爺爺收藏了40年的滷肉配方，不管它是什麼肉，只要煮一煮，保證好吃還入味。
說起滷肉，一直是我最愛吃的美食之一，我一般喜歡滷牛肉吃，因為牛肉所含的豐富物質是我們人體所需的，它含有豐富的高蛋白而且最重要的是脂肪低，喜歡吃肉但又怕發胖的朋友可以多吃點牛肉喔，現在是春暖花開的季節，也是孩子長身體的季節，家長夥伴們一定要抓好機會給孩子合理的搭配食材，保證讓他在這個季節有一個很好的營養供給，孩子長得高體質棒棒的是我們都想看到的，所以這個時候給他做一道滷牛肉吃是最好的選擇。
我今天要跟大家分享的這個方法不管是做什麼肉都非常的適用，而且都是非常的好吃，今天就拿牛肉演示啦，因為我最喜歡吃的就是牛肉哈，在平時的時候牛肉的做法就很多，像包餃子的餃子餡有牛肉餡的，像做一道美味的湯菜有牛腩燉番茄，在吃火鍋的時候還有牛肉片，牛肉這個食材在美食當中太多的被用到了，我今天就不一一的說出來了，說的我直流口水。下面我就開始分享這道滷肉的具體方法吧，大傢伙一定要記住以下的幾點，這樣做出來的滷肉有滋有味，好吃又勁道，比在外面買的好吃多了。
滷肉師傅使用一輩子的滷牛肉方法，牢記這「3點」，牛肉不散超入味。
【家傳秘制滷牛肉】
食材和調料：
牛腱子肉3斤、清水適量、生薑1塊、八角2個、花椒適量、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、山奈適量、丁香4顆、老抽30毫升、食用鹽3勺
製作方法和步驟：
將買來的牛腱子肉用刀切開，基本上一斤切一塊，我買的是三斤所以我切了3大塊，然後在冷水中浸泡30分鐘，這樣做的目的是為了去除血水，時間到了以後把水倒掉。
接著在倒入適量的清水，將水煮開以後再煮20分鐘，這樣能把血水充分的煮出來。
煮好以後撈出來，然後用冷水衝洗一遍，在用冷水浸泡10分鐘，這樣能讓肉質變得緊實，熟後不會變的發散。
將準備好的調料用紗布包好，生薑切片。
鍋中倒入沒過牛腱子肉的水，將水煮開，煮開以後放入牛腱子肉，倒入老抽。
加入料包和薑片，倒入食用鹽，用大火煮開以後改用小火煮，煮到用筷子能扎透肉為準，這個時候就可以關火了，這個時候不要盛出來，一定要蓋上蓋子燜最少3個小時，如果不著急吃燜一宿是最好的。（如果著急也可以用高壓鍋壓半個小時，但是還是普通的燜煮是最好吃的。）
到了關鍵的一步，將鍋中的湯汁用大火收汁，湯汁留一小碗的量就可以了，撈出料包和薑片，撈出來的牛肉自然晾涼以後放入冰箱冷藏冷藏幾個小時，時間到了以後拿出來吃味道非常的濃厚喔。剩下的湯汁留著當老湯用，下次在做的時候可以直接加裡面。
切片裝盤，在配點蘸料非常的爽口，肉非常的勁道，而且肉質還不不會散，入味十足喔，大人小孩都喜歡吃。
滷肉3點技巧：
1、選擇肉的時候一定要選擇腱子肉。
2、在製作的時候煮的時間不要太久，用筷子扎透就好。
3、滷好的肉一定不要直接食用，一定要用滷汁浸泡至少3個小時。
大家好，我是大建，今天分享的滷肉大家學會了嗎？按照大建的方法嘗試一下，保證吃了這口想下口，如果您有更好的技巧方法請在下方評論區與我互動，我們一起學習進步，如果你看到這裡請給我一個關注，謝謝。