來源：21世紀經濟報導
原標題：一碗粉改變一座城：柳州螺螄粉上半年產量暴漲616.9%，百億產業雛形初顯
小小一碗螺螄粉，寄託著柳州的大野心。到2022年，柳州計劃將螺螄粉產業打造成為「雙百億」級別。
看著鍋中咕嚕沸騰的螺螄粉，小潔發了條朋友圈：「酸酸辣辣賊給力，沒吃的話覺得生活真不完整。」
令人上癮的螺螄粉在2020年上半年風靡全國。近日，柳州市統計局發布了2020年上半年柳州市經濟運行情況，其中全市螺螄粉產量增長超過600%，達616.9%。柳州商務局的另一組數據顯示，2020年上半年，螺獅粉產值已突破49.8億元，預計2020年全年將達90億元。
短短時間內，螺螄粉產量翻了超六倍，真正實現了從柳州走向全國。實際上，螺螄粉的「發家史」背後，是當地政府一次次為推動產業發展的謀劃布局。
苦練內功
「螺螄粉將漢族和少數民族飲食文化結合在一起，產生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺。」柳州螺螄粉協會會長倪銚陽如此評價螺螄粉的獨特口感。
螺螄粉源於上世紀七八十年代的柳州。近年來，當地政府一直致力於推廣螺螄粉美食，努力將螺螄粉打造成柳州的城市名片。
2014年，柳州第一家預包裝螺螄粉企業註冊，是螺螄粉的產業化的開端。自此，螺螄粉從街邊小吃走向企業化經營，將米粉製作工藝、物理殺菌、真空包裝等技術引入生產，同時也將螺螄粉以袋裝形式帶出柳州。此後，柳州政府相繼出臺了《預包裝柳州螺螄粉地方標準》《柳州螺螄粉產業升級發展的實施方案》 等政策文件，對螺螄粉文化傳承、產業基地、產業園區建設等進行詳細規定，切實為螺螄粉產業化保駕護航。
柳州也為螺螄粉產業發育提供了真金白銀的扶持。例如，在《柳州螺螄粉產業升級發展的實施方案》中提到，柳州大力支持柳州螺螄粉上遊產業基地建設，加快竹筍種植基地建設，對獲得「柳州螺螄粉原材料示範基地」認定的，按照新種一畝補助1000元/畝的標準、改造撫育現有筍用竹林一畝500元/畝的標準進行一次性補助。
不過，螺螄粉作為一種源於柳州的地方特色食物，其工藝並不複雜，如何為螺螄粉建立品牌「護城河」，並強化消費者對於螺螄粉和柳州這座城市的關聯印象？對此，柳州市在2015年正式啟動了「柳州螺螄粉」的地理標誌證明商標申請工作，螺螄粉成為柳州的新招牌和地域標識，此舉意味著「柳州螺螄粉」只能經過柳州授權和出品。
「地方標準可以隨著不同企業的技術創新和市場反饋微調。但假設未來有外地加盟商明確提出希望使用『柳州螺螄粉』這個logo，他們必須經過柳州授權，無論製作技術培訓還是加盟店所使用的原料，也必須由柳州提供。否則我們就有權維權。」 柳州市螺螄粉協會執行會長王春林表示。
螺螄粉正在重塑柳州。公開資料顯示，截至目前，柳州螺螄粉產業已創造了超過25萬個就業崗位，帶動了包括大米、竹筍、豆角、木耳等在內的50萬畝螺螄粉原材料基地和覆蓋農業、食品工業、電子商務等領域的發展。豆角種植、螺螄養殖、米粉工藝等螺螄粉上下遊產業延伸，還帶動了當地產業扶貧、生態扶貧。以柳州市魚峰區為例，通過把貧困戶嵌入產業發展的鏈條，大力發展螺螄粉原料產業，幫助貧困戶實現脫貧致富。
對於螺螄粉的產業版圖擴張，柳州並不滿足於當下。據悉，柳州計劃到2022年，將螺螄粉產業打造成為「雙百億」級別，即袋裝螺螄粉銷售收入實現100億元，配套及衍生產業銷售收入實現100億元。
網紅體質
作為螺螄粉愛好者，小潔數了數今年下單的螺螄粉數量，竟然有50多袋，平均每個月就要吃掉8袋的螺螄粉，「太上癮了，根本停不下來。」
「上癮」是螺螄粉的一大特點，其愛好者往往會反覆購買。與沙縣小食、蘭州拉麵等地方特色美食不同，柳州螺螄粉的「網紅特質」更為顯著，集新鮮性、話題性、個性於一身，正中年輕人的消費靶心。微博熱搜「金晨用杜華送的螺螄粉豐唇」、元氣森林與好歡螺的聯名推出「歡螺元氣彈」、人民日報與李子柒聯名賣螺螄粉……如今的社交媒體上，有各種各樣有關螺螄粉的段子、吃播視頻、明星帶貨，不斷刺激消費者的購買慾。
《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，2018年，袋裝螺螄粉一年賣出了2840萬件，擊敗烤冷麵、熱乾麵、擀麵皮等名小吃，成為最受歡迎的美食，2019年柳州袋裝螺螄粉銷售額突破60億。
認識到螺螄粉在網絡上的高人氣，柳州在開始積極推動螺螄粉的新零售之路。2020年2月，柳州出臺《柳州螺螄粉電子商務產業園扶持政策有關規定》，提到對入駐柳州螺螄粉電子商務產業園的企業，可按照實際情況申報享受房租補貼、物業、水電空調費等優惠政策。與此同時，當地領導也相繼走進直播間，身體力行為螺螄粉帶貨。今年4月，柳州副市長侯剛親自直播賣螺螄，1200袋柳州螺螄粉當場搶購一空。
小小一碗螺螄粉，寄託著柳州的大野心：柳州螺螄粉不僅要風靡中國，還要走向全球。如今，柳州螺螄粉「出海」已經開啟。今年上半年，螺螄粉出口量暴增，經海關檢驗合格出口螺螄粉總值為去年全年的8倍。上個月，1.4萬餘包袋裝柳州螺螄粉從廣西出發，經海關檢驗合格後首次出口至俄羅斯。
（作者：劉美琳，實習生馮典俊 編輯：耿雁冰）