從香港的「一人茶餐廳」到「十四億人茶餐廳」，再到深圳的「銀龍咖啡茶座」。
香港和深圳。因為一間餐廳，搭起了一座特別的美食橋梁。
香港的那頭，是去年撐警200%不後悔的李凱瑚。深圳的這邊，是新疆90後小夥晏振宇。他們合夥在深圳開了這間港式茶餐廳。
上周，城城走進了深圳蛇口海上世界匯港商場的這家茶餐廳。
餐廳位於十字路口一角，正值午後，三三兩兩人行道過。一下車就能看到招牌，我們徑直走去。 三面玻璃門環繞，上方門面以深藍為底色，正中間掛著深紅色的「銀龍咖啡茶座」幾個大字。右上方的角落還有一塊不太顯眼的小招牌，是一副漫畫。
漫畫上的女人，是李凱瑚。
她是那個去年獨自撐警，也是那個勇敢站出來說永遠支持香港警察的「一人茶餐廳」的老闆娘。
她也是大家口中的Kate姐。
Kate姐在香港的銀龍咖啡茶座。
城城在這家Kate姐開的第一家深圳「分店」裡，和餐廳的負責人晏振宇聊了關於Kate姐的近況，餐廳的創業故事，還聊了他們對這家茶餐廳的未來暢想。
去年深圳銀龍咖啡茶座開業前，Kate姐來到深圳籌備。
01沒有Kate姐這家餐廳，應該就不存在城城到的時候，很餓，且距離採訪時間還有一個小時，顧不上在餐廳外過多逗留，推開門直奔美食而去。
我們一開始被當作食客，有位戴著帽子的小夥熱情地招呼我們坐下，並耐心提醒：「餐桌掃二維碼，就可以點餐了」。
轉過身，他又去招呼另外一批客人，並順手端走領桌已用完餐的餐具，送進後廚。 下午的客人很少，可這一人忙活的背影，有種特別的熟悉感。 城城點了一份沙茶麵，和一杯「撐警奶茶」。就在小夥端著面走過來的時候，我們才認出了他。那個接受過央視以及各大媒體採訪的餐廳負責人——晏振宇。
餐廳負責人晏振宇。圖/晏振宇提供
在這陌生，又莫名熟悉的氣氛裡，城城和這位年輕的餐廳合伙人「網友相認」。
「如果不是因為疫情，Kate姐也應該會常來這邊，說不定你們還會碰上她」。距離去年的事過去快一年了，但大家對Kate姐的故事仍記憶猶新。
Kate姐和香港光頭警察劉sir的合影。圖/微博@一人茶餐廳
時間回到2019年6月。
當時，香港警察被污衊為是欺壓民眾的黑警。連餐廳也被分門別類。黃營餐廳堂而皇之貼告示：禁止警察進店用餐。
圖/網絡
Kate姐在臉書和報紙上看到有餐廳不歡迎警察，感到不可思議。香港警察在守護香港，為什麼不受歡迎？「既然你們高喊言論自由，說不歡迎警察，那我也可以表達我的心意，支持香港警察。」就是這份直率和果敢，Kate姐第一時間換上了「我愛HK警察」的藍色T恤，在店裡最顯眼的位置，掛上「支持香港警察」的海報。
李凱瑚支持香港警察。圖/一人茶餐廳微博
也是這份愛港愛國之心，Kate姐和她的餐廳被不法分子盯上了。 有人打電話謾罵和恐嚇，說盡汙言穢語；有人給她的餐廳惡意差評，市場監管部門排著隊來檢查。最誇張的時候，同一個部門一天內來了三次，就因為連續不斷被投訴。
更讓她想不到的是，曾經的熟客也因為立場不同表達了對她的失望，斷絕來往。Kate姐一時陷入困惑，「難道我的客人，不是因為喜歡我做的食物才來的嗎？」那段黑暗的日子，對她的生意和精神造成了雙重打擊。
而且，幾乎是毀滅性的打擊。
生意的最差的時候，一天只賣出了4杯奶茶，收入八十塊錢。短時間裡，從一家眾人喜愛且零差評的餐廳老闆娘，變成眾矢之的。「那段時間，很多人在家門口堵我，很多黑衣人。最誇張的時候，被迫在店裡連睡了３天……」這時Kate姐才意識到，原來支持警察是件這麼艱難的事情。 再難，又如何。
哪怕受傷了，也要參與支持香港警察。圖/微博@一人茶餐廳
「支持警察，200%不後悔。」
哪怕腿上有傷，仍堅持冒著大雨到香港的添馬公園參加「撐警活動」，主動去到多個警署為警察免費衝奶茶。
今年3月，疫情爆發時，Kate姐還把店鋪裡的布丁變成「加油布丁」，送給了香港3萬名警察。
李凱瑚給香港警察送奶茶和甜點。圖/微博@一人茶餐廳
這份倔強和堅持，感動了無數人。 全國各地慕名來了很多朋友，包括湖南、河北、上海、北京、深圳、湛江、重慶、遼寧、黑龍江……甚至有的是連Kate姐都沒聽過的地方。
他們，用自己的方式來支持她：有的為Kate姐畫漫畫；有的專門來到香港，幫襯她的生意。
粉絲送給Kate姐鑰匙扣。圖/微博@一人茶餐廳
「很多朋友見到我就飆眼淚，當然，我也哭了……他們會說，我終於見到你啦！」
明明大家素未謀面，但像是認識了很多年的朋友。這段細節，Kate姐在各個採訪中，反覆提及。 隨後，這家「一人茶餐廳」真如大家說的，變成了「十四億人茶餐廳」。
Kate姐餐廳內的撐警海報和書籍，還有那扇大家贈送給她的「十四億人茶餐廳」，代表著她不是一個人在戰鬥，而是背後有十四億中國人挺她。圖/微博
如今，這家茶餐廳「分廳」，來到了深圳。
02新疆小夥和香港老闆娘志同道合，說幹就幹和很多人一樣，去年才來到深圳的新疆小夥晏振宇，也是在新聞報導中認識了這位笑容滿面的鄰家大姐姐——Kate姐。
隨後，和朋友一起專門前往香港Kate姐的茶餐廳。
Kate姐打包布丁。圖/微博＠一人茶餐廳
餐廳位於觀塘區鯉魚門，與深圳南山區一水之隔。「如果沒有人帶是找不到的，鋪子雖小，人卻常常坐得滿滿當當。」
Kate姐餐廳的正門和內部空間，圖/微博＆大眾點評
店內比想像中的還要小，但是在這個小小的空間裡，卻有著真正的港味。
香港特色的地板花磚，踩上去，香港的韻味就有了。牆壁花磚和大字報，都一一展現香港的獨特。木合板細腳桌椅，更是香港人的共同回憶。
餐廳裡的撐警人偶。圖/微博＠六師弟J
晏振宇說，第一次去就感受到了大家對Kate姐的支持和熱情，「有一位內地大哥，點了一杯奶茶，留下了500港幣。」但真正打動他的，是Kate姐的笑容。「她好像永遠都不會累……去到之後才知道，她一個人有多辛苦，就有多樂觀和積極。」
這家茶餐廳，是Kate姐的「家傳事業」。
親人去世後便由她打理，每天忙到深夜，清晨4點去進貨。店裡的餐食、茶飲，甚至服務和後廚清理，都是她一個人搞定。
有很多人會好奇。
支持Kate姐的人很多，甚至2017年就有內地團隊希望和她合夥開餐廳，可最後偏偏為什麼是這個90後大小夥子呢？ 是緣分吧。也是註定吧。 「來自新疆，在北京讀大學，學的法律，當了5年總裁助理，去年10月來到深圳，準備創業。」這段自我介紹，晏振宇不知說了多少遍。
晏振宇（最右）和餐廳員工。圖/晏振宇
說到和Kate姐的合作伊始，他習慣用「聊得來」回答。 當時正在尋找創業項目，第一次去香港就和Kate姐表達過開餐廳的意願，可是起初Kate姐忙碌得顧不上這回事。「去了兩次，第二次才引起她的注意。」晏振宇想開的不僅僅是一間餐廳，而希望它是一座橋梁，一個空間，幫助兩地年輕人交流往來。生意好的話，就把賺到的20%，拿出來資助香港年輕人求學和就業。而這也正是Kate姐想做的。
她說，歷經這次變故，想讓香港年輕人多來大陸看看的願望，更加強烈了。「人們需要看見，才會去想問題，明辨是非。」也許來的十個香港人中，兩個人拒絕，但就有八個會思考，會改變，這就夠了。」 於是，兩人一拍即合，決定在深圳開餐廳。疫情之前，Kate姐每周都來深圳，參與新店的選址、裝修、設計，樣樣親力親為。
正式落地餐廳選址。圖/晏振宇
很多人問，為什麼選了深圳？ 站在對岸，看著當年的小漁村，慢慢高樓拔地而起，發展成今天的繁華大都市。Kate姐的內心感觸萬分，更多的是欣賞和歡喜。她希望，這個與香港一水之隔的深圳，能帶給香港年輕人一些新的東西。
「最近過不來，但是在香港的她一直都很掛念這邊。」和Kate姐一樣，晏振宇也期待著有一天兩地正式通關後，香港和大陸的年輕人互動。 哪怕是一起坐下來吃頓飯，聊聊天也好。
圖/由晏振宇提供
03打著旗號賺錢？開餐廳，比你想像中難多了在深圳開一間普通餐廳，或許不難。但對於晏振宇來說則是全新的挑戰，同樣背負的壓力，也是在其他餐廳或創業項目所沒有的經驗。
其實，對他而言這一切都是冒險。
他在北京待了五年，到深圳不過幾個月。晏振宇要迅速打入南方，尤其是廣東的飲食習慣和風俗中去，花了一些功夫。
在他印象中，北方人吃得豪邁，南方人吃得講究。
就拿一份幹炒河粉來說，四個北方人來吃，可能會點四份；四個南方人來吃，會點一份，然後用小碗分著吃。 為了開餐廳，晏振宇曾在海底撈「臥底」了三個月，沒日沒夜洗了三天盤子，咬著牙堅持下來，幹完一個月，才算在餐飲界摸到了一些門道。 從不習慣到習慣，從無到有，晏振宇都在用最快的速度在調整自己。「最初，所有的菜品都是對標香港餐廳的。」晏振宇說。
儘管在菜單上，得到Kate姐的秘方。可是深圳和香港的飲食畢竟存在差異。尤其在深圳，匯聚五湖四海的年輕人。
如果要想長久經營下去，完全靠著港式茶餐廳的樣式，是行不通的。所以，餐廳的整體裝修和香港截然不同，一個濃縮著香港的飲食文化底蘊，一個更偏向於現代工業的簡約風。
深圳店裡僅有的撐警元素，如果不特意駐足，其實很難留意到。
牆壁上的漫畫是網友送給Kate姐的，報紙和海報也是大家收集了送來，或者Kate姐自己特意保存的。
四面通透敞亮，「如果去掉桌椅和裝飾，基本上沒怎麼特意裝修」，晏振宇說。在裝修風格上，未來還會改進，更努力偏向深圳年輕人的喜好，或簡約清新，或低調高雅。
比起裝修，他更關注菜品的質量。
一開始，只有簡單的飯和奶茶，後來增加更多飲品、麵條，現在也有了炒菜和炒飯等更多類目。
城城當天點的餐，味道真的不錯。
有人說店裡的河粉難吃；有人因為Kate姐到店支持，最後失望的離開……
這些對於晏振宇來說，是某種鞭策。「我會不斷調整，從菜品到裝修，再到服務。」
直到，有人說這杯奶茶真地道。直到，有不少香港人、深圳人……甚至是其他省份的人會常常來用餐。
開業這大半年後，因為疫情經營困難。但讓晏振宇頗為感動的是，很多人在變著法兒支持他們。
有一次，餐廳收到一張奇怪的外賣單，是遠在其他城市的朋友，特意點上幾單隔空支持。
訂單的備註上寫著：「加油，十四億茶餐廳。」圖/由晏振宇提供
有一位陳博士，幾乎天天來吃，每天兩頓，把這裡當成了自己的飯堂；
有的香港顧客，會誠心誠意向餐廳提建議，並且有空就來點餐；還有一家四口，老人小孩從福田區專門開車過來……
說起這些，晏振宇才覺得自己的折騰和堅持，有所值得。
開了這家餐廳，頂著流量和關注度，也引來諸多質疑：
打著撐警的旗號，賺錢？晏振宇說，作為一項創業項目，盈利是生存的根本。但是這間餐廳，更重要的意義在於，承載著兩人未來的美好願景。
把餐廳開到深圳，開到蛇口。開到海上世界旁邊，這個人來人往的地方。
晏振宇和Kate姐打開了一扇窗，一個給香港年輕人認識和了解內地的窗口。
它沿襲香港店鋪的本質屬性，也敞開懷抱擁抱深圳的現代元素，才有了我們今天看到的，帶著工業風的香港茶餐廳。
兩個人，兩家店。兩地隔江相望，濃縮著美好希望。這就是「十四億人的茶餐廳」。
參考資料：
1. 《央視新聞》、《面對面採訪》。
2. 《香港「撐警茶餐廳」開進深圳：1個人的勇敢，14億人在撐腰》公眾號「深圳微時光」
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