印象中，葡萄樹是一種像爬山虎一樣滿牆壁攀爬的植物，不過這一般是鮮食葡萄的放養法。那麼在各大葡萄酒產區，圈養的葡萄樹都長啥樣呢？先來看看這 10 大常見「造型」！
1、葡萄樹 10 大常見「造型」
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看完這些造型，自動腦補了一下（如圖黑色漢字）。是不是更形象好記了呢？
（1）單高登（Single Cordon）
這種葡萄樹的單臂為多年生主蔓，也就是說葡萄樹有多老，這個主蔓就有多老。
點評：一般主蔓年紀比較大，是爺爺輩。這樹形看起來像極了爺爺說，我單手可以打贏你奶奶！
（2）雙高登（Double Cordon）
和上一種一樣，其雙臂為多年生主蔓，主蔓年齡和主幹一樣。
點評：就像是奶奶回應道，你單手我雙手！
（3）單居由（Single Guyot）
這是最常見的一種樹形，也是簡單易維護的樹形之一，其枝條每一年都會換，一般不太適合機械採收。它和以下要提到的單居由都可以用來限制產量，在勃艮第（Bourgogne）產區比較常見。
點評：單居由的枝條比較年輕，像極了爸爸版的「我單手可以打贏你媽媽！」
（4）雙居由（Double Guyot）
只有一邊留了長枝的是單居由，兩邊都留了長枝的即為雙居由，這種樹形和上一種的優劣勢基本一致。
點評：就像是媽媽回應道，你單手我雙手！
（5）日內瓦雙簾式（Geneva Double Curtain）
日內瓦雙簾式在上世紀 60 年代左右出現，目前在全球都非常常見。這種樹形的抗霜凍能力比較強，而且非常適合機械採收；缺點是容易產量過大。
點評：像柳條一樣往下垂，瞬間有種「江山如此多嬌，引無數英雄競折腰」的即視感！
（6）斯科特•亨利架藤結構（Scott Henry）
這種結構由一個叫做亨利的酒廠研發，一上一下目的是為了增加結果的面積，同時也是為了接受更多的日照，這樣得到的葡萄可以出產香氣成熟馥鬱，單寧更順滑的葡萄酒。
點評：光看圖片像極了豬八戒的耙子！
（7）藤架（Pergola）
其它樹形一般只用了一些鐵絲或支柱來固形，而藤架式的生長更為自由，有時候葡萄樹下還可以種植其它作物。
點評：有靠山就是不一樣，看我身體多柔軟！
（8）豎琴式（Lyre）
和日內瓦雙簾式相反，豎琴式的枝條是往天上長。由於佔地面積較大，因此葡萄園密度一般較低，空氣流通性和透光性都比較好。整體而言，豎琴式在新世界更常見。
點評：這是要上天嗎？
（9）杯型（Gobelet）/灌木型（Bush Vine）
和其它樹形不同，杯型/灌木型葡萄樹沒有任何支架幫助（偶有樹樁），適合生長活力較弱的品種。這種樹形會帶來大面積樹冠，因此樹與樹之間的間距比較大，不適合機械採收。雖然通風性較差，但一般處於溫暖產區，如法國羅訥河谷（Rhone Valley）、朗格多克（Languedoc）和澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）等，因此也沒有黴菌。
點評：這是看起來最像樹的葡萄樹！
（10）籃式（Basket/ Kouloura）
事實上，籃式是一種特殊的葡萄樹修剪方式，這種葡萄樹真實存在於希臘聖託裡尼島（Santorini）。由於島上風力強勁，為了抵抗強風，這裡的葡萄樹大多修剪成這種圓形纏繞狀。所以，這真的不是用來搞笑的！
點評：和以上幾種的差別簡直不要太大！準確地說，這壓根看不出是葡萄樹，不知道的還以為就是鳥巢呢？！
調侃完，接下來我們還是嚴肅地來說說關於葡萄樹的那些事兒！前方高能預警，幼兒園未畢業嚴禁往下翻！
2、冬季修剪：短枝修剪 vs 長枝修剪
如果你經常到訪葡萄園，你可能見識過上述不同「造型」了。其實，葡萄樹並不是生來具有各種不同形狀，這都是酒農後期整形使然。而在此之前，葡萄樹需要通過修剪控制樹形大小。短枝修剪（Spur pruning/Cordon）和長枝修剪（Cane pruning /Guyot）一般在冬季進行，這是為了限定來年發芽的位置和數量。
（1）短枝修剪
短枝修剪是一種更為傳統的修剪法，適合機械採收，許多出色的老藤葡萄酒都是出自這種修剪方式。此外，這是一種在溫暖產區常見的修剪方式，如西班牙和美國加州等。實際上，無論是高產的餐酒還是低產的精品酒，都有不同風格的短枝修剪法。一個短枝（Spur）上一般帶有 2-3 個芽（Buds），因此比較容易修剪成特定的形狀，如杯狀就是非常理想的抗乾旱型修剪法。
（2）長枝修剪
長枝修剪在涼爽產區更為常見，全球許多最負盛名的葡萄酒產區都採用了這種方法，如法國勃艮第和美國俄勒岡（Oregon）等。長枝修剪需要嫻熟的技藝才能做好，因為這種修剪幾乎要手工剪去所有提前長出的枝條，然後再準確選定 1 個或 2 個正確的長枝來進行下一季度的生產，一個長枝上一般留有 8-15 個芽。這種修剪法不太適合機械採收，修剪過後的樹形一般被稱為居由（Guyot），留一個枝條即為單居由，留 2 個為雙居由。
3、樹形大小和間距的不同對葡萄有何影響？
根據品種、地形和氣候風土等因素，每個產區都有其特定的修剪和整形方式，所以沒有哪一種方法優於另一種的說法。不過樹形的大小和間距都對葡萄有一定的影響，不信你看！
（1）高樹形 vs 低樹形
高樹形：這種方法在氣候涼爽溼度較高的產區比較常見，其葡萄樹樹幹比較高，因此結果後，葡萄高高掛在空中。這樣一來，葡萄園的空氣才會流動起來，同時也可以增加葡萄的光照面積，進而降低真菌感染的機率。
低樹形：和高樹形相反，低樹形是為了儘量不讓葡萄過多暴露在陽光下，這在一些炎熱產區比較常見。
（2）間距大 vs 間距小
間距大：在非常乾燥的產區，增大葡萄樹之間的間距可以增加其從土壤中獲取養分的能力。在潮溼或者允許灌溉的產區，這樣也可以提高葡萄樹的產量（不過同時也降低了其品質）。
間距小：緊密相間的葡萄樹之間會存在一種競爭關係，每一棵葡萄樹獲得的養分有限，因此也就限制了樹冠的活力，從而將不多的養分供給到果實上來。一般來說，這是常見用來限制產量同時提高質量的一種方法。（參考/Wine Folly）
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