用茴香包餃子，是直接包還是先焯水？都錯了！這麼做才正確，鮮嫩多汁！
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，今天我要和大家說的是：『用茴香包餃子，是直接包還是先焯水？都錯了！這麼做才正確，鮮嫩多汁真好吃！』
我國幅員遼闊，飲食習慣就因地而異，北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯，餃子作為一種傳統的麵食，南北的人都喜歡吃，不同的是北方人吃餃子都是自己包，從來不買；而南方人是基本上都是買的，只有過年過節包幾次，差距真是大呀。買餃子的確很方便，也很好吃，但是有一個缺點，那就是只有那幾種餡兒，韭菜雞蛋、豬肉香菇、豬肉白菜，是不是吃膩了呢？
自己包餃子就是有這點好處，想吃什麼餡就能包什麼餡，比如可以包魚肉餡、胡蘿蔔餡，這在外面可買不到哦！不過，很多人都認為包一頓餃子太費事，既要拌餡又要和面，還要擀皮和包餃子，吃一頓餃子起碼要2小時。還有就是如果包素餡餃子，就覺得太清淡，這麼想就錯了，我要告訴你，有些素餡比肉餡更好吃呢，不信你往下看！
餃子這種傳統美食，已經有1800多年的歷史了，在這近兩千年的時間裡，餃子餡早已是千變萬化，可以說「萬物皆能包餃子」，比如我們經常吃的就有韭菜雞蛋、豬肉韭菜/白菜/香菇/薺菜/大蔥這幾樣，有些地方還有墨魚餡、鮁魚餡，甚至用西紅柿和土豆包餃子，如此種類繁多的餃子餡，怎麼會清淡呢？
餃子好不好吃，關鍵在於3點、餃子皮柔軟筋道、餃子餡鮮嫩多汁、餃子湯清亮見底，但最重要的還是餃子餡。今天要給大家推薦一種好吃的餃子餡，那就是茴香餡，茴香和「回鄉」諧音，古代遊子在外想家時，都會吃茴香餃子。茴香具有獨特的香氣，味道香甜，還有豐富的營養，所以用茴香包餃子不僅好吃，還能健胃、行氣，非常好吃。
用茴香包餃子，有些人會先焯水，有些人就直接剁碎了和豬肉混合在一起包，到底哪種方法才正確呢？是不是什麼調料都能加呢？怎麼拌餡能讓大家都覺得好吃呢？今天我就來教大家如何包好吃的茴香餃子，喜歡吃餃子的朋友們不要錯過哦！
包茴香餃子，千萬別放這2種調料！很多人都放，不好看不好吃，沒有吃不出茴香味！
————【豬肉茴香餃子】————
『食材』
茴香（也叫香絲菜）、雞蛋、五花肉、香蔥、熟油、黃酒、蠔油、白糖。
『做法』
第一步、買一些新鮮的茴香苗，切點根部，放進淡鹽水裡浸泡15分鐘，洗淨後瀝乾水分，用刀切碎，裝入碗中。
第二步、準備一塊肥瘦相間的五花肉，洗淨後製成肉餡，加黃酒、蠔油、食鹽、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，分少量多次加入清水，攪拌至水分被吸收，攪拌肉餡時要沿一個方向攪拌。
第三步、面盆裡倒入適量麵粉、打一個雞蛋，加少量的食鹽、澱粉，再倒入適量清水，和成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒面半小時。
第四步、把茴香末倒進肉餡裡，倒一些熟油，用筷子攪拌均勻，茴香餡就做好了。麵團醒好後，搓成長條，切成面劑子，擀成餃子皮，舀餡包成餃子，下鍋煮就行了。
————【茴香餃子的注意事項】————
①茴香買回來後不能直接包餃子，需要先用鹽水浸泡，鹽水可以殺菌消毒，能去除菜上殘留的農藥，也能讓茴香保持翠綠的顏色。
②拌茴香餡時，有2種調料是不能放的，第一個就是醬油（包括生抽、老抽及其他顏色重的調料），第二個就是香油，加了不僅不好看，還吃不出來茴香味，還能叫茴香餃子嗎？很多人都會放，下次可別再弄錯了。
③肉餡要加水才能鮮嫩多汁，不加加太多，一般半碗水就夠了，通常都加花椒水，蔥姜水也行。建議加一些腐竹，口感更好營養更多，強烈推薦！加了腐竹，茴香餃子太香了，比之前吃過的所有餃子都好吃。
用茴香包餃子，是直接包還是先焯水？都錯了！這麼做才對，就是用淡鹽水浸泡，拌餡時要加肉餡和熟油，一斤茴香就加一斤肉餡，口感和味道才是最好的，大家都記住了嗎？