說到雲南美食，你還只知道米線？
雲南人的美味超級多
夏天的各種菌子
四季都要吃的餌絲稀豆粉
夜晚的烤豆腐烤鮮花餅
白天的各種汽鍋雞石鍋魚……
這一份超全的 南京雲南菜清單
請南京的雲南朋友一起嗑！
📍地址：薛家巷唱經樓西街59號103（有分店）
💰人均：78元
紫滇源在南京有三四家分店的樣子，在丹鳳街這家是客流最多口碑最好的，做的雲南菜也是品種多，口味正宗。
圖源：大眾點評@CircleX
版納手抓飯就屬於店裡的特色，很適合聚餐人多一起吃，一個超大的竹扁端上來，把店裡幾種招牌的菜都配齊了，再加上兩種飯，鹹口的和甜的菠蘿飯。
樣式新穎，可以戴手套直接吃，過程比較有趣。
圖源：大眾點評@jacquifly
版納手抓飯一份基本就把店裡的招牌菜都聚齊了，但如果只是三兩好友一起，一份手抓飯根本吃不完，還是可以挑些招牌菜來吃。
香茅草烤羅非魚是雲南菜裡比較常見的一道，草魚去了內臟，平切攤開直接火烤，碼上雲南特有的香料，烤製得很是入味，魚肉也頗為鮮嫩。
圖源：大眾點評@西柚好甜誒
手撕檸檬雞是一道涼菜，檸檬的酸度微帶尖銳，加上少許辣意，青綠佐紅黃，每一筷都恰到好處的搔到癢處！
圖源：大眾點評@西柚好甜誒
老奶洋芋在雲南因為綿軟即使是無牙的老奶奶也能入口，故有此名。
紫滇源的做法就是雲南傳統的做法，打爛的土豆泥和著蔬菜碎，隱隱約約散著奶香，口味偏鹹，很是下飯。
圖源：大眾點評@嘻嘻嘻嘻喜樂蒂
📍地址：漢中門大街17號
💰人均：28元
老闆、老闆娘是雲南大理人，為了自己的女兒能吃到地道家鄉味，所以來南京開了這間店。
店面很小，不留意就會走過，裝修得很有家庭溫暖的感覺。老闆非常的客氣有禮貌，還有就是店裡面是不允許吸菸，超級贊。
小酥肉罐罐米線是用罐罐裝置的，看著可愛又很原始。米線剛上桌還在沸騰立馬激起了食慾。
上面用薄荷葉裝飾，有淡淡的清香。而真正的米線湯底，香濃酸爽，酥肉個頭挺大，份量足，米線的口感也很滑溜。
泡過湯汁的酥肉更添滋味，外層的炸麵皮軟軟泡泡的，吸滿汁水，裡面的酥肉又是香滑緊緻。
圖源：大眾點評@豬精女孩的吃涯
《舌尖3》提及過的稀豆粉在這裡也能吃到，這裡的豌豆粉夠正宗，是從雲南快遞來的。
初上桌，你會誤以為這是雞蛋羹上加了各類調料：碎碎花生、翠綠小蔥、紅亮油辣子...
但一筷子探下去，便知道自己的誤判了。
攪拌的時候，稀豆粉的香氣瀰漫開來。每一根米線也都眷戀般纏繞著它，可入了口，豆香味「嗖」地躥入口腔。
被包裹住的米線小心翼翼的，但自身的Q彈總是令人印象深刻。
如果覺得不夠勁，可以加些來自雲南的辣椒。嗯，很帶感。
圖源：南京消費研究小組
📍地址：鼓樓區馬臺街44號
💰人均：30元
馬臺街的夜宵美食雖不如從前的輝煌，但老美食街就是深藏不露，附近小區的沿街店鋪都是很多人的私藏菜單。
滇小廚也是一家專做雲南小吃的私房菜館。
菌菇於雲南人，大概就像野菜於南京人吧，就是愛吃！
滇小廚點單率最高的就要數這道炸菌菇，菌菇用的大都是平菇，口感比較爽脆，加上椒鹽的烹調，很是下酒下飯！
圖源：大眾點評@櫻桃的愛
和紫滇源家的手撕雞不一樣，滇小廚的酸甜味頗為清淡，檸檬味幾乎吃不出來，雞肉嫩滑，更像是改良版的口水雞。
圖源：大眾點評@白川
📍地址：長江后街5號
💰人均：84元
長江后街的雲南味道開了很久了，也是一家味道很不錯的小私房菜館。
圖源：大眾點評@jessicamoi
乾巴藕條是雲南味道的特色，藕切成條狀，入油鍋幹炸，淋上椒鹽辣椒煸炒，味道鹹鹹香酥，裡面還有些許牛肉片，味道很是可口！
圖源：大眾點評@Mina米智
茉莉藏金是一道富有雲南風味的佳餚，茉莉花和雞蛋的完美結合，茉莉清香，雞蛋嫩滑，口味很清新~
建水豆腐也是有名的雲南菜，豆腐是烤制過的，撒上辛香料和蔥花，外皮緊緻，內裡香滑，很有滋味。
圖源：大眾點評@秦弋2019、薩達哈魯，汪~
雲南味道的涼拌米線是不少食客的最愛，口味酸甜，米線筋道爽滑，攪拌均勻後吃起來酣暢淋漓！
圖源：大眾點評@秦弋2019
📍地址：大油坊巷18號(近市第一醫院)
💰人均：19元
作為資深吃貨，如果不知道山之巔那是失職。如果想吃筒子骨米線，卻不知道提前預定，那是……活該吃不到！
單看價格似乎並不便宜，但想想一整塊大骨只要16元，便覺得物超所值。
圖源：大眾點評@什麼味兒呀
這份筒子骨，厚重、實誠，呈膏狀的骨髓，嗦到嘴裡，帶著骨的香氣，油的潤滑，不膩，讓人忍不住多掏兩筷子。
用筷子一撥，一整塊肉被剝落下來。肉質軟爛，卻又在咀嚼間滲透絲絲湯汁。
香酥一定要預定。他家是用雞皮加上辣椒、胡椒、花椒，少許鹽炸制，咬在口中，椒香不膩。放湯裡吸了湯汁後，味道更加美味。
圖源：大眾點評@蜜糖罐罐1982
📍地址：應天大街888號金鷹世界8層F817（有分店）
💰人均：96元
雲海餚算是南京比較早進駐的雲南菜館，也有三四家分店，味道一直比較不錯。
吃過雲南菜的朋友對汽鍋雞都不會陌生，作為雲南的名菜，一直以湯清味濃，雞肉嫩滑吸引食客。
雲海餚的汽鍋雞也是，湯底佐以多種雲南香草料，入口味道很是豐富，一口熱湯直暖胃裡，雞肉更是緊實嫩滑，湯鮮味美！
香茅草烤羅非魚也是滋味豐富，相比紫滇源辣味更重些，表皮香酥焦鹹，魚肉香滑鮮嫩，上菜的時候會給方便分割魚肉的刀叉~
比起傳統的雲南菜，店裡的黑糖豆花更是必點的美味，黑糖的醬汁不只是浮於表層，會慢慢滲下去，豆花也隨著黑糖汁入味，清爽而不粘膩。
📍地址：學則路金鷹B座4樓D-27
💰人均：76元
開在仙林的醉雲喃，是跟著金鷹二期一起才開不久的雲南菜餐廳，但味道和好評卻一直不錯。
和雲海餚完全清澈的汽鍋雞不同，醉雲喃的汽鍋雞是色澤金黃的，喝一口透鮮，用的也是正宗的草雞，肉質緊實，有嚼勁，配上蟲草和菌菇，營養而鮮美！
圖源：大眾點評@小葵TOMO
宣威小炒肉的肉量很足，口味和湖南的小炒肉很接近，但是肉質更嫩，最適合下飯~
圖源：大眾點評@小葵TOMO
在南京現烤的鮮花餅不是很多，醉雲喃家的鮮花餅就是其中之一，餡裡會有花瓣，入口滿腔沁香。
老街鮮奶米布也是特色雲南菜，有淡淡的牛奶香，軟軟糯糯，口感很像奶糕，解膩剛剛好~
圖源：大眾點評@太平犬相、夢夢inDreams
📍地址：勝太路湖濱公寓88-17號
💰人均：97元
雲南菜最先打入南京的應該就要數草帽石鍋魚了，點一條兩三斤的胡團魚，煮鍋就在桌子上，用草帽蓋住，就在眼前慢慢蒸熟，這樣的吃法那時還是挺別致的。
圖源：大眾點評@瑤藝生花
店裡一般都推薦胡團魚，沒什麼刺，肉質鮮嫩，煮出來就是原本的鮮香滋味，魚湯直接喝，很是濃鬱~
圖源：大眾點評@波妞妞ponyo
店裡除了魚湯，銅鍋飯也是雲南味道，看起來很清淡，土豆塊夾雜其中，但吃一口就會驚豔！
土豆微炸，外酥裡嫩，香香軟軟，鹹鹹的滋味配上飯，絕美！
圖源：大眾點評@波妞妞ponyo
📍地址：丹鳳街17-4號
💰人均：59元
不少吃貨對雲南菜還熟悉一些，但卻不知道雲南的燒烤也很有特色，烤各種知了蟬蛹昆蟲不在話下，就雲南的黃牛肉烤起來吃，那滋味也是一絕！
雪花耗牛肉很大塊，烤出來汁水豐富，和洋蔥一起吃一點都不膩而且提鮮。
雲南小黃牛肉比耗牛肉小塊一些，肉質也更緊實，口味很相近，也很不錯。
湄公河烤青蝦和烤蝦仁的食材都很新鮮，烤出來脆彈爽口，也是必點串品！
圖源：大眾點評@朱豬豬笑言
燒烤吃膩了，可以點一份玫瑰凉糕爽口解膩，店裡的稀豆粉和黃牛肉卷粉也是管飽美味的主食！
圖源：大眾點評@朱豬豬笑言
還有沒有你喜歡的雲南菜餐廳或者菜餚
快點留言安利給吃貨菌呀！
來源：南京吃貨（ID：ctrman001）
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