不知道大家去外面吃飯的時候會不會和我一樣，有些菜無論到了哪個酒店都要點，不管什麼時間什麼地點這些菜都是我們吃飯的時候必點的一個菜，這種菜也常常被我們稱為「硬菜」，就有這麼四道硬菜，不喝酒的人點它也許是當做餐前零食，為了給餐費湊個整數；老酒客點它卻是為了當做下酒的硬菜！這些菜看起來普普通通，實際上咱們幾乎都會點，少了這些菜總感覺喝酒都不那麼痛快。
首當其衝的莫過於滷菜了，滷菜適合南北方所有人群，在菜市場或者街頭也能發現它的身影，無論男女對它都有著極大的熱情。女孩子逛街累了，隨便選擇一個滷肉店買上幾個鴨掌、雞翅，邊走邊吃十分愜意，感冒的時候嘴裡沒味，這個時候吃一份滷菜就能讓你胃口大開，一塊塊肉吃在嘴裡就能讓你心情變好。滷菜對於男人來說同樣是一款經典下酒菜，男人要的就是一個豪放，大口喝酒大塊吃肉十分豪情！
有許多人覺得花生米實在是算不上一道菜，只是一種餐前零食而已，或者單純只是為了把餐費湊一個整數而誕生出來的菜品。其實這種想法是錯誤的，在飯前別的菜做好需要一段時間，這時候來一碟花生米每人碗裡分上一點就能廖解等餐的寂寞，同樣花生米富含植物蛋白，吃下去百利無一害，也是咱們最常見的家常菜、下酒菜、有了它喝再多的酒都不會感到喝醉。
牛肉是一種好東西呀！它脂肪含量少，蛋白質充足，最重要的是好吃！我喝酒的時候就喜歡點上一份涼拌牛肉，但通常在沒上主菜之前就會被我解決掉，在喝酒的時候不得不又重新點上一份，這道菜裡幾乎全是牛肉，配上一點香菜吃起來更香，一筷子下去也不用挑挑揀揀的，一大塊牛肉就著一杯小酒吃著，那感覺簡直不要太舒服！
有這麼一句歇後語叫做：炒蠶豆下酒——乾乾脆脆，蠶豆是一種季節性的美食，想吃新鮮蠶豆只有在特定的幾個月份才能吃到，用新鮮蠶豆做成炸香酥蠶豆來下酒是最好的下酒菜之一，香酥蠶豆吃起來口感酥酥脆脆的，用來下酒越吃越香，也有人在點它之前會特意要求廚房多放一點鹽，只為了口味能夠重一點，許多老酒客僅憑一疊蠶豆就能喝下半壺酒。
相信很多人都吃過這四大硬菜吧！看我說了這麼多，是不是今晚的時候買點來當做下酒菜嘗嘗呢