發麵還在只加酵母嗎?注意這一步驟,10分鐘能發一盆面

2020-12-24 艾小乖說美食

大家好，我是小乖，大家平時蒸饅頭或蒸包子等做麵食發麵的時候都還在只加酵母的嗎？只加酵母的話，氣溫低了發麵的時間會很長，並且只加酵母的話，麵團的味道會很大呢！不知道大家有木有這樣的苦惱，早上起來家裡沒有饃饃了，準備發點面做點饃饃吃，奈何面一直發不了，沒辦法做，今天小乖給寶寶們安利一個10分鐘就能發一盆面的方法。一起看下吧！

準備好麵粉，拿出和面盆，給盆中加上五百克的麵粉，在給麵粉中加上一勺白糖拿筷子攪拌均勻，加入白糖可以讓做出來的饃饃暄軟好吃，在給麵粉裡邊加入一個蛋清，放在一邊備用，拿出吃飯的空碗，放入5克的酵母粉，用40度左右的溫水把酵母化開，這步特別關鍵一定要40度左右的溫水，水溫太高的話，會殺掉酵母的活性的，水溫太低又會延長發麵的時間，化開之後再給酵母水中加進去幾滴白醋。

白醋不僅能讓做出來的麵食更蓬鬆，還能加速酵母的發酵，之後再把酵母水分次加入到麵粉裡，邊加酵母水邊拿筷子攪拌，直到成絮狀的時候就可以下手揉成麵團了，剛揉好的麵團是很難揉光滑的，成型之後用蓋子蓋上餳五分鐘，時間到了之後拿出來放到案板上繼續揉，餳過的面很輕鬆的就能揉光滑了，要想麵食做得好吃，不光要注意酵母發好面，還要注意把麵團揉上勁兒。把麵團揉光滑之後放回面盆中，給麵團的表面抹上食用油防止發麵的時候粘在蓋子上，抹好之後蓋上保鮮膜或者蓋子。

準備一個大一點的盆可以放進面盆的那種，在給大盆中加入30度左右溫水，然後將面盆放進去，大概十分鐘左右就能發好面了，如果不想用溫水，記得把面盆放到溫度高一點的地方進行發酵，十分鐘之後再看，面已經發滿一大盆了，拉一下就能看到全是蜂窩狀特別成功。學會這個方法簡單快速，喜歡的就收藏起來，關注小乖，定期分享不一樣的美食！

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