元宵節，早在2000多年前的西漢就有，而元宵賞燈則始於東漢明帝時期。
明帝提倡佛教，聽說佛教有正月十五日僧人觀佛舍利、點燈敬佛的做法，就命令這一天夜晚在皇宮和寺廟裡點燈敬佛，令士族庶民都掛燈。之後這種佛教禮儀逐漸演變成民間盛大的節日。
除了賞燈，國內大部分地區都有吃湯圓或者元宵的習慣，而我們仙桃人就很特別了，必須要吃糰子！吃過糰子，這一年一度的春節才算真的過完了。
小時候就常聽大人們念叨「年小月半大」，可見仙桃人對元宵節的重視。每每臨近正月十五，家家戶戶都要做糰子。
仙桃的糰子，用料講究。一定要選用略帶有粘性的米作為原料，否則不易成團。選好的米淘淨，瀝乾水分。再用機器夾成米粉，接下來就可以進蒸鍋啦！
小時候在鄉下外婆家都是用院子裡的石磨，最喜歡湊熱鬧跟在大人旁邊一起推~而現在農村的石磨也都被閒置了。
蒸好的米粉又白又香，兌入適量的水，拿一根木棍把米粉打的更加細膩軟糯後，用紗布蓋著備用。
糰子餡料多以臘肉為主，摻有蓮藕、蘿蔔、白菜、香乾、粉條、蒜苗等等，口味多樣~我最喜歡的就是粉條和藕丁餡！需要注意的是，臘肉的肥瘦比例也是有訣竅的喔。太肥會膩，太瘦就柴。
▲易入味的香乾必不可少
▲藕丁讓糰子的口感更有層次
根據自己的喜好準備好原材料後，切成丁，入鍋炒熟，最後撒上一把蒜苗，香味立刻撲鼻而來。
▲最愛粉條餡
因為太香，小時候總也忍不到糰子包好出鍋的那一刻。外婆一邊包，我一邊拿著碗在旁邊挖著吃。這時候一定是會被媽媽罵的，而外婆總是笑著幫我圓場。
很多時候，味蕾比大腦的記憶更深刻。哪怕時光流轉，有些記憶永遠留在唇齒之間。所以在我記憶裡，外婆的笑，是香香的糰子味。
包糰子，看起來簡單，其實是需要一定功力的。皮捏的太薄會破，露餡流油不好看，皮太厚不僅難熟而且也難吃。秘訣就是熟能生巧！
取出備好的蒸米粉，稍微揉一揉，這樣出來的糰子皮會更有嚼勁。然後揪出糰子大小的米糰搓成一個圓球。
再用大拇指按成內陷的半圓狀，用勺子取適量的餡放進窩中。
慢慢轉動糰子，慢慢收攏、收口，再略微搓一下就做好了。如米糰粘手的話，可以用水把手打溼再捏。
做好的糰子一字排開，圓溜溜、白嫩嫩，開愛極了！
接下來就可以進鍋蒸了。小時候，外婆在灶臺的鍋裡放幾瓢水，架上蒸籠就開蒸了。現在很少有人用那種竹製的蒸籠了。
蒸糰子的時間不需要太長，水燒開後，蒸上大約十五分鐘，糰子就熟了。整個廚房白霧茫茫，吹開熱氣，一堆蒸好的糰子晶瑩透剔，既好看，又好吃！
一口下去，米香混合著菜香，讓人慾罷不能，這種時候常常因為太心急被燙到舌頭。
糰子吃法多樣，除了蒸，還可以炸，可以烤。
炸糰子是小學時期過早最愛！隔著很遠就被香味吸引，小心翼翼貢獻出少得可憐的過早錢，接過糰子迫不及待就是一口。外脆裡嫩，香乾入口即化，臘肉的香味在嘴裡縈繞不散。
烤糰子只在外婆家吃得到。餓了，隨時用火剪夾起一個糰子放進柴火灶，不停翻轉，等到糰子皮泛黃烤焦的時候拿出來。偶爾烤過了，糰子皮裂開，臘肉的油流出來，擋不住的香味從爐火中飄出，說不出的美味！
吃過糰子，該上學的上學了，該上班的上班去，該出門的也背起行囊離開家鄉。不管大人還是小孩，都要開始新一輪的徵程，並期待著下一次的團圓。
最普通的食材，卻往往能做出最溫暖的食物。這些帶著溫度的味道，大概就叫做人情味吧~今天吃糰子了嗎？你最喜歡什麼餡？關於糰子，你又有著怎樣的特殊記憶呢？評論告訴大家吧！
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出品：江漢熱線
編輯：江小宅 主編：柳落月
攝影：江小宅
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