州下轄區縣經濟、面積、人口等數據
    德州,古稱安德,簡稱德,德州具有悠久的歷史文化,是大汶口文化和龍山文化的發祥地之一,德州省外和河北省接壤,省內和濱州市、聊城市以及省會濟南接壤,地理位置較為優越,交通發達,自古就有「九達天衢」、「神京門戶」之稱,是全國重要的交通樞紐。
  • 德州市資訊|山東德州除了扒雞還有哪些美食嗎?本地人:還有兩種很好吃
    德州市的朋友們,一起來看下最近身邊發生了什麼新鮮事兒~~1、山東德州除了扒雞還有哪些美食嗎?本地人:還有兩種很好吃坐在辦公室的你,是否在望著窗外,想著過會要吃什麼!評價你了不了解你的家鄉,最有力的證據就是你知不知道你們當地有哪些特色美食。你是否經常吃一種食物,而且到了外地也在到處尋找這一美食,念念不忘,一直想念這個味道。是的,我們每個人都有過這種感受,這就是家鄉的味道。你只聽說過德州扒雞,德州的其它美食你知道有哪些嗎?
  • 吃過德州這11道最好吃的特色小吃,你才算是真正去過德州!
    德州,古稱安德,簡稱德,山東省地級市。位於山東省西北部、黃河下遊衝積平原,是山東省的西北大門。北接河北省滄州市,南接省會濟南市、聊城市,西鄰河北省衡水市,東連濱州市。處於環渤海經濟圈、京津冀經濟圈、山東半島藍色經濟區以及黃河三角洲高效生態經濟區交匯區域。
  • 大家都知道德州三寶是哪三寶嗎?可以進來了解一下山東德州美食
    德州自古就有「九達天衢、神京門戶」之稱,是全國的重要交通樞紐。它不光歷史文化悠久,傳統經典名吃更是薈萃雲集。在外地人眼中,只要一說起德州美食,無一不會想到「德州扒雞」。「德州扒雞」是中華傳統名吃,在歷史上一直被作為貢品向皇族進貢,是貴族們的專屬。近年來,更是聞名全國,遠銷海外,被譽為「天下第一雞」。我第一次吃德州扒雞是在大學時候,室友從老家帶來的正宗德州扒雞。記得當時為了搭配這五香脫骨的德州扒雞,還買了幾瓶啤酒,配了幾個小菜。
  • 1天24小時,德州在發生什麼……
    「山東24小時·地方篇」系列微視頻,全景展現新中國成立70年來齊魯大地的光輝歲月。今天推出第十二集,由德州市委網信辦出品,德州廣播電視臺製作的《德州24小時》。   黃河血脈,運河驕子   九達天衢,神京門戶   帶您領略德水安瀾 有德之州
  • 山東德州這四種小吃特產,本地人和遊客都喜歡,你吃過哪幾種?
    京杭大運河有140多公裡流經境內,歷史上曾是主要的漕運通道。季風影響顯著,四季分明、冷熱乾濕界限明顯。特色小吃:雙味蹄筋、羊腸湯、恩城籤子饅頭等。城市就介紹到這裡了,今天給大家分享這幾種當地小吃特產,看看你都知道哪些?一:德州扒雞德州扒雞的特點是:形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。
  • 德州有什麼特色美食
    德州的特色美食有德州扒雞、大柳面、苦水羊肉丸子、德州西瓜、樂陵小棗、禹城泡子糕、長官包子、保店驢肉等。  1、保店驢肉  保店驢肉是山東德州的傳統名吃,有著非常悠久的歷史,在清朝嘉慶年間就名揚全國,被列為宮廷貢品,更有著「天上龍肉、地下驢肉」之美譽。
  • 山東名小吃!盤點那些不可錯過的特色美食
    一個地方的美食往往沉澱著當地特有的文化今天小編就來盤點一下山東的特色小吃快來看看你吃過幾種呢?一圈一圈,其樂無窮組圖來源/中國非遺美食再配上一碗熱乎的甜沫是獨屬於老濟南的記憶味道物美價廉,妙不可言!作者/李震德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞是山東傳統名吃,魯菜經典德州扒雞早在清朝乾隆年間就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用2014年12月「德州扒雞製作技藝」成功入選第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄網絡圖德州扒雞形色兼優、五香脫骨
  • 山東,你的小吃在哪裡?
    在人們的印象中,山東是一座美食大省。它的飲食文化豐美盛闊、汗青久長,誕生了中國四大菜系之一的魯菜,對黃河以北菜系的發展擁有深遠的影響。
  • 山東「五香脫骨扒雞」山東德州旅遊美食烹飪散文隨筆
    山東「五香脫骨扒雞」職務、團隊作品、受權發布。我公司擁有獨家專有版權。標籤:旅遊美食、山東旅遊美食、小吃、山東德州扒雞、五香脫骨扒雞、烹飪、美食烹飪散文隨筆、做菜、德州。24字,道出德州扒雞的特色。我們把車廂小餐桌上的雜物挪開,攤開一張乾淨的塑料紙,把扒雞從包裝袋裡取出來,令雞趴在小餐桌上,呈現在我們眼前的扒雞,造型上兩腿盤起,爪入雞膛,全雞呈俯臥體態,色澤金黃,黃中透紅,從臥鋪的一層看去,似金鴨浮水,口銜羽翎,看上去十分養眼,還別說它的香氣,只這視覺效果,就令人拍案叫絕了,真可謂上等的美食藝術珍品!我之所以有機會購得德州扒雞,得益於我事先所做的工作。
  • 山東特色小吃有哪些 山東美食集中地
    【山東美食小吃攻略】山東特色小吃有哪些 山東美食集中地山東美食推薦青島青島位於物產豐富的黃海之濱
  • 德州扒雞甲天下,說說你吃過最好吃的德州扒雞是哪個牌子的?
    說在篇頭:恕小編能力有限,僅僅熟知以下幾個德州扒雞品牌,如有遺漏,歡迎各位美食愛好者,不吝賜教,下方留言評論,我們共同發掘德州美食!先說說德州的歷史:古城德州,九達天衢,神京門戶,漕運繁忙的京杭大運河貫穿南北。
  • 為您推薦山東最出名的十大特色小吃,千萬不要錯過
    我們山東的魯菜那可是位居我國八大菜系之一的榜首,美食可謂數不盡,要說我們國家哪個省的美食最出名最多,山東最少也是排在前三名吧!今天小編為大家推薦幾款山東的名小吃,千萬不要錯過。1·煎餅卷大蔥說起煎餅卷大蔥我就為我們山東人豎大拇指,為什麼呢?因為我們種的大蔥甜呀!用我們山東最出名的煎餅抹上一層醬輕輕一卷,一口咬下去,完全吃不出辣味,滿口都是煎餅的香脆和大蔥的脆甜味道。