豆角燒茄子是一道顏色豐富且很有營養的家常菜餚,茄子和豆角本身就是營養元素很多的蔬菜,它們倆的搭配可謂是互利互益的。這兩樣食材都是非常喜歡的蔬菜,合在一起那就是好吃翻倍。
豆角用的是四季豆,畢竟這四季豆是一年四季都有的,加上美味的長茄子,下飯佐餐不愁不好吃了。
食材準備:線茄子2根、四季豆300克、蒜4瓣、幹辣椒6個、食用油、料酒、生抽、蠔油、糖。
步驟一:線茄子洗淨切條,由於茄子比較吸油,所以食用油多放一些,保持中火把茄條燜軟。
步驟二:相比之下,豆角就不太吸油,但豆角一定要燜熟,時間要比燜茄子要長,我看了一下,保持中火,大概有5分鐘的時間。
之所以用這種笊籬翻炒,是因為盛出豆角便於過濾食用油,炸過豆角的食用油很乾淨,撈出放入碗中接著再炒菜,完全沒問題。
步驟三:油鍋把多餘的油倒出,接著放入蒜片和辣椒段,加入一勺料酒爆香。
步驟四:用一大勺蠔油、兩大勺生抽、一勺糖和5大勺溫水做成調味汁,等放入豆角和茄條後就倒入,翻炒均勻。調味汁入味後等個一分鐘就可以出鍋了。
茄條綿滑,豆角香甜,雖是家常菜,下飯佐餐卻是一級的棒呢。喜歡這道美味的朋友,可以試試哦。
家常美味那是什麼都有,酸菜就是家中最多的,用它來製作美味可是非常實用的。比如這道酸菜大腸,只要大腸處理得好,酸菜就是天然的配菜,一起炒制出來那叫一個香,看著重口味,但是吃著非常好吃呢,喜歡的非常喜歡,不喜歡的一點也不吃,這就是個人的口味啦。
準備需要的食材:豬大腸750克,酸菜500克,小蘇打適量,大蔥1根,生薑1塊,幹辣椒10個,大蒜5瓣
步驟一:豬大腸買放到水盆裡面,然後加入2湯匙食鹽,加入麵粉,2湯匙小蘇打,然後抓5分鐘抓勻,再衝洗乾淨。
步驟二:接著將豬大腸反過來,撕去髒的肥油,然後撈出大腸,倒掉盆裡的水。再將大腸放回盆裡,加麵粉,加1湯匙小蘇打,加食鹽抓勻,再用清水衝洗乾淨(反覆清洗)
步驟三:豬大腸瀝乾水,切成小段,瀝乾水分備用。轉移到湯盆裡面,加食鹽,生抽,蠔油,少許老抽,胡椒粉,薑絲,然後用手抓勻。
步驟四:將剩餘的生薑,大蒜,大蔥等切片,幹辣椒剪成小段,放在一起備用。將酸菜清洗乾淨之後,斜刀切成小塊。
步驟五:起鍋加油燒熱,將蔥姜蒜片幹辣椒放入鍋中,小火炒香。炒香之後放入酸菜,大火翻炒均勻,再加入少許食鹽,加生抽,蠔油,翻炒均勻。
步驟六:淋入小半碗清水,再蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘,把水分基本燜幹,再大火將酸菜的水分炒幹,然後盛出備用。
步驟七:起鍋加油燒熱,油溫要稍高一點,開猛火,將豬大腸放入鍋中,大火爆炒。炒至煮大腸捲起來,將酸菜倒入鍋中,翻炒均勻即可出鍋。
注意火候要猛,速度要快,不能炒太久,這樣好吃的酸菜肥腸就製作好啦,吃著非常的下飯哦。