□本報記者于斌本報通訊員李翔宇
「金針菇的生長周期一般為28天，菇帽不能有水圈，且直徑為1.2釐米，菇長一般在14到16釐米，符合以上條件的才是合格產品。 」3月30日，在山東雪榕生物科技有限公司育菇車間內，工作人員為記者展示即將成熟的金針菇，只見一叢叢大小几乎相等的金針菇在培育室內有秩序地排列著，煞是喜人。這些金針菇再過幾天就可以收穫裝箱，運往京津冀魯及河南、山西等地，在各大超市與人們見面。
山東雪榕生物科技有限公司總部——上海雪榕生物科技股份有限公司位於上海市奉賢現代農業園區，經過15年的發展，已經由傳統的保鮮蔬菜出口種植加工企業轉變為工廠化食用菌生產的現代生物農業企業，並於2016年5月在深圳證券交易所創業板上市。作為食用菌工廠化行業的翹楚，公司食用菌工廠化產能和品質均處於同行業領先水平，在菌種、工藝、培養基配方等方面，具有核心自主智慧財產權，並已經完全具備自主發展能力，可生產金針菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇、海鮮菇、香菇、雙孢蘑菇等多種產品。 2011年，為進一步開拓華北地區市場，上海雪榕全資子公司——山東雪榕生物科技有限公司落戶經開區，成為遍布全國的九大食用菌生產基地之一。一期投產日產75噸金針菇項目，2017年投資7億元，建成2個項目，只今年1至2月，純利潤就達到3100萬元。
在與山東雪榕生物科技有限公司總經理錢偉交談時，他多次提到了農業工廠化。所謂農業工廠化，就是綜合運用現代高科技、新設備和管理方法而發展起來的一種全面機械化、自動化技術（資金）高度密集型生產，能夠在人工創造的環境中進行全過程的連續作業，從而擺脫自然條件的制約。「農業工廠化的原理很簡單，就是模擬作物最佳的生產條件，將蘑菇養殖搬到車間，實現全年365天產出鮮菇，將土地佔有率降到最低，並在此基礎上提高產品質量，現在只山東基地便可實現日產鮮菇300噸。 」錢偉說。
據他介紹，鮮菇養殖實現工廠化的好處首先就是提高土地的利用率。其次是減少汙染，食用菌工廠化養殖是綠色產業，不僅如此，還能回收農業廢棄物用於生產，「每年我們公司都會在周邊縣市區引進秸稈、玉米芯、麩皮、大豆皮等農產品的下腳料，在滿足自身需求的同時也在一定程度上解決了農業廢棄物汙染的問題。不僅如此，在吸收利用後，這些廢棄物還可以繼續用作燃料、肥料、飼料，是真正的變廢為寶。 」錢偉說，每年山東雪榕都會購買農業廢棄物10萬多噸用於生產，2014年，該公司獲得國家發改委給予的秸稈利用防治大氣霧霾補貼。
農業工廠化還可以進一步保證食品安全。「一次食品安全事件有可能毀掉一個產業，當年的三聚氰胺事件讓乳製品產業很多年都翻不了身，這是一次慘痛的教訓。」錢偉說。實現工廠化之後，所產出的食品都可以進行追溯，倒逼一些不正規企業提高產品標準，達到優勝劣汰、淨化產業的目的。
在該公司車間內記者看到，大部分流程都是機械化完成，「工廠化食用菌生產是資金密集型產業，除去最後幾道工序外，從裝瓶到培育都是智能化，最大程度上保證產品的高質量、高產出，也減少了人力成本。 」錢偉說。為實現動能轉換，提升公司在行業中的影響力，目前他們正在提高科技含量和創新技術上謀求突破，「中國食用菌行業規模如今是世界最大的，但是核心技術掌握方面還有很長一段路要走，比如菌種技術，適合工廠化的菌種大約有26種，其中23個由日本掌握，中國必須要在育種技術上有所突破。 」錢偉說，目前，該公司正在研究屬於自己的菌種。
不僅如此，該公司從長遠利益考慮，正在開發自己的深加工產品，在滿足消費者需要的同時，進一步提高市場份額，以應對多變的市場環境。