俗話說，上有天堂，下有蘇杭，蘇杭既是蘇州和杭州的合成，能夠得到這種美譽，說明這兩個地區的確有十分突出的特點。杭州是浙江省的省會，因為秀麗無比的景色而廣為人知，因此吸引了很多遊客前來觀光。從古至今，杭州一直都是人們前來遊玩的好地點，所以杭州地區的美食也多種多樣，杭州的菜係為浙江菜，以技法獨到，清香味鮮而著名。
龍井蝦仁
龍井蝦仁是一道非常具有杭州特色的杭州菜，十分素淡優雅。杭州地區盛產綠茶，綠茶也經常入菜，龍井蝦仁就是其中翹楚。用來做龍井蝦仁的綠茶很講究時間，要選用清明前後的茶葉，因為此時的茶葉剛剛成熟，最為新鮮，茶香味也最濃，還帶有一絲春天的清甜香醇。
蝦仁選擇杭州地區的河蝦，必須現吃現抓，從鮮活的河蝦中剝取，不能用冷凍的蝦仁，否則會失去鮮蝦特有的鮮甜。蝦仁洗淨後裹上雞蛋清，用熱水泡開茶葉，再把蝦仁和茶葉、茶水同炒，半分鐘即可出鍋。這道菜顏色白碧相間，味道清香鮮甜，整體氣質十分淡雅，很具有蘇杭風格。
藕粉
藕粉是江浙滬地區的常見甜點，其中西湖地區的藕粉最為出名，在古代是專門進貢給皇帝吃的，一般百姓很難接觸到。藕粉的原料已經在名字上體現出來了，即蓮藕。蓮藕是滋補名品，具有補血益氣，開胃健脾，清熱降暑，潤腸通便的養生作用，用蓮藕磨製出的藕粉亦有此功效。而且藕粉粘軟彈牙，粉糯可口，味道清甜，是一道非常不錯的消暑甜點。
西湖醋魚
西湖是杭州的著名景點，因此西湖邊上有很多餐館，以供遊客在觀賞美景的同時還能享用美食，杭州的樓外樓就是這樣一家飯館，而西湖醋魚正是它家的招牌菜之一。西湖醋魚是杭州的又一經典名菜之一，被評為「浙江十大經典名菜」，足見其地位之高。
西湖醋魚必須以草魚為原料，而且重量要在一斤半左右，不能太輕也不能太重。製作西湖醋魚需要精湛的火候把握功底，因為這道菜只需要烹製三四分鐘。在燒好的魚上澆入糖醋汁，既增添味道，又使顏色更加美觀。顏色紅亮，味道鮮美，吃起來還有螃蟹味，別具風味。
幹炸響鈴
幹炸響鈴是江浙地區的名菜，歷史悠久。這道菜的名字很有意思，是因為其背後的故事而得名，有興趣的話可以上網查閱。幹炸響鈴的原料是油豆皮和豬肉餡，先將油豆腐皮上鍋蒸軟，再把調好的豬肉餡捲入其中，用澱粉粘合後切成小段，在鍋中炸至金黃即可撈出。豆皮酥脆金黃 肉餡軟嫩鮮美，外脆裡嫩，味道鮮鹹，是一道很值得嘗試一下的名菜。
片兒川
雖然北方城市都麵條吃法較多，但南方城市同樣具有獨具特色的面，例如杭州的片兒川面。很多去杭州遊玩的旅客其實並不知道這道食物，因為它不像杭州的其它美食名滿全國，但片兒川面絕對是杭州本地人最喜歡吃，也是最普遍常見的一道杭州食品。
片兒川是杭州的傳統風味特色小吃，是一種湯麵，以雪菜、瘦肉片和筍菜作為澆頭。筍菜和倒篤菜使得這碗麵條無比鮮美，另食客吃過後回味無窮。片兒川味道鮮美滋潤，麵條口感勁道，澆透滋味鮮美，麵湯香氣撲鼻，而且價格適中，是杭州市民最愛吃的日常美食之一。
這些杭州美食有些廣為人知，為遊客的必點菜品；有些不那麼出名，卻深受本地人的喜愛，總之，雖然都為杭州菜品，但仍各具特色。除此之外，杭州很多飯館都是開在園林內部的，可以讓你邊享受美景邊享用美食，想想都愜意萬分。你還有哪些愛吃的杭州美食呢，歡迎在評論區分享哦！