只要有機會出去吃火鍋，或者是川菜館，每次必點的就是紅糖餈粑啦！可以說它霸佔了火鍋店必點小吃排行榜的第一位，一人一盤都吃不夠，甜絲絲糯嘰嘰的美味小吃，有空就想吃上一盤呢。
紅糖餈粑是糯米粉的眾多做法中最為深受大眾喜歡的一種，香甜軟糯的餈粑不僅是口感美味，還可以幫助驅寒暖身，女孩子多吃對身體會有好處的，這款紅糖餈粑既可以解饞又有著高的價值，當然不能錯過吃，尤其是宅在家的時候，人們總會感覺無聊，不如學著做美食，消磨時光，而做紅糖餈粑想要軟糯不發硬當然也有技巧。
糯米粉可以說是能經受得住任何烹飪，並且許多的傳統小吃也都是以糯米粉製作而成的，湯圓、月餅、麻團等等，這些用糯米粉製作的小吃能讓人充分享受其中的美味，這次要分享給大家的同樣是糯米粉眾多做法中非常經典的一種「紅糖餈粑」，是以糯米粉搭配紅糖製作而成，軟糯香甜還彈牙，下鍋簡單一煎即可出鍋上桌，而且紅糖還是一種對女性非常友好的食材，所以說這樣做的甜點小吃非常建議女孩子可以多吃。
製作香甜美味的紅糖餈粑，需要用到，糯米 250g、紅糖 100g、清水 100g、食用油 適量。
步驟一：250g糯米洗淨後浸泡3小時以上，讓它充分吸收水分。大火燒開水，把泡好的糯米放入提前鋪上紗布的蒸屜後鋪平，這樣才容易受熱均勻。
步驟二：蓋上蒸蓋，大火蒸約30分鐘，蒸至糯米完全熟軟。鍋中一定要加入足夠的水，否則容易燒乾鍋。
步驟三：取出，把糯米飯裝入碗中，用擀麵杖將糯米飯搗爛，讓糯米飯有較強的黏性。
步驟四：模具底部和四周掃一層薄薄的食用油，也可以鋪上保鮮膜。
步驟五：放入搗打好的餈粑鋪平，按壓緊實，放入冰箱中冷凍1小時左右。在切刀雙面抹油防粘，取出凍硬的餈粑。
步驟六：將餈粑切成塊狀，再切條狀。每切一刀都需要把刀子擦乾淨，重新抹油，再切下一刀，這樣就不容易粘黏。
步驟七：鍋中倒入適量油，燒至7成熱。將餈粑逐條放油鍋中，炸至邊沿起硬殼才可翻動，否則容易粘連。小火炸至金黃後撈出，放廚房紙巾上吸乾多餘油分。
步驟八：鍋中倒入100g清水和100g紅糖。小火熬煮，不斷攪拌，一直熬至紅糖完全融化，糖漿變稠即可，盛出冷卻。
在做好的紅糖餈粑撒上熟的黃豆粉，再淋上紅糖漿，外脆內糯，非常不錯。紅糖汁包裹著餈粑微焦的外皮，只要咬上一口，一下子就能感受到韌彈的口感和濃鬱的香甜。這種焦香的甜味意外地沒什麼膩感，倒是漸漸地化在餈粑中，融合了黃豆粉的香味，吃著爽口香甜，一點也不膩人，是一大非常美味的小吃，營養又好吃，喜歡的朋友可以試試哦。