在日常生活當中，雞肉是我們最常吃的肉類之一，雞肉肉質細嫩、滋味鮮美，並且雞肉有很高的營養價值，雞肉中中含有非常豐富的蛋白質，有滋補養生的作用，雞肉中熱量比較低，吃再多雞肉也不用擔心變胖，中醫認為雞肉有益氣養血、補腎益精的功效，小夥伴們平時可以常吃雞肉，對身體有很大的益處。
雞肉的烹飪方法多種多樣，炒雞、燉雞、烤雞、炸雞等等，這些都是平時我們常吃的做法，不管哪一種做法，都是非常好吃，但是我最喜歡的還是這道功夫炒雞，其實就是青椒一起做的炒雞，青椒能襯託出雞肉的鮮香，雞肉鮮香美味，青椒脆香可口，超級下飯。青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血有輔助治療作用，雞肉和青椒一起搭配絕對是絕配。
下面是功夫炒雞的具體做法，食材比較常見做法也相當簡單，喜歡的朋友可以先收藏，有空就做一下。
食材準備：三黃雞、生薑、大蔥、青杭椒、紅菜椒、香葉、八角、花椒、生抽、料酒、老抽、白糖、白胡椒粉、食鹽、食用油
具體步驟：
1、所有食材清洗乾淨後瀝乾水分，大蔥切成段，生薑切片，青杭椒斜刀切圈，紅菜椒改刀切塊裝盤備用；半隻買回來的市場現殺的三黃雞，處理乾淨後剁成小塊，用清水浸泡一會兒，儘量把雞肉裡的血水泡出來，這樣炒出來的雞肉就不會腥。雞塊儘量剁小一些，更容易炒熟；
2、熱鍋，鍋中倒入適量食用油，燒到微微冒出青煙的狀態下入準備好的香葉、八角、花椒、薑片，中小火翻炒爆香。食用油可以多倒入些，這樣在炒的過程中不容易粘鍋炒糊；
3、爆出香味後，下入切好的雞肉，大火不斷翻炒，大概5分鐘左右，將雞肉炒至變色發白，炒出雞肉中一部分水分；
4、雞肉發白之後開始調味，加入適量生抽、料酒、老抽上色，再次翻炒均勻，大概5分鐘後，撒入適量食鹽、白糖、白胡椒粉，再次翻炒均勻；
5、下入切好的青杭椒、大蔥段，充分的翻炒均勻，將配菜炒至斷生後，再次下入紅菜椒，開大火不斷翻炒均勻，將湯汁充分炒幹，就可以關火出鍋了。如果喜歡吃清脆一點的青椒，就少炒一會兒；
6、盛入盤中，這道功夫炒雞就完成了，雞肉鮮美入味，肉質剛剛好，特別的美味，一人一盤都覺得不夠吃。
小貼士：
1、這道功夫炒雞是不需要焯水的，但是需要用清水浸泡一會，泡出血水，這樣炒出來的雞肉就不會腥。雞肉焯水後再炒的話，會使雞肉的口感變得發柴，還使得雞肉不易炒制入味。
2、雞塊要儘量剁得小一點，這樣才能更快的炒幹雞肉中的水分，也更容易炒熟、炒出鮮香入味的口感。
3、喜歡吃辣的朋友，可以放一些小米椒，味道也很不錯。