李鴻旭
河南省酒業協會收藏鑑定專業委員會秘書長
中國陳年老酒培訓發起人之一
中國白酒收藏戰略研究專家
中國老酒大會發起人之一
最近幾年老酒已經成了一個時尚的話題，在和朋友吃飯的時候如果你能拿出一瓶多年前的老酒，馬上會成為整個飯局的焦點。
有消費的地方自然就有利潤，在老酒高額利潤的刺激下，據行業調查數據顯示：中國老酒交易額每年遞升在20%以上，2020年交易額估計在千億，老酒從業人數已經超過百萬。
在中國只要有利潤的地方就有模仿者，老酒同樣也不例外，各種方式的作假也就應運而生。以茅臺為例就有各種不同年代、不同方式的假酒出現，有打眼、有換標、也有拔頭等一系列的造假手段層出不盡。
俗話說：道高一尺、魔高一丈，老酒鑑定師培訓也就成為老酒行業不可短缺的一環。河南省酒業協會作為老酒培訓市場最早開班授課系統培訓學員的機構，在這裡我把這幾年培訓中遇到的一些問題和個人看法分享給大家。
一、老酒培訓需要穩定的培訓團隊和雄厚的師資力量
有經驗會鑑定的鑑定師社會上很多，但是能夠系統化站在課堂上把知識講給大家的人不多。誰來給學員授課，老師的教學水平能不能得到學員認可？都是要解決問題。
為此，我拜訪了國內多個知名的老酒圈前輩，大家一聽說要開展老酒培訓，都說這是個好事，可是請他們給大家講真假鑑定授課，都搖頭說這個事要從長計議慢慢來，然後就是藉口生意忙、水平有限，請另請高明。
畢竟以前老酒鑑定都是老師帶徒弟家族式，沒有個三年五年不會讓你出師的。很多人跟著老師幾年還學不到真正的鑑定技巧，一句話就是「教會徒弟，餓死師傅」的行業陋習嚴重阻礙了這個行業發展。
還有幾個前輩鑑定知識很豐富，也很願意為行業付出，但是經過溝通，語言組織能力和臺上控場能力達不到我們要求。
經過多次溝通和領導研究後，選擇了尹中華老師、李柏君老師、趙國利老師作為主講老師，這幾位老師老酒界都是從業10多年以上的80後，經驗豐富，有很強的社會責任感，對老酒真假鑑定中的各種坑基本都能如數家珍。
尹中華
河南省酒業協會收藏鑑定專業委員會首席鑑定師
河南省酒業協會收藏鑑定專業委員會培訓部主任
李柏君
河南省酒業協會收藏鑑定專業委員會創始成員之一
河南省酒業協會收藏鑑定專業委員會鑑定專家
趙國利
河南省酒業協會收藏鑑定專業委員會特邀鑑定專家
二、老酒鑑定培訓課程安排
老酒鑑定培訓在全國沒有先例，沒有可參考的內容，給大家講啥？
全國那麼多知名酒廠，建國以來生產那麼多品種酒，如何全部教給大家？
這些問題，我就直接交給了幾個老師。
大家經過多天的討論，梳理出來了以茅臺、五糧液為主要代表，真假鑑定為主脈的教課方案，把各種年代的中國17大名酒為主要講課內容，全國各地龍頭名酒作為輔助的教學大綱。
三、學員如何招
作為全國第一個老酒鑑定培訓班，很多人都在觀望，更多的人是在準備看笑話。
還好在我們大家共同努力下，動員社會各種力量參與其中，比如身邊朋友、報紙、新媒體。
第一期計劃招生60人，通過兩個月的宣傳，到2018年7月19日開班那天，全部招滿。
我們的第一期培訓是在2018年7月19日開班，作為國內第一家老酒鑑定專業培訓的機構引起了眾多媒體和社會關注，河南電視臺民生頻道，大河報都派記者過來聽課。
聽幾個老師說，一堂課下來後背都是汗，幾天晚上都睡不好，基本上都是討論課程安排，備課到夜裡兩三點鐘。
反應最強烈的就是尹中華老師一上臺講課，手機上很多同行罵他壞別人飯碗，電話打到他爹手機上說他兒子在作死。
還好功夫不負苦心人，四天課程下來以後，廣大學員的陣陣掌聲宣告了中國老酒鑑定培訓在河南開班是成功的，我們精心準備的課程和教學方案是符合社會需求的。每一天學習後學員和老師的互動交流都超出我們的想像，大家即是師生又是朋友。
第一期培訓的成功，讓我們對自己認定的方向有了信心。經過三年的努力，目前為止培訓班一共舉辦12期，培訓學員800多人。
我們培訓的學員遍布全國各地，目前除中國臺灣、香港、澳門外，每個省份都有我們的學員。學員年齡最大的72歲，年齡最小的18歲。學員們來自各個行業，帶有各種目的過來學習的。經過研究梳理大概分為五類
一、 酒企
有來自國內知名酒廠老酒事業部高管，一行五人組團過來學習。在學習之餘，我們聊天的時候了解到，企業開始認識到老酒在消費者心中的地位是越來越高，是未來引領整個酒業發展的風向標，企業也要趕上這班列車。
目前國內做老酒生意的人雖然很多，但是做系統培訓的專業班沒有，企業打假和老酒事業部新員工較多，他們希望在河南老酒班上面學到一些關於老酒的專業知識，日後企業也將針對經銷商和消費者進行類似的老酒培訓和活動，同時河南也是企業主要市場，也希望通過老酒培訓班這個平臺認識更多從事老酒的從業人員。
河南寶豐酒廠定製中心負責人王吉祥從第四期開始也來到老酒培訓班學習，不但自己學習，還贊助培訓班每一個學員一瓶寶豐酒廠出的上面印有學員頭像定製酒，不但學習到了老酒知識，還推廣了企業文化。
二、 老酒從業者
這類學員比較多，有代表性的學員例如延津的學員劉修憲，從事老酒收藏20多年，通過多年的市場經驗，對一般名酒鑑定基本沒有問題，但是系統性的培訓對他來說還是需要的，他不但自己學習，還把兩個雙胞胎兒子送到培訓班，成了一個培訓之家。現在兩個兒子每天網絡上用學習到的知識進行直播，效果挺不錯的。
來自長垣王鵬、商丘張根、長葛楊羽都是從業多年有經驗的業內人士，通過系統學習不但自己學習到知識，同時因為喜歡幫助人，現在都成為培訓班的招生老師、助教及授課老師。
張根
中國老酒大會商丘聯絡處主任
河南省酒業協會收藏鑑定專業委員會培訓中心副主任
河南省酒業協會收藏鑑定專業委員會培訓中心常駐老師
學員裡面還有夫妻搭檔過來學習的，例如鄭州雷小豪、周浩都是自己在學習之後，感覺到知識的重要性，隨後讓媳婦也過來學習。
江西省酒業流通協會闕英才秘書長組織了一個十個人的團隊第二期過來學習教學模式，通過在河南的學習後，回到江西在南昌也組織了老酒培訓班，幾個學員都成為授課講師。
三、 酒類連鎖店、街頭菸酒店老闆
這些人過來大部分都是在業務方面碰到天花板，業務技巧需要過來學習。例如國內知名連鎖品牌華致酒行組團6人過來學習、河南酒便利董事長王雪也想進軍老酒業務，派高管過來學習老酒知識。
菸酒店老闆給出很簡單的理由，過來學習是因為看到別的菸酒店通過老酒回收賺了錢，自己也有這樣的客戶群體，但是因為沒有專業知識怕上當，希望通過培訓班掌握一項技能，給自己店鋪多一塊利潤渠道。
四、 典當行、回收名表、香包、字畫的從業人士
在培訓班也不算少數，廣東中山的餘立斌、湖南長沙姜旭都是行業內的資深人士，因為業務需求過來學習。
五、 高端消費者群體
例如河南省石油流通協會秘書長鄭永欣喜歡收藏名酒經常碰到假酒，結果為了避免買到假酒就來到培訓班學習如何鑑定名酒。
鄭州洪都電動車總經銷柴董事長一年企業需求各種名酒幾百萬，也是經常碰到假酒，特別是在招待客戶的時候很尷尬，為了避免類似的事情發生就報名參加培訓，這樣的案例很多。
在培訓中我們發現學員因為年齡和職業的問題，基礎知識很多不在一個層面，在學習中接受程度有一定的差別。比如酒企、老酒從業者基礎性比較強，老師講課很快就能融會貫通，年齡大的學員和業外從業人士基礎知識比較差學習起來就有一定難度。
針對這個問題我們通過市場化的操作科學分析學員深度需求，針對不同基礎的學員培訓班老師都會因材施教，在課程設計上儘量讓學員除了在課堂上學到知識，除了課堂上的知識還在課下對基礎比較差的學員做單獨輔導，培訓結束後通過遠程跟蹤服務讓學員在實習過程中不斷學習到新知識，各個地區學員自己經常進行交流相互學習。幾年來大家都成為了好朋友很多變成合作夥伴。
這兩年在市場的驅動下，全國各地一些兄弟協會也開始介入老酒鑑定培訓這個行業，對於這個現象我們感覺到高興，終於不是單兵作戰了。
一個行業的興旺發達不是一家培訓班能夠帶動起來的，它需要整個行業的合力發展才能做到更好。同時對我們也是一種激勵，時代需要發展很多東西不是獨家擁有的，可能老酒鑑定培訓我們目前走在全國前列，如果我們不改進不進取很有可能就被社會淘汰。
未來老酒之路還有更遠，這個老酒鑑定培訓行業目前還處於發展階段，未來消費市場升級會有更多的資本和消費者認識到老酒的魅力和價值，因此相信老酒培訓市場未來是光明的，是發展潛力無限的。無論市場發生多少變化，我們團隊相信自己只要自己內部團結，不斷進取一定會引領市場潮流。只有不斷的挑戰自己，才能更好地擁有明天未來。