紅茶手工餅乾,茶香雞卷襯炙燒時蔬,酥脆可口喲!

2020-12-21 哈奇美食匯

紅茶手工餅乾，茶香雞卷襯炙燒時蔬，酥脆可口喲！

紅茶手工餅乾

最近愛上用鬆餅粉做甜點。嘗試一些新的配方，不過這次的成品口感上有點鹹甜感，可能是我使用的這款鬆餅粉裡面含有鹽！如果很在意口感的話，大家也可以留意所使用的牌子內含成分唷！後來突發奇想的小撇步也讓餅乾有了新的口感！

份量：4人份。時間：30分鐘。食材：鬆餅粉180g、奶油35g、全蛋1顆、蜂蜜適量、砂糖適量、衝泡式紅茶包1包、備好材料準備上工；奶油融化後加入蜂蜜、砂糖。我是隨手加入一包速溶砂糖和大約2平匙的蜂蜜，但是好像沒什麼甜味，可以依照個人喜好調整甜度喲！過篩鬆餅粉後把上一個步驟的材料攪拌均勻！

因為發現鬆餅粉和奶油很難混合，我在這個步驟中加了一顆雞蛋，增加麵糊的溼潤度！如果不加蛋，也可以添加些許牛奶，目的就是為了讓麵糊變成團，建議牛奶可以慢慢添加，觀察麵糊的黏稠度！用手捏緊，把他們擠壓成一大團就對了。要不然會拌到天荒地老！再加入蛋後麵糊變得很溼潤，很快的就可以變成一大團，麵糊的溼潤程度是要可以黏成一團，而非像是黏稠很稀的情況唷，要不然不好塑形！倒入紅茶包之後揉一下讓麵團均勻吃進茶葉，用手搓成長條狀後，保鮮膜包好冰到冰箱冷凍20分鐘/冷藏30分鐘。

切成片狀後，可在自行調整形狀，送入烤箱以攝氏160度/華氏325度烤15分鐘後，溫度到後關掉烤箱燜烤5分鐘。我在第12分鐘時有進行翻面，讓兩面上色均勻！取出後置於架上放涼後再食用or放入保鮮盒保存！此配方烤出來的餅乾非常酥脆可口喲！

心得分享：我第一次只烤了一條，發現餅乾吃起來是鹹的（鬆餅粉的內含鹽份關係）因此第二次我烤的時候有撒上砂糖在餅乾上！整條滾邊表面也有灑上，因此有滾邊砂糖，意外的蠻好吃的。如果想要增加口感也可以多做這個步驟！我也是用市售砂糖包*1直接撒上很方便喲！

茶香雞卷襯炙燒時蔬

在醃雞肉時以甘蔗汁代替糖讓風味添加了甘蔗的香氣，醬汁是以桔醬與蜂蜜調和再加入一點杆邑橙酒增添風味，當季時蔬美人腿先帶皮烤熟鎖住甜味再炙烤出香氣，可以吃到傳統客家菜又帶著西式的風味

份量：1人份。時間：45分鐘。食材；雞卷：雞腿肉一隻。煙燻料：糖100g、茶葉30g。醬汁：桔醬50g、蜂蜜20g、幹邑橙酒10g、茭白筍一支、蘆筍兩支、甜椒30g、小黃瓜30g。雞肉先以蔥.姜.蒜.甘蔗汁.豉油醃製一晚，雞肉放在保鮮膜捲起固定水煮至熟，拆掉保鮮膜以茶葉跟糖煙燻上色。

桔醬加入蜂蜜幹邑橙酒以均值機打勻；時蔬以烤箱烤熟再以烤網烤上色；雞卷切厚片放上盤子，在放上蔬菜點上醬汁；不喜歡煙燻的風味可以，以奶油大蒜迷迭香煎，來代替。

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