很多人都非常的喜歡吃辣味美食，其中麻婆豆腐絕對是代表性的存在，不僅好吃，而且還十分下飯，無論是大人、小孩還是老人都很愛吃這種美食。
既然麻婆豆腐這麼好吃，那大家是不是也想在家裡自己做麻婆豆腐美食呢？不過，很多人卻表示自己在家做出來的麻婆豆腐總沒有外面的好吃，別著急，這就把做法分享給大家，而且是素食版的呦~希望大家能夠喜歡。
-食 材-
菌菇 1把
滷水南豆腐 400克
老薑（切細粒） 15克
豆豉 8克
豆瓣醬 15克
水澱粉 20毫升
油 40毫升
芝麻香油 少許
花椒粉 10粒
溫水 100毫升
-做 法-
① 把滷水南豆腐（也可以用盒裝的嫩豆腐）切成小塊。鍋中加水加鹽煮沸，把豆腐塊滑過沸水後撈起。這一步是為了去掉豆腐裡的豆腥味兒，也將豆腐定型
② 老薑切碎，豆瓣醬也剁碎，關於豆瓣剁碎這一步特別關鍵，四川人都會特別強調這一點。
③ 用中火加熱深炒鍋，放油，再依次放豆豉、姜粒和切碎的豆瓣醬。把所有原料炒出香味後，慢慢炒出紅油。
④ 當你聞到香味出來時，就可以下菌菇了。建議使用緊實細密的菌菇類：泡發的香菇切碎、杏鮑菇切小粒，都非常合適，用來增加口感。
⑤ 此時將豆腐下鍋，並淋入溫水（或素高湯），小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然後用水澱粉勾上薄芡，輕輕地用鍋鏟推動幾下，便可關火了。在盛盤之前，淋入芝麻香油，裝盤撒花椒粉即可。
▍小貼士
這道菜最後撒上的花椒粉非常重要，最好是自製的新鮮花椒粉。
方法是：無水無油的乾淨炒鍋加熱後，放入一把當年花椒，用小火慢慢焙出麻香，取出涼涼，用擀麵杖碾碎成花椒粉。
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