豬蹄是一道硬菜，很多人都喜歡吃豬蹄，因為它含有豐富的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化為明膠，明膠能改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，下面就分享一下四種豬蹄的做法。
第一種做法，紅燒豬蹄
材料：
豬蹄，姜蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，黃豆（提前侵泡）
做法：
1、豬腳冷水下鍋，加蔥姜料酒焯出，血沫清洗乾淨。
2、鍋中留油，加冰糖炒至棗紅色加入豬蹄，3勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，蔥姜，八角，桂皮，香葉，翻炒至上色。
3、多加一些水，加入黃豆，食鹽，大火煮沸中火燉熟，最後改大火收湯即可。（也可以移入高壓鍋）
第二種做法，電飯鍋燜的豬蹄
食材：
豬蹄2斤、泡發黃豆1碗、姜1塊、幹辣椒6個、花椒10粒、桂皮1塊、香葉3片、八角2個、山楂幹3片、冰糖幾粒、蔥2根
調料：
2勺料酒、1碗黃酒、1勺鹽、2勺生抽、2勺老抽，四勺黃豆醬，2勺蠔油
做法：
1、鍋中倒入適量的清水，豬蹄放鍋裡面加薑片和兩勺料酒，燒開五分鐘，撈出清洗乾淨，
2、我們把豬蹄兒放進電飯鍋裡面，加薑片，蔥段，幹辣椒六個，花椒十粒，桂皮一塊，香葉三片，八角兩個，山楂幹三片，冰糖幾粒，一碗黃酒，一勺鹽，兩勺生抽，兩勺老抽，四勺黃豆醬，兩勺蠔油，放入泡好的黃豆，一大碗清水，沒過食材，按下煮飯鍵燉煮兩個小時
3、倒入鍋中收幹湯汁即可
第三種做法，香辣豬蹄
食材：
豬蹄兩隻，香辣醬一茶勺，幹辣椒一把，大蒜五瓣，姜八片，香蔥兩根，料酒兩茶勺，蠔油一茶勺，生抽兩茶勺，老抽一茶勺，香葉三片八角兩個，大料一個，陳醋半茶勺。
做法：
1、買豬蹄的時候讓老闆給燒一下，豬蹄上的毛，然後砍小塊，拿回家以後泡一個小時，然後清洗乾淨備用，幹辣椒切成兩段，香蔥切段，綠色的葉子把它切碎。
2、鍋裡面放冷水下洗好的豬蹄，兩勺料酒，生薑四片，香蔥根部，大火燒開焯水，水開以後煮兩分鐘撈出清洗乾淨。
3、鍋裡面倒油，把油燒七成熱下辣椒，八角香葉，大料炒出香味後下大蒜和薑片，翻炒均勻，然後下香辣醬炒出香味後下豬蹄翻炒均勻下蠔油，老抽各一勺，生抽兩勺。
4、翻炒一分鐘以後倒入熱水，開中小火蓋上鍋蓋開始燉煮，（水儘量放多一些，我燉了三個小時，水量完全淹沒豬蹄以後我又加了三碗水）。三個小時以後倒入陳醋，然後大火開始收汁，收到差不多就關火出鍋撒上蔥花即可。
第四種做法，醬滷豬蹄
所需食材：
豬蹄兩隻，料酒兩勺，薑片六片，蔥兩段，草果一顆，八角兩顆，桂皮一塊，香葉兩片，小芭香一小把，幹辣椒適量，老抽一勺，生抽三勺，食用鹽適量，黃豆醬一勺，冰糖兩塊，食用油兩勺。
製作方法：
1、把豬蹄清洗乾淨後，切成小塊
2、把豬蹄放入鍋中，加入適量的清水，加兩段蔥，三片姜，兩勺料酒，大火燒開撇去浮沫，再把豬蹄撈出來，用清水清洗乾淨，放入，高壓鍋中。
3、鍋中加入食用油，加入兩塊冰糖熬製，冰糖變色變成焦黃，加入一碗清水，再加入薑片，蔥段炒果八角，桂皮，幹辣椒
4、再加入老抽生抽食用鹽，黃豆醬燒開以後再煮兩分鐘滷豬蹄的湯就做好了。
5、把湯倒入高壓鍋中，高壓鍋煮30分鐘，再燜30分鐘，然後取出來倒入明火的炒鍋中，大火收就可以出鍋了，醬香濃鬱的醬滷豬蹄就做好了，非常好吃。
今天就分享這四種豬蹄的做法，你們還有什麼好的秘制方法沒有？可以一起討論