60歲爺爺秘制滷雞爪,帶朋友嘗後女同學天天往我家跑!做法收藏了

2020-12-12 美食直播坊

60歲爺爺秘制滷雞爪，帶朋友嘗後女同學天天往我家跑！做法收藏了！爺爺年紀大了，想抱重孫了，偶然一次同學聚會 ，我帶了爺爺做的滷雞爪給大家嘗嘗，沒一會就吃光了，紛紛問我在哪買的，我說家裡爺爺做的，從此女同學就常常往我家跑。。。

爺爺說，其實做起來也很簡單，和我們平時做滷味差不多的過程，只是他自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點睛就是它啦！

用料：雞爪750g花椒一小把八角兩個桂皮兩小片香葉兩小片冰糖10g料酒一湯匙老抽三湯匙生抽兩湯匙十三香半茶匙姜兩片

滷雞爪，它是一道老少皆宜的菜，而且既可以當正菜吃也可以當零食來吃，對於喜歡喝酒的人來說滷雞爪更是一道上佳的下酒菜，別看雞爪沒什麼肉但是非常有嚼頭，啃起來也是很有意思的，晚上在家看看電視啃啃雞爪也是很享受的一件事。

爺爺做秘制滷雞爪49年，帶朋友嘗後都說好，女同學天天往我家跑！

大火煮出血來，撈出洗淨

熱鍋，熱油，放薑片。。。

加入清水

雞爪下鍋

收湯汁

雞爪是滷燙熟的，這樣表麵皮才不會煮爛，焯水3分鐘，冷水洗淨放入砂鍋各種調料加老抽，糖色，料酒，莫過雞爪的水。開鍋二分鐘關火等待10分鐘，十分鐘過後再開火煮開二分鐘關火，連續三次，滷出來的表皮緊緻不開裂，而且還入味色很好！

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