民以食為天,食以民為先,大家好我是今天的美食小編不高興說說說。
在中國人的觀念裡,吃是非常重要的事情,我們的祖先也創造了許許多多的美味佳餚,但是到了現在,由於工作的原因時間非常緊迫,沒有時間去學習做飯,大家都是點外賣,吃快餐,忽略了美食的真正意義。今天呢小編就教大家如何簡單快速的學習一道非常好吃的甜點-半熟芝士撻,其實很多朋友都是自己在家裡做過蛋撻的,今天做的這個更加的好吃,如果你趁熱吃的話,切開來裡面還有流心,非常的好吃!希望大家在百忙之中學習一下。
準備食材
主料:雞蛋,低筋麵粉
輔料:黃油,糖,杏仁粉,奶油芝士,酸奶,牛奶,檸檬汁,
製作過程
首先把黃油放到打蛋盆裡,放入糖,然後加入一小撮的鹽。這裡要說一下的是黃油的溫度要在二十幾度左右,它是呈現比較軟手可以按下去的一個狀態。接下來我們就用攪拌器來進行一個攪打,速度也是一點點加上去的。慢慢的就會看到黃油的狀態比較黃,等打發完成以後,它就會變得發白蓬鬆。現在我們就要往裡面加入蛋液,攪打一下,取其中的一半慢慢倒進去,然後再次攪打。
攪打到微微成型之後,把粉慢慢地篩進去,添加低筋麵粉,然後加入杏仁粉,加入杏仁粉會顯得特別的香酥,攪打完成了以後,用刮刀進行翻拌,讓乾粉和黃油進行一個融合,翻拌到能夠結塊的程度左右,就可以轉移到保鮮膜上面。
用保鮮膜將攪拌好的乾粉和黃油包裹好,就可以拿去冷凍半小時,半小時之後,我們從冰箱裡把打好的冷凍好的這塊蛋撻皮取出,放到油紙上,蓋上另一塊油紙,用擀麵杖把它擀成三毫米厚薄的蛋撻皮,為了防止它擀的太薄,我們這裡用兩把差不多是三毫米左右的尺子墊在旁邊,這樣的話你就可以擀成左右比較均勻的一個厚薄了,好了之後再放到冰箱裡去冷藏30分鐘。
現在我們把塔皮從冷藏室裡拿出來以後,把油紙從上面撕下來,用圈形的模具一隻一隻按壓了以後放進蛋撻的模具,用一個小叉子在它的底部插一些洞,這樣等會烤的話,它就不會隆起了,把這些蛋撻皮拿去冷凍室凍起來。烤之前再拿出來,這樣做是為了把它定型。
現在我們來做流心芝士的撻餡,將軟化過的奶油芝士,放到攪拌盆裡加入糖,同樣的在用攪拌器把它打勻,一邊攪打一邊就能聞到芝士非常香濃的味道。然後我們往裡面加奶製品,先加酸奶,再加牛奶,再把它打到順滑。一邊攪打一邊加入鮮奶油,最後加入一些檸檬汁調味,讓它有一個很清新的味道,我們進行最後一次的攪打,我們把芝士糊攪拌到順滑,沒有顆粒,把芝士糊轉移到裱花袋。
現在我們把芝士糊拿去冷藏,等要烤制前拿出來使用就可以了,我們把蛋撻皮從冷凍室拿出來,用油紙墊在上面,然後放上烘焙用的重石,如果你沒有這些小石子的話,可以用幹的紅豆乾的綠豆去代替,當然用洗乾淨的鵝卵石,小一點的也是可以的。它主要的作用是為了防止殼的塌縮和變形。
把放好重石的蛋撻放到預熱180度的烤箱裡面烤18分鐘左右,這樣蛋撻皮已經烤好了。能夠看得出來,蛋撻皮看起來已經非常的飽滿了。
我們把芝士內餡擠入裡面,要注意的是擠進去的時候要一鼓作氣,要擠的比蛋撻皮稍稍的高起來,這樣看上去就更飽滿更好看。然後我們把蛋撻送到冰箱裡去冷凍半小時。蛋撻凍好以後,我們現在開始刷蛋黃液,蛋黃液需要刷兩遍。
然後就是烤制時間,選擇的上火是210下,火是160,烤制時間大約在八分鐘左右。我們美味的流心半熟芝士撻終於出爐了,趁熱切開會有非常美味的流心。當然你可以去冷藏,那味道會更濃鬱更厚實。
好了今天小編的美食分享就到這裡了,不知道你有沒有學會呢?如果還沒有的話可以先收藏起來,以後可以慢慢學。在現代社會的生活節奏裡,讓你自己有一個方式可以放鬆下來,做做自己最喜歡的食物,聽聽自己最喜歡的歌曲,發現原來做飯也是如此的美好。如果喜歡小編的分享的話可以點讚或轉發關注一下,小編每天都會帶給大家不一樣的美食分享,好了讓我們下期再見吧!