Shake Shack，是一家享譽紐約街頭的神級漢堡店。8 月 12 日，它將在三裡屯太古裡開幕北京第一家店！
我們在開業前被邀請前去體驗，在品嘗了招牌漢堡和北京限定甜品之餘，還深度探索了它從麥迪遜公園的熱狗推車，到如今在全球有 200+ 家門店的有趣發家史。
在去這個未來必然會排大長隊的漢堡店前，不如先了解一下它吧！
圖片 - srrr，部分來自 Shake Shack 及網絡🍔
Shake Shack 並非一直都是一個「漢堡帝國」，在 2001 年，它還是只是一個在紐約麥迪遜廣場公園（Madison Square Park）的熱狗推車。
當時麥迪遜廣場公園管理局在進行公園重建的宣傳活動，就用這個熱狗攤搭建了第一個藝術裝置"我愛計程車"（I Heart Taxi）。後來攤位非常受歡迎，又在公園裡呆了兩個夏天。
直到 2004 年，Shake Shack 品牌才誕生，在公園裡開設了一個固定的餐廳。
麥迪遜廣場公園首店
永遠在做「好的美食」的 Shake Shack，是讓招牌味道一直風靡的原因。
比如堅持採用谷飼安格斯牛肉，非轉基因的土豆麵包，用整隻波託貝洛蘑菇烤制的素食漢堡，秘制 Shack 醬，芝士醬搭配波浪紋薯條🍟，以及精釀啤酒……
芝士蘑菇堡 『Shroom Burger®
他們還積極聯絡當地社區，每到一座新的城市就與當地的餐廳、食品供應商、美食家、廚師和藝術家聯合起來，探索屬於當地文化的美食體驗。
三裡屯太古裡門店限定糖炒三慄屯 Taikoo Liz
2017 年 Shake Shack 正式來到中國，之後陸續在香港和上海開設門店。
如今這個夏天，8 月 12 日，在北京三裡屯太古裡即將迎來 Shake Shack 的北京首店！
Shake Shack 北京三裡屯太古裡首店
為了慶祝這場特別的落地，Shake Shack 不僅把原汁原味的招牌牛肉堡、招牌芝加哥熱狗和特色波浪紋薯條從紐約帶來，還專程為北京特別定製了冰糖葫同奶昔，京漫胭脂和糖炒三慄屯冰激凌。
從發家史到招牌推薦，就讓我們一起在 Shake Shack 中搖擺吧！
01 Shake Shack 的誕生，麥迪遜廣場的重生。
如果不是紐約市決定重建麥迪遜廣場公園，Shake Shack 就不會存在了。
2000 年的時候，這座公園已經年久失修。餐館老闆丹尼·梅耶（Danny Meyer）幫助麥迪遜廣場公園管理局來重建公園，他的第一個宣傳活動是 2001 年的一個名為「I Heart Taxi」的藝術展覽。
隨後在廣場上製作了一輛熱狗推車，作為藝術裝置之一，這也就是 Shake Shack 的前身了。
2001 年 Shake Shack 的熱狗推車
© SHAKE SHACK ENTERPRISES, BY CHRISTOPHER HIRSHEIMER
三年後，這個熱狗推車成為了開設在公園的專門的餐廳，並且擴大了菜單，包括漢堡包、炸薯條和奶昔。
Shake Shack 在 2014 年上市，當時年收入約為 4.45 億美元。
02 來看看麥迪遜廣場公園
麥迪遜廣場，位於紐約市曼哈頓區第 23 街第五大道與百老匯大道交匯處。這個廣場以美國第四任總統詹姆斯·麥迪遜的名字命名。
麥迪遜廣場
廣場周圍著名的建築包括熨鬥大廈、玩具中心、紐約人壽大廈、紐約商品交易所、大都會人壽保險大廈等。
經過當時的重建後，現在成為了紐約市民喜愛的休閒場所。
梅耶說：「Shake Shack 是因為人們愛上了麥迪遜廣場公園，也愛上了這裡的美食。」
03 背後的"英雄"，創始人丹尼·梅耶的故事
丹尼·梅耶（Danny Meyer）是紐約市一家餐館的老闆，也是聯合廣場餐飲集團（USHG，Union Square Hospitality Group）的執行長。
他是餐飲業最有權勢的人物之一，在他 34 年的從業生涯中，徹底改變了當地的餐飲業，比如，禁止在聯合廣場咖啡館吸菸並納入法律，提供四周帶薪產假政策等。
Danny Meyer
梅耶在 1985 年開了他的第一家店面——聯合廣場咖啡館（Union Square Cafe）。
如今他的 USHG 帝國已經超越了他的餐館，而是提供在紐約、拉斯維加斯和華盛頓特區經營的多元化餐飲和活動業務。
04 "帝國理念" 被描畫在一張餐巾紙上
雖然 Shake Shack 最初只是一家熱狗推車，但丹尼·梅耶和如今 Shake Shack 的 CEO 蘭迪·加魯蒂（Randy Garutti）對這家餐廳一直有宏偉的計劃。
於是，他們就把這些設想寫在了一張餐巾紙的背面：
© SHAKE SHACK ENTERPRISES，BY CHRISTOPHER HIRSHEIMER.
你可以看到關於金槍魚漢堡的筆記，但這款漢堡從未開花結果。還有許多經典美食，比如芝加哥熱狗、素食蘑菇漢堡，從那時起就出現在了餐巾紙上。
05 Shake Shack 的名字來自於電影
Shake Shack 這個名字來自 1978 年的電影《油脂》（Grease）。
這是劇中角色在電影結尾時演唱的「你是我想要的那個人」（You're the one I want）的名字。
電影《油脂》
在這個名字之前，梅耶曾在那張著名的餐巾紙上想出一系列其他奇怪的名字，比如 Custard’s First Stand, Dog Run, Custard Park, Madison Mixer……
06 獨家披露 Shack 醬的調製秘訣
餐廳的 Shack 醬（ShackSauce）是招牌漢堡經典風味的靈魂所在。
Shake Shack 的 CEO 蘭迪·加魯蒂和烹飪總監馬克•羅薩蒂（Mark Rosati）在聯合撰寫的書作《Shake Shack：食譜與故事》（Shake Shack: Recipes and Stories）中詳細講述了菜餚背後的故事。
儘管他們不會透露官方 Shack 醬的秘密配方，但在書中給出了一個「足夠接近」的版本：
1/2 杯 Hellman 蛋黃醬，1 湯匙 Dijon 芥末醬，3/4 湯匙亨氏番茄醬，1/4 湯匙猶太小茴香醃漬鹽水，和一小撮辣椒。
把這些加到經典的漢堡裡，你就成功了。
Shake Shack 北京首店菜單
第一次嘗試 Shake Shack，不知道該點些什麼？沒關係，接下來的部分，是親自測評的美食推薦！
👇🏻昨天推送裡的試吃 VLOG：OPENING VLOG：來自紐約的網紅漢堡店開到了北京！
Shake Shack 非常注重和當地美食文化的結合，在以往的其他城市的門店中，也展現了不同的城市風味。
比如在佛羅裡達州，他們開創了一款質地濃厚的冰激凌，在其中加入了來自棕櫚灘 Sugar Monkey 麵包坊的青檸撻。而在費城，添加了來自 Termini Brothers 烘焙店的碎奶油甜餡卷。
招牌巧克力大戰 Shack Attack
如今，北京首店的菜單在保有經典招牌的基礎上，增加了北京限定和三裡屯限定。就讓我們來一起探秘吧！
🍔 招牌牛肉堡 ShackBurger®
💰 價格：單層 47 元，雙層 68 元
Shake Shack 的金字招牌之一，必點推薦！選用安格斯谷飼牛肉來製作 ShackBurger 的肉餅，能實在地感受到牛肉的質感。通過高溫煎烤，外焦裡嫩，淋上美式芝士，搭配現切的新鮮蔬菜，還有獨家秘制的 Shack 醬。
招牌牛肉堡 ShackBurger®
🍔 招牌芝加哥熱狗 Shack-Cago Dog®
💰 價格：39 元
這是 Shake Shack 的發家菜品，到現在已有將近 20 年的歷史了。這款熱狗用料豐富，西紅柿、洋蔥、醬料、辣椒到酸黃瓜，混合大量的蔬菜。並且 Shake Shack 的廚師一直在對它進行改良和創新，口感非常豐富。
招牌芝加哥熱狗 Shack-Cago Dog®
🍔 芝士蘑菇堡 『Shroom Burger®
💰 價格：63 元
這是一款特殊的素食漢堡。精選波託貝洛蘑菇，烤制後對半切開，填入芝士，裹上麵包糠，煎炸至超級酥脆，配料就像招牌牛肉堡一樣。一口咬下去，順滑溫熱而美味的芝士還會爆漿流出，跟酥脆外皮形成了強烈的對比。
芝士蘑菇堡 『Shroom Burger®
🥛 北京限定奶昔：冰糖葫同奶昔 Hutong Hawthorn
💰 價格：45 元
Shake Shack 每到一個城市都會推出一款限定城市奶昔，北京的特別限定靈感來自老北京胡同裡的冰糖葫蘆。汲取了冰糖和山楂的甜酸，在香草奶昔裡加入山楂酪，再加上打發的淡奶油。奶油表面還能咬到和包裹著糖葫蘆一樣的麥芽糖碎。
冰糖葫同奶昔 Hutong Hawthorn
🍧 三裡屯招牌限定冰激凌：京漫胭脂 Beijing Blush
💰 價格：單球 39 元，雙球 58 元
這款冰激凌融入了京派傳統點心稻香村的玫瑰餅、覆盆子果醬及新鮮覆盆子，同時還點綴了玫瑰花瓣，從視覺上看像一座玫瑰花園，口味酸甜。
京漫胭脂 Beijing Blush
🍨 三裡屯招牌限定冰激凌：糖炒三慄屯 Taikoo Lizi
💰 價格：單球 39 元，雙球 58 元
糖炒三慄屯，靈感來自北方小吃糖炒慄子。在香草冰激凌中加入慄子味噌焦糖醬、烤慄子和黃油酥餅。比起京漫胭脂，這款冰激凌更突出了焦糖的甜味。
值得一提的是，Shake Shack 三裡屯會將「糖炒三慄屯」的銷售 5% 捐贈給嫣然天使基金會，幫助治療唇顎裂兒童。
糖炒三慄屯 Taikoo Lizi
在 Shake Shack 北京店正式開業之前，我們被邀請坐在餐廳裡，和遠在紐約的行政主廚 Ｍark Rosati 進行了一次視頻對話。
他很高興地向我們介紹了北京第一家 Shake Shack 的情況。
如果想要知道 Shake Shack 的美食為什麼能夠經久不衰，特色美食該怎麼點，不如來聽聽他的建議吧！
01 如果你來到 Shake Shack 的北京店，你最喜歡點些什麼？
首次要嘗試招牌牛肉堡 ShackBurger，這是我們一直以來的標誌性產品。它誕生於 2004 年的紐約，走遍了全世界，如今來到北京，這是必點餐點。
品嘗完漢堡，還可以試試芝加哥熱狗。在開始售賣漢堡之前，我們曾是一個熱狗推車，熱狗也是除了漢堡之外的超級明星。
另外，我喜歡吃波浪紋炸薯條蘸芝士醬，最後喝一杯美味的奶昔。奶昔裡我最喜歡"白加黑"，在香草奶昔中加入一些巧克力醬製成。這款奶昔中香草和巧克力的味道非常和諧。
我們會與街頭服裝設計師、時尚設計師合作，開發非常酷的合作產品。我們還與世界各地的美食大廚合作，製作地區專屬的限量版漢堡，以反映當地的飲食文化和烹飪風格。
Shake Shack 與當地藝術家合作的滑板和寵物周邊
我們付出了各種各樣的努力，以保證到北京餐廳來的漢堡和薯條是和紐約統一的風味。
03 在你的眼中，Shake Shack 的特色是什麼？
是我們非常重視的兩個環節——烹飪傳統和周到的服務。
首先是我們的烹飪傳統源於 25 年前，餐飲大師丹尼·梅耶在紐約創建了很多受歡迎和有代表性的餐廳，其中有一些還是米其林餐廳。
比如有一家餐廳名叫"麥迪遜公園 11 號"，就在最初的 Shake Shack 店面對面。現在這家餐廳已經成為了米其林三星，是名列世界 50 強的最佳餐廳。
Shake Shack 北京首店
而我們在那裡研發漢堡和奶昔，把所有美食知識和訣竅提煉成簡單經典的食物，一種每個人看見了都會說"這是一個經典的漢堡"，或者"經典的炸薯條"。
另外，我們強調周到的服務。你在點漢堡的時候，從員工那裡得到的溫暖和鼓勵。會讓整體的用餐體驗更好。也許還可以在這裡和你的朋友見面，這種人情溫暖，讓食物嘗起來格外美味。
04 當 Shake Shack 的門店遍布世界各地的時候，要如何保持風味的質量與統一？
去任何一個城市開分店之前，我們會提前去那裡考察，看看是否能找到同樣的配料，以製作出與美國的產品同樣美味的食物。
之後，我們會花大約一年的時間進行開業準備，以確保門店的烹飪手法正確，配料齊全。在這個過程中，我們也會交到很多朋友。
當我們前往新城市時，我們都會盡力尋找合適的，與我們關係親密的供應商，並與他們建立起長期合作關係。
05 Shake Shack 如何能在北京美食地圖中脫穎而出？
對我們來說，最重要的是保持 Shake Shack 的本色。
16 年如一日，製作美味可口的食物，作為一家美式街頭漢堡店，我們的食材上乘，熱情好客，我們很高興能成為北京美食地圖中的一員。
隨著在北京的開業，我們還會上新更多地道的特色。我們會一直堅持美食宗旨和熱情服務，確保北京食客在 Shake Shack 得到最佳的用餐體驗。
🍔 這是你期待的 Shake Shack 嗎？
8 月 12 日，Shake Shack 北京首店，等你來！
🕙 開業時間：8 月 12 日，11：00 - 22：00
📍 地址：Shake Shack，北京三裡屯太古裡南區 s9 -12a、12b
資料參考：
CNBC: Shake Shack’s Danny Meyer changed the restaurant industry by breaking all the rules. Here’s howThe Motley Fool: 6 Things You Didn't Know About Shake Shack Inc.