在剛剛過去的4月，肯德基和星巴克相繼推出了自己的人造肉食品。肯德基在廣州、深圳、上海三地的3家餐廳推出「植培黃金雞塊」，星巴克則推出了「星善食」主義人造肉菜單。
圖片來源：東方IC
近期，人造肉在中國又傳來落地的消息。繼奈雪的茶、星巴克、肯德基之後，喜茶近日也推出了一款「人造肉」漢堡。5月18日，喜茶官宣，即日起聯合星期零STARFILED推出植物肉產品——「未來肉芝士堡」。據稱，該產品是以大豆蛋白為原料，100%純植物提取，喜茶全國配備烤箱的門店均出售這款產品。
這是近兩個月來，第三家宣布上線「人造肉」產品的品牌餐飲店。在剛剛過去的4月，肯德基和星巴克相繼推出了自己的人造肉食品。肯德基在廣州、深圳、上海三地的3家餐廳推出「植培黃金雞塊」，星巴克則推出了「星善食」主義人造肉菜單。
上線不久即售罄
5月19日，記者通過「喜茶GO」小程序看到，截至當天下午2點，該產品在深圳地區已有多家門店售罄。隨後記者也從美團外賣APP搜索看到，深圳福田區的多家喜茶門店的「未來肉芝士堡」也已經售罄。而在官微評論區，許多用戶也表示開售即賣光：「剛準備衝告訴我售罄了」、「一下子就被買完了」。
記者看到，這款「未來肉芝士堡」售價25元，其產品介紹道：選用星期零植物基未來肉打造，每100克未來肉含17.1克蛋白質與5.5克膳食纖維，熱量僅為真牛肉的51%。據記者了解，按照生產方式，目前的「人造肉」概念中可以分出三類產品：一是傳統素雞、素鴨等豆製品調味後形成的「葷做素肉」，在國內就有寧波素蓮、深圳齊善和江蘇鴻昶三個規模較大的生產性企業；二是將豆類蛋白擠壓、塑型、調味後，模擬肉類口感和營養成分的「植物基人造肉」，美國的Beyond Meat、Impossible Foods等屬於此類；三是用基因技術培育動物肉細胞的「細胞培養肉」，行業頭部公司Memphis Meats仍在市場化早期階段。
而對於跟喜茶合作的星期零STARFILED，據天眼查數據顯示，該公司成立於2017年5月份，註冊資本100萬元。記者此前調採訪了解到，Starfield目前已經和23burger、Baia burger concept、青苔行星、若蘭慈等深圳多個本土知名餐飲品牌達成了合作，記者也在這些門店看到了相關的素食漢堡產品。
「人造肉沒有抗生素、沒有膽固醇，蛋白質含量跟牛肉差不多，卡路裡卻是正常肉類的三分之一，健身人群就非常適合吃這種肉。」Starfield的線下實體店「青苔行星」餐廳負責人對記者表示，由於前期的科研成本較大，因此人造肉剛推出市場的價格較高，Starfield將從深圳開始，向一線城市推開，「一線城市有消費能力，此外比較講究飲食健康。」該負責人表示，未來產品大面積鋪開後，價格應該就會下降。
資本欲拓新藍海
實際上，「人造肉」已不算新事物。但2020年可以說是中國的人造肉元年，多家餐飲品牌推出人造肉餐品，搶佔市場。今年4月20日，肯德基已正式宣布在國內公測「植培黃金雞塊」，原材料為「植物肉」，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白。隨後，星巴克也宣布，首次將植物膳食品牌Beyond Meat引入中國內地市場，並推出5款全新植物肉產品，並由李宇春擔任「星善食」主義菜單的形象大使。
值得注意的是，作為國內肉食巨頭的雙匯發展也開始斥資布局。近日，雙匯發展發布公告稱，為實現專業化經營和投資股權的集中管理，公司擬以7.3億元價格收購控股股東羅特克斯公司手中的6家公司股權。記者注意到，雙匯發展斥資7.3億元收購6家公司中，有兩家公司專注於植物蛋白領域，因此雙匯發展此次的收購舉動，被稱為有意進軍「人造肉」市場。
5月14日，金字火腿發布微博稱，15日晚八點，羅永浩將在直播間帶貨公司人造肉系列新品「植物肉臘腸」，受消息面影響，金字火腿在15日當天盤中一度漲停。除了金字火腿，早有海欣食品、安井食品等大型公司已涉足人造肉領域，但他們的布局發力更多側重於供應鏈後端。
據MarketsandMarkets數據顯示，2019年全球植物性人造肉市場規模約121億美元，預計以每年約15.0%的複合增長率增長，到2025年或將達279億美元。2018年全年亞太地區為人造肉市場貢獻了近10億美元。
消費者關注健康，資本也正在關注這一新興消費理念背後潛力巨大的新興市場。2017年8月，專門研究利用素食食材製作牛肉餅的公司「不可思議的食物」（Impossible Foods）宣布，獲得了來自新加坡基金公司淡馬錫、比爾·蓋茨、科斯拉風投等投資公司和個人共計7500萬美元的融資。2019年5月，Impossible Foods又收到3億美元融資，公司估值達到20億美元。今年3月17日，Impossible Foods再次獲得了約5億美元的新一輪融資，參與者都是亞洲的重量級投資人。在國內，今年3月，星期零STARFIELD也獲得了來自愉悅資本、經緯中國領投的數千萬元人民幣Pre-A輪融資。據相關報導，這是目前已披露的國內創新型人造肉企業完成的最大金額融資。