黃豆加上西紅柿，不蒸也不煮，簡單一做，細膩綿軟，做成醬超級香，俗話說：食之有醬，從這可以看出，我們吃的各種菜中都是離不開醬料的。要說起醬料我最看重的還是老媽做的黃豆醬，記得小時候我們村裡的人每家每戶都會在地裡種上一些黃豆，等黃豆成熟的時候就將它製作成黃豆醬，以前吃的黃豆醬都是自己雜家製作的。隨著社會的不斷進步，外面賣黃豆醬的越來越多了，從而人們在家製作黃豆醬的也越來越少了，不過我家吃的黃豆醬一直是自己在家製作的，吃了這麼多年的黃豆醬我始終覺得還是自己在家製作的黃豆醬更好吃，今天我就來跟大家分享黃豆醬的做法。
黃豆醬的做法是很多的，無論是哪一種做法都是很好吃的，一般大家都用它來炒菜，對於我而言不管吃什麼都會帶上點黃豆醬，不放的話總感覺跟少了點味道一樣。我家吃的最快的調料就是黃豆醬了，做好的黃豆醬有時候直接配著饅頭吃，平時烙餅或者煮麵條黃豆醬都是少不了的。做法也是非常簡單的，用到的食材也不多，只要家中有黃豆和西紅柿的就能做，接下來我將黃豆醬的詳細做法分享給大家，半斤黃豆1斤西紅柿，不蒸不煮，簡單一做細膩綿軟，開胃又下飯
【食材】：250克黃豆，1斤西紅柿，一勺豆瓣醬，2勺甜麵醬，一勺食用鹽，花椒粒，香葉和八角，洋蔥，蔥姜蒜，香菜等
【詳細做法】
第一步：在盆中倒入250克黃豆清洗乾淨之後再重新倒入清水浸泡一夜，將浸泡好的黃豆撈出來涼水下鍋，水的量沒過黃豆即可，加入蔥段和薑片，適量的鹽攪拌之後開大火燒開，再轉小火煮25分鐘。
第二步：準備1斤西紅柿，先用筷子輕輕地在上面刮幾下，在頂部打上十字花刀，這樣不需要用熱水燙也能將皮很輕鬆地剝下來，去皮之後放在案板上用刀切成小塊裝盤備用。
第三步：再來準備一個洋蔥去皮之後切成洋蔥絲，再來切點薑片和蒜片，在準備一小把香菜清洗乾淨備用。
第四步：這個時候的黃豆已將煮好了，將裡面的蔥姜挑出來再將裡面的水分控幹，備用。
第五步：鍋中多倒點油，油熱以後下入花椒粒，香葉和八角，先將它們的香味都炸出來，然後再下入切好的洋蔥絲，薑片，蒜片和香菜，再將它們繼續翻炒一會兒，炒出它們的香味，一直炒到洋蔥變軟，表面呈微黃色的時候就可以了，用漏勺將它們都撈出來，將剩下的油留在鍋裡。
第六步：再將控幹水分的黃豆下到油鍋裡開小火慢慢的翻炒，將豆子裡面的水分都翻炒出來，最後炒至黃豆顏色變深，再將切好的西紅柿下鍋，加入一勺豆瓣醬，2勺甜麵醬，一勺食用鹽，開小火翻炒15分鐘，防止糊鍋底，翻炒15分鐘之後再加入10克高度白酒，翻拌均勻之後裝在一個大碗中，西紅柿黃豆醬就做好了。
自製黃豆醬，食材和做法詳細講解，一次做一盆，放半月都不壞，黃豆這樣做口乾非常的綿軟，還有西紅柿酸酸的口感，一次性可以多做點裝進一個乾淨的玻璃罐裡放在冰箱裡冷藏半個月都不會壞掉。用到的食材也不多，半斤黃豆1斤西紅柿，只要大家按照這個比例來做，保證大家都能做出好吃的黃豆醬，細膩綿軟，開胃又下飯，喜歡吃黃豆醬的都照著這個方法做起來吧！
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