煙雨醉朦朧，
江南最好的喝茶時節來了。
去喝杯松陽土茶，如何？
我在那江南秘境松陽，
找到了一個民宿吃茶，
藏於古村、茶園環抱，價格美麗、風景動人…
本身還是一處古民居博物館。
民宿自產的高山老土茶，
這也是松陽出名的香茶，
好喝不貴，香味醇厚。
在我心目中，聽雨吃茶，是江南最浪漫、也最不容錯過的「春」事之一。可兒時聽雨的老房青瓦，早已消逝在了城市化的進程中……
去哪裡重覓記憶中詩意的吃茶居所？松陽是一個好去處。在這裡我們挖到了1個寶藏民宿——鳴珂裡。
從松陽縣城出發，延235國道向南走，開車約半小時便是鳴珂裡民宿的所在——松陽縣大東壩鎮石倉六村。
石倉由9個村落組成，其中六村、七村、後宅、蔡宅等6個村落，至今仍保持著古代格局，連成了一條長達3公裡的古村落帶。
2018年，原本在上海陸家嘴從事銀行工作的梅盧回到闊別多年的家鄉松陽，成了石倉鳴珂裡民宿的負責人。
石倉是一個被稱為「江南客鄉」的古村落，很多人來到這裡就會被深深吸引。
▲山邊馬燈表演/攝 周秋明
「這裡的村民還說著客家話，這裡有非遺表演「山邊馬燈」，傳統文化保存得很好；這裡有土茶、油豆腐、白老酒，物產豐富……可挖掘的文化積澱太多了。」梅盧說。
梅盧心目中的民宿，不僅僅需要風景好，也不僅僅是一個提供住宿的地方，民宿還應該與文化相融合，讓傳統文化一代代傳承下去。
石倉被稱為「江南客鄉」，這裡的居民是明清時期遷居於此的福建客家人的後代。據石倉闕氏家族的《闕氏宗譜》記載：「闕氏自康熙年間由閩杭而遷徙於括郡（即今麗水市），或松（即今松陽縣）……即居松川之石倉者亦眾。」闕氏一族也將福建的建築工藝融於石倉的崇山峻岭間，建起了一座座氣勢如虹的村落。
鳴珂裡民宿的原身便是一座建於明末，有著三百多年歷史的老宅。夯土老屋淳樸自然，包括了古民居6幢，不僅保持著古建築外貌，泥牆黑瓦、四合院天井，內部裝修也是古韻悠然的新中式風格。梅盧說，石倉的古民居規模宏大，常常是屋舍相貫、院庭聯幢，「六村最大的古民居面積就有6000多平方米。」
鳴珂裡民宿的旁邊是契約博物館，石砌的博物館代表著石倉人對「契約精神」的尊重和敬畏，它在周圍青翠茶園的包圍映襯下更顯質樸莊嚴。而這片茶園便是由鳴珂裡民宿管理照料的，每年只能產出五六十斤綠茶，但每一片茶都是好茶。
這五六百棵茶樹已經4歲，生長在契約博物館周圍，品種有龍井、白茶、烏牛早和老土茶。每年春天，鳴珂裡民宿的管家們會和村裡的茶農一樣，背著竹簍去採茶。
二三月採烏牛早，清明採龍井和白茶，穀雨採老土茶，「採茶的時候每天六七點就要出門，要採上一整天才能採到六斤茶青，很辛苦。」民宿的管家小姐姐們不是專業的採茶工，一天的勞作下來，手上常常被茶枝劃破，手指也黑黑的。
鳴珂裡民宿的土茶綠色無公害，因為種植過程中從不施化學肥料或使用除草劑和驅蟲藥。「我們根據具體氣候定期澆水，村裡的老爺爺每一兩個月給茶園除草，雜草做成草木灰就成了茶園的天然肥料，而且神奇的是，我們的茶園從來沒有過蟲害，茶樹都很健康。」
新鮮的茶青採摘下來，當天就要開始炒制。松陽老土茶沿襲著傳統的製作方法，經過攤青、抖散、翻炒、揉捻、再抖散、再翻炒、烘焙、篩選等多道繁瑣的工序，最後才能真空封裝製成上等的好土茶。
梅盧說，這些工序裡最辛苦的是揉捻和烘焙。
「揉捻」是為了縮小茶葉體積，為翻炒打好基礎，並適當破壞葉組織，促成物質轉變。這個步驟考驗的是制茶人手部的力道，揉的力度好，做出來的土茶滋味就更醇厚。
「烘焙」則是松陽老土茶比其他綠茶更加溫醇帶「煙火氣」的關鍵。烘焙用的是農家土灶，碳也不是買來的，而是炒茶時用的木柴做成的木炭。經過二次翻炒的茶葉躺在竹編的蔑籠裡慢慢地烘烤，散發著茶葉的清香和水汽，「這個步驟辛苦的地方就在於得有人一直守著，要不時翻動茶葉，否則就容易焦。」所以每次到這個步驟，管家們就得輪班「守夜」，直到茶葉香味一陣陣飄出來。
需要花上一周時間，松陽老土茶才能製作完成。幹茶捲曲呈褐綠色，和龍井等綠茶相比，老土茶名副其實，透著一股拙樸味。
松陽人喝茶喜歡用傳統的青花碗。好茶配好水，鳴珂裡的老土茶和村裡的百年古井水是絕配，井水常年清澈不息，即使乾旱的年份也從未乾涸。
當清冽的水湧進碗裡，茶幹在水中翻滾、旋轉、開放、舒展，呼呼地發出橄欖綠的芽兒來，不一會功夫，香氣絲絲滿溢而出，春潮漲滿碗口。
端起茶碗，細細啜一口，醇樸的茶味攜著草木的苦野和溫厚的炭火香迴蕩口中，下一秒卻是甘甜溫潤的回味，久久不散。「老土茶茶性剛烈，有些客人第一道喝覺得偏苦，但等第二道的時候都說回味無窮。」
味道剛柔相濟、苦中帶甘的老土茶喝過的人都成了回頭客，鳴珂裡民宿的很多客人每年到了時候就找梅盧訂茶葉。她告訴我，老土茶如果手工製作需要至少一周時間，而其他綠茶使用機器生產一般只需要三天，這也是為什麼手工老土茶的價格比其他綠茶高很多，「我們的純手工老土茶價格只賣六七百，和市場上動輒一兩千的比起來也實惠很多。」
土到極致是文藝，民宿給這些老土茶設計了既接地氣又富傳統韻味的包裝。真空保鮮包裝後，老土茶先穿上一層厚厚的牛皮紙；管家小姐姐用細麻繩把它們綑紮成中藥包的形狀，再配上印著紅章的「藥方」，小編覺得和大龍貓手裡提著的中藥包很像有木有？真是又土又文藝又可愛，難怪每年各種松陽的集市上，鳴珂裡的老土茶都很快銷售一空，還尤其受外國友人的歡迎呢！
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這批茶，茶青採自石倉六村邊的高山茶樹
海拔更高雲霧籠罩因此也更鮮嫩
關鍵是價格也實惠
不灑藥不施肥、無公害無汙染
高山雲霧出好茶，一年的守候採一次的鮮嫩
石倉的茶農們早上6點上山，下午4點下山，
最終製成的這批高山老土茶
數量不多，且喝且珍惜吧
最後，歡迎大家來松陽鳴珂裡住一住。
春天，除了採茶還能挖筍、挖菖蒲，
嘗一嘗石倉特產的泡豆腐，
呷幾口石倉白老酒到微醺...
在這個江南客鄉的山家莊園裡，
回歸鄉野、邂逅民藝。
記者/編輯：黃捷