整個福建如果說流行哪款茶的話，那莫過於武夷肉桂了！只要是品茶的圈子，都有一部分對肉桂是極其熱愛的，甚至可以說達到痴迷的程度。今天我們就講講武夷巖茶品種之肉桂！
不同肉桂審評
武夷肉桂在1959年的時候，天遊峰上建立的品種園，肉桂的品種不到幾十株。之後，在1981年崇安縣茶葉研究所陳德華、安徽農學院陳椽、安溪茶廠黃海雁崇安茶廠姚月明、星村茶站黃鎮國等人進行審評發現肉桂的品質極其優良，1978年武夷肉桂省裡決定進行有計劃的發展種植。到了1989年正巖肉桂才大面積開始種植，所以當你聽到說肉桂有30年時，或者說祖傳肉桂時，這時候你要辨別茶商說的話是真是假了。
肉桂茶湯
肉桂幹茶條索
三道火肉桂
現在市面上所有說果香肉桂、水蜜桃肉桂。奶油香肉桂，這幾種香型的茶大部分是中開面採居多，中足火的肉桂有「桂皮香。市場上說的龍肉、馬肉等到底是什麼呢？
牛肉：牛欄坑肉桂 馬肉：馬頭巖肉桂 龍肉：九龍窠肉桂
羊肉：楊梅窠肉桂 （另一種版本洋墩巖肉桂） 豬肉：竹窠肉桂 鬼肉：鬼洞肉桂（鬼洞其實沒有肉桂，市場上版本不一） 象肉：象鼻巖肉桂 獅肉：青獅巖肉桂
心頭肉：天心巖肉桂 虎肉：虎嘯巖肉桂
每個山場出的肉桂滋味感都所有不同，所以在市場上非常火熱……
每款肉桂都有各自的優點，所以它在市場上受到了追捧，但筆者依然相信任何茶價格都有高峰期低谷期，所以肉桂高峰期之後，它會開始走下坡路，我們希望巖茶肉桂回歸理性，讓大家都品到武夷巖茶肉桂，這樣巖茶的市場才能不斷做大。