重慶特色美食——吃貨的天堂
麻辣燙：是川渝地區最為出名，最有特色的一個地方小吃。傳說中，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候是船工和縴夫一起創造的吃法，後面才慢慢引於陸地上。麻辣燙的精髓之處不在於煮，而在於湯料。最正宗的湯料，它是用七日以上的陳湯或者大骨頭湯慢慢熬製。當日先開始準備調味料，例如，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，老薑，大蒜，料酒等等。至於調料嘛，隨著人們不斷對麻辣燙的深入探討，配料也越來愈多了，例如:魚丸，香腸，魚豆腐，鵪鶉蛋，各種各樣的青菜，總之品種繁多，應有盡有。煮也比較方便，一股腦全部下到大骨頭湯裡，等待其煮熟，撈起。撈起後，再取適合自己口味的調料佐之，最後在上面撒上一些芝麻，這樣美味的麻辣燙就成功地出鍋了。
酸辣粉：起源於重慶，歷史可以追溯到三國時期。因為其物美價廉，所以深受人們喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成的，一般分為兩種，一種為「水粉」，就是用紅薯澱粉調製而成的，另外一種是「乾粉」，即加工而成的粉條。法比較簡單，首先將香菜，蔥，蒜，姜切沫，鍋中放油，接著下蔥蒜姜爆炒，緊跟著就要馬上放辣椒麵一起爆炒出香味。出香味後，加入適量的清水，放鹽，味精，白糖，花椒油，陳醋，雞粉等等調料，靜待大火燒開，成酸辣汁備用。這是將煮好的酸辣汁倒入之前已經煮熟的撈出的粉幹裡，撒上香菜就可以食用了。當然，口感視個人喜歡而添加。
擔擔麵：是重慶的風味小吃，據說擔擔麵迄今為止已經有150多年的歷史了。做法也是比較簡單的，在鍋中倒入油，爆炒蔥蒜，然後下之前剁碎的肉餡慢慢炒至均勻。倒入適量的料酒，再加入醬油翻炒。往鍋中倒入豆芽繼續翻炒，直至成熟。將熱油倒入事先準備好的辣椒和芝麻的碗中，攪拌均勻即成為油辣子，然後糖，醋，醬油按比例攪拌均勻。再把醬油放入鍋中，煮開，然後倒入碗裡晾晾，取適量的芝麻將醬油，鹽雞精，花椒粉，蔥碎，蒜碎，油辣子混合攪拌調成料汁，再加一勺麵湯。把煮熟的麵條放入冷水中，可以增加麵條的彈性，然後將麵條倒入料汁中，澆上肉沫，花生碎，香菜。一碗美味的擔擔麵是出鍋啦！
烤腦花：烤腦花也是重慶風靡一時的特色小吃。口感香而不膩，油而不肥。烤腦花的做法稍微有些複雜，一時不注意就破壞口感。首先把拿出一個白白嫩嫩的腦花兒，記住提前把腦花中的血絲給剔除，然後把腦花對半切開，放在小火上慢慢烤制，在即將成熟的時候澆上辣椒油，蔥花，或者其他自己喜歡的調味料，緊接著香噴噴的腦花就成熟了。
陳麻花：陳麻花是重慶市比較出名的傳統特色小吃，出現於清末年間。做法也很簡單。首先準備好麻花胚，然後把胚搓成細長的條狀，然後對摺，繼續搓，一共對摺三次，搓三次，最後放入鍋中油炸，炸至黃色時，撈出。還可以根據自己的口味在麻花上面撒上海苔，芝麻等等調料。
棒棒雞：棒棒雞，有沒有感覺一聽這個名字就有種很棒的感覺，這個小吃與傳統小吃相比有很大的不同，它適應了現代生活的方式，口味獨特多樣，產品組合新穎，因此深受人們的喜歡。將新鮮的雞肉用清水洗乾淨，再淨泡兩個小時以上，把桂圓的外殼剝掉，然後把果肉留下來備用。把泡好的紅豆，大棗等用大火煮熟，緊接著在其中加入桂圓的果肉，等待水再次沸騰後，在把所有配料包括雞肉放在一起，最後轉火煲60分鐘，之後，棒棒雞便出鍋了。可以根據個人的口味烹調，例如：麻辣，五香，泡椒等等口味。
怪味胡豆：這個小吃原創於1958年的重慶市北培區，現在已經成為重慶傳統名小吃。做法簡單，把蠶豆用熱水泡一晚上，然後放入鍋中油炸，要重複多遍，等蠶豆差不多可以浮起來時就差不多了，此時在把它撈出來。在鍋裡加水加糖慢慢炒至起泡，緊接著便加入辣椒粉，鹽巴攪拌均勻。最好再把蠶豆倒入，一起攪拌至均勻，儘量用筷子來攪拌，避免蠶豆粘在一起，之後出鍋放涼。吃蠶豆時候可以配點啤酒，味道也是美滋滋的。
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