走近重慶職業女茶藝師 手把手教你泡壺好茶

2020-12-20 網易新聞

（原標題：走近重慶職業女茶藝師 手把手教你泡壺好茶）

炎炎夏日，喝杯茶定定心。茶文化博大精深，隨著城市中各色茶館的出現，喝茶變成很多人眼中小資、高雅的代名詞，但是很多人並不了解茶葉的正確衝泡方法。本期《萬花瞳》帶你走近一位27歲的重慶職業女茶藝師的世界，對她來說，茶藝不僅帶來心靈的平靜，還讓她從盞盞香茗中品味人生。 記者手記：閒暇時間邀三五好友，大家坐在一起品茶，談天說地，真是無窮樂趣。

寇蘭，27歲，重慶茶業集團首席茶藝師。初見她，一身素色棉麻茶服，散發出優雅恬淡的氣息。她愛用路邊採來的花草裝飾花器，在她看來，花器的擺置會讓茶席充滿生氣。為不同的茶葉設計不同的茶席布置方案，即使是小小細節她也十分用心。

寇蘭喜歡的茶葉有個好聽的名字，定心。這種茶葉產自海拔800-1200米的二聖生態茶山特殊區域，從開園之後至清明節前的30天內，由經驗最豐富的採茶人嚴格挑選採摘，以先進加工工藝輔以十九種手法交替炒制而成，得之不易。

焚香、溫壺、撥茶，玉指如蘭，所有的動作都輕柔緩慢。茶葉隨著纖纖素手，緩緩落入杯中。

茶壺種類繁多，造型各有不同，材質也不一樣，不同材質的茶壺衝出來的茶會有不同的口感。衝泡茶葉時，會有泡沫出現，大多數茶友認為那是「不潔之物」，總要用壺蓋抹去。寇蘭說，其實那是茶皂素起的作用，那是一種天然表面活性劑，對人體有益。

溫潤的水與初入凡塵的茶相逢，伴著水的曲調翩翩起舞，盡情展示著它的芳姿。

分茶也是有講究的，從左至右表示對客人的歡迎，「要是從右至左，就是趕客人走的意思。」寇蘭笑說著，手從右至左划過，做了一個趕人走的手勢。

寇蘭給人的感覺是謙遜優雅，就像淡淡的茶香一樣清新自然。在她看來，泡茶品茶可以讓自己遠離喧囂，尋求內心的平靜。

寇蘭平時會做茶藝培訓，還在眾多公開場合表演茶藝。「茶文化廣博，我必須沉下心來學習，用包容的心態接受一切新事物。」她最近迷上了古琴風韻，和茶藝一樣，都得靜下來心，方能領略其中樂趣。

身為茶藝師，茶葉審評也是寇蘭的日常工作之一。在茶葉審評中，她需根據不同地域特點，進行品質分析，分析結果將為科學制茶、技術改進提供依據。

「茶葉審評和我們日常所說的品鑑並不是一回事。」寇蘭說，茶葉審評是一種具有國際化標準的專業實驗室評茶方法，得從設備、工具、水溫、時間和比例等方面著手，按照外形、香氣、湯色、滋味、葉底的順序進行評茶。

一盞香茗浮清趣，口齒噙香滿甘醇，人生如茶在回味。對於寇蘭來說，茶中飽含著人生百味，讓人回味無窮。

圖/劉嵩 文/祝可

(原標題：走近重慶職業女茶藝師 手把手教你泡壺好茶)

本文來源：華龍網 責任編輯：王曉易_NE0011

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