若論空氣的味道，那種質感和密度和春天差不多 ，但是春天是怯生生的鮮味，而秋天，是一種暢爽的味道，假如你細細的品味秋天，你大概會感覺「空曠高遠」不是一個空間的詞，而是一種味道的描述。
若從食物講，那真是數不盡的美食，說不完的味道，從湖海的鮮甜到枝頭的香甜，到人們表達團圓與愛的暖甜……秋天是一個飽滿的季節。
秋天的街上，飄的最深遠的味道，就是街頭巷尾的桂花香和糖炒慄子香。都說無板慄不秋天，高村光太郎在《山之四季》裡，對秋天的風物有關於慄子的描寫：秋天清晨，從門口走出去，能看到地上骨碌碌滾著剛掉下來的慄子，每天早上都能撿一籮筐，餘下的就不再管。整個秋天，他就每天做慄子飯、煮慄子、或者用地爐來烤慄子。秋天讀到這些詞句，讓人口舌生津，心生嚮往。
總覺得秋冬是吃慄子的正經時節，據說舊時的北平，是「不時不食」的，白露未過，沒有哪一家糖炒慄子店敢提早應市。過了寒露，再路過小鎮的糖炒慄子，便更覺得香於往日，爐子裡黑色的沙粒埋著慄子沙沙的翻轉，那爐火氣裡都帶著香。慄子個頭不大，但個個兒飽滿香甜，焦脆的外殼，裹著黃澄澄的仁兒，那種誘惑是不給你路過的機會的，只會停下來，買一包，熱乎乎的捧在手裡吃進嘴裡，舌尖觸到那熱乎乎的糯軟，繼而嘗到那鋪天蓋地的糯甜才作罷。入了秋，天氣漸涼，燥與乏是這個季節的主旋律，一個盛夏轟隆隆的駛過，又到了潤肺防燥的時候。從及祿橋走進，冰糖雪梨的鋪子格外引人注目，大鍋煮梨，加了紅棗、梨片、銀耳、枸杞咕咚咕咚熬成一大鍋真材實料、顏色好看的豐盛飲品。一杯冰糖雪梨不止暖了胃，還潤了肺，喝下去自內而外水蔥兒般的水靈。一杯冰糖雪梨可不簡單，多少梨、多少棗兒、多少水、多少冰糖、以及多少銀耳枸杞的做配，都有最合適的配比，既要有清甜怡人「秀於外」的口感，又要有潤喉利肺「慧於中」的實效。
一隻上好的大梨切成四瓣兒，加上冰糖、紅棗、枸杞，加上小半的純淨水，蓋上蓋子，放進大缸裡。那一層層的搪瓷缸子有著炭火的痕跡。在烤炙的過程中，炭火的溫度由下及上，在一個封閉的空間裡流動，隔著一層搪瓷，裡面的食材正在發生著悄然的變化。
溫度將搪瓷缸子裡的水沸騰，冰糖融化，與棗子和梨深度交流，歷經四個小時，這期間搪瓷缸子裡面似揣著一顆蠢蠢的心砰砰挑動，好似經歷一次生命的醞釀。
這烤梨的味道，特別讓人上癮，不似生梨那種汁水滿天飛的脆爽，糯糯的，也不似糖水那樣甜膩綿綿，非常的清甜，一點點酸度恰到好處，正好開了胃，感覺在吃烤梨的時候，牙齒真的特別閒置，舌尖被完全俘獲。湯汁也是十分通透滋潤。
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