富士山下，沁靜人家。中國酒的起源可以追溯到三皇五帝的杜康無意之中發現酒，進而改良酒的典故。日本酒的起源據說是在公元前3世紀到後3世紀，中國釀酒技術隨著大米種植技術一起打包到日本。日本釀酒師仿照黃酒的釀酒技術，釀造出濁酒，濁酒經過沉澱過濾，上面就是清酒。進而再衍生出各種酒類。
日本酒在世界上的知名度令人矚目，我們常常喝酒講究產地，就是講究水源。
而其中雪山伏水（地下水）口感甘甜清爽。
高砂傳承山廢（釀造方式）酒
原材料：山田錦米，富士山地下水水，米曲
酒精度：15度
產品類型：發酵酒
杜氏：能登（流派）小野浩二
產地：靜岡縣高砂酒造
註：飲酒從20歲以上成年人。妊娠，授乳期請避免飲用。
一：取用富士山伏水。
「名水之處必有名酒」，在名水所在地就有釀造清酒的酒造。富士山周邊有稱為「名水」的富士山伏流水（落在富士山上的雨雪經過常年累積後，經流山脈河道，從地上湧出的水）。
二：杜氏。
杜氏，通常是指受藏元（經營者）委託帶領藏人進入酒造釀酒的人，是釀酒技藝卓越之人，其所釀造的清酒質量被眾人認可，在日本不同地區的釀酒師也形成富有地域特色的杜氏流派。一個酒造中，清酒的品質除了由釀酒米、精米步合、水、酵母等因素決定外，杜氏釀酒師的技藝也是影響清酒質量的一個重要因素。
杜氏，是酒藏中帶領釀酒團隊的最高責任人，起源於17世紀中葉。當時奉江戶幕府下發的命令，釀酒要避開容易腐敗變質的夏天，僅在冬天釀酒，同時，在農閒期，杜氏帶領專業負責釀酒的團隊前往酒藏，在那裡度過100餘天。
三：杜氏小野浩二。
繼承了北陸最著名的「能登杜氏」技術，使用酒造所在地的天然酵母，搭配氣候宜人的環境和源自富士山的超軟水質，全成百分百純手工釀製，出品擁有獨一無二的甘甜清爽口感。
四：山廢釀造技術
不用人工添加乳酸菌，以酒造所在地自生的天然酵母（乳酸菌、硝酸還原菌），還透過人對溫度的控制及多重步驟，讓酒母桶內乳酸菌慢慢的增加，最後達至能抵禦雜菌的數量。大部分以「山廢」酒母釀出的酒，胺基酸與酸度值高，酒體有力味道濃醇，稻米質感豐富，傳統色彩鮮明。
酒造所在的靜岡縣是日本本島氣候非常宜人的地方。除了北方少部分地區以外，下雪的機會較低；四季分明，山海湖泊等水資源非常的豐富，造就了靜岡縣的農漁產品也非常豐富。酒藏特徵是口感非常柔順及微甘，以及代代相傳的能登杜氏派別所釀造出來的山廢釀造法，無論其清酒或梅酒，也深受日本國內飲家追捧。
高砂傳承山廢（釀造方式）酒
原材料：日本酒（國產大米100%使用）·梅·釀造酒精·糖類
酒精度：11度
產品類型：浸泡型配製酒
產地：靜岡縣高砂酒造
文章寄語：
人生最愜意的時候，不是在最風光的時候，只是在鬧市之中尋得一處寧靜。