Echo是個抹茶重度發燒友，
本人對抹茶的痴愛程度，
已經到了廣州每開一家新的抹茶店都必去打卡，
然後在外面吃到好吃的口味，
回家還要自己做抹茶的地步。
最近廣州的抹茶店漸漸開始多起來了，
但是個人覺得其實真正做得好的也就那幾家。
Echo吃抹茶一般是一看茶粉二看出品。
廣州就有一家京都宇治抹茶店，
他們顛覆了日本的傳統茶道，
在保證出品的情況下將抹茶做出「新」「趣」「潮」。
『桂』宇治抹茶房
所謂「新」和「趣」就是他們在自己的出品方面，
不斷地推陳出新，將抹茶吃出有趣的花樣~
而「潮」呢，則是他們解鎖了抹茶的全新呈現方式。
在日本傳統茶道裡，
想要喝到一杯正宗的抹茶，
通常需要花上40分鐘到1小時，
而在這裡4分鐘都不用，
你就可以喝到一杯地道的宇治抹茶！
十分符合現代人的生活節奏。
這裡的環境跟你想像的完全不一樣！
鐵皮箱、開放式廚房，
位置也沒有很多，
一開始只有7座，
後來又新增了7、8個，
整體更像是一家快銷茶飲店。
環境是很難感受到京都風情，
但正是在這家新派抹茶店裡，
Echo吃到了很正宗的京都抹茶風味。
Echo自己做甜品時，
是選用日本京都宇治的抹茶粉作為原料的，
也就是丸久小山園中的五十鈴，
五十鈴在烘焙界中算是上乘的抹茶粉，
無論是成色還是口味，Echo都很是喜歡。
桂宇治抹茶房用的正是Echo喜歡的五十鈴。
說到抹茶粉，很多人其實對抹茶還是存在兩個誤區的，
一是以為抹茶就是碾碎的綠茶粉，
再次強調一下，
抹茶是將蒸青綠茶用石磨研磨成極其細的粉，
製作工藝跟國內的綠茶粉完全不一樣！
所以真正的抹茶能最大程度地保留其原葉的鮮度，
這樣的粉就算空口嘗起來，
也很不會澀，而且還有回甘。
尤其是北緯36度出產的茶製作成的抹茶品質最佳！
而日本京都宇治就處於這個緯度帶~
另外一個誤區就是以為抹茶是越濃越好的。
當然不是以濃度作為標準來評判抹茶，
找到適合自己的那一款才最重要。
就像你本人並不習慣喝齋啡，
你卻偏偏要選一杯濃度最高的expresso，
結果苦不堪言，還魯莽地下定義說咖啡太難喝！
其實抹茶也是一樣，
應該針對淺嘗入門者和重度發燒友制定不同的菜單。
這便是Echo喜歡這家店的另外一個原因。
他們的出品可以針對兩類人群分為兩種。
他們甚至還新推出了不含咖啡因的焙茶，
就算孕婦小孩都可以飲用。
—抹茶淺嘗入門者—
如果你對抹茶沒有過多了解，
但是很想試一下正宗京都抹茶的風味，
Echo會把你歸為抹茶淺嘗入門者，
並且會為你推薦以下幾款：
蘇打抹/海苔抹茶+小山卷/流心Cupcake
蘇打抹
蘇打抹是『桂』新推出的夏日飲品，
當現打的抹茶原茶遇到現打的蘇打水，
碰撞出十分美妙的風味以及刺激的口感。
蘇打抹由於密度的不同，
一開始是自然分層的。
冰塊+蘇打+抹茶的組合，
裝滿了一杯子的夏天。
拿到蘇打抹的那一刻先別急著喝，
讓Echo示範一下正確的飲用方式！
先喝一口上面那層抹茶原茶，
感受一下五十鈴的風味，
然後再用吸管攪拌，讓蘇打和抹茶交融在一起，
再用力吸一口，抹茶的鮮遇上蘇打的爽，
這種刺激由味蕾直達腦膜，
有一種無與倫比的奇妙感。
Hello，你好啊，夏天~
海苔抹茶
這款抹茶上面覆蓋著一層獨家製作的Cream，
Cream裡面加了現磨巖鹽，
鹹味中和了奶油的膩，
口感跟外面的奶蓋完全不一樣！
Cream上面還用海苔粉寫出「桂」的字樣，
其實真正的抹茶因為保留了茶葉的鮮度，
本身吃起來就是帶著海苔的腥味，
加了海苔粉之後還能提升抹茶的鮮。
流心cupcake
對於抹茶入門者，
Echo十分推薦這款流心Cupcake。
cupcake裱花上面撒上了厚厚一層抹茶粉。
解開外面的紙衣之後，
便可以感受到內部餡心的柔軟和飽滿。
用勺子將表面的Cream、抹茶粉、
以及蛋糕胚和餡心一併放進嘴裡，
第一口感受到的是抹茶的甘，
然後是奶油的柔滑，
接著是感受到蛋糕胚的溼潤和鬆軟，
最後是餡心的滑潤，口感層次分明。
內餡十分飽滿，口感溼潤柔滑
而且沒有cream的甜膩，
一個人吃掉一整個都不會膩。
還有作為抹茶經典甜品---小山卷，
入門者怎麼能不試試？
蛋糕胚充滿抹茶的清新，
包裹著輕盈柔軟的抹茶Cream，
Echo只怕一個你吃不夠！
Echo推薦的以上幾款，
抹茶的濃度都是很多人都可以接受的。
並且是可以吃出驚喜的那種，
吃完以上這些，相信你也會像Echo一樣，
掉進抹茶這個「坑」裡面了。
—抹茶重度發燒友—
那如果你本身已經是個抹茶的重度愛好者，
那麼Echo便要給你推薦幾款，
來滿足你被養刁的胃部和舌頭。
薄茶+抹茶蕨餅/抹茶甜心慕斯/抹茶千層
薄茶
抹茶的相關飲品你肯定都喝過，
但是抹茶原茶你有認真品嘗過嗎？
雖然它叫薄茶，
但是它的濃度足夠你細細去品味抹茶原本的風味了。
表面是綿密細膩的泡沫，
泡沫不會很快消除，
只有正宗的抹茶粉打出來的泡沫才會這麼持久。
入口微苦，下咽之後會有回甘。
抹茶蕨餅
對於抹茶老饕來說，
抹茶蕨餅是絕對不能錯過的。
看著這賣相和色澤就忍不住想吃。
其實廣州可以吃蕨餅的地方本身就不算多，
就算有也不會這麼誘人。
光是灑在表面的抹茶粉就足足用了10g！
（抹茶粉跟不要錢似的！！）
而外面的一碟抹茶蕨餅表面的抹茶粉最多也就3g。
Echo吃蕨餅的習慣是這樣的，
先直接將蕨餅放進口中細細品嘗，
感受到抹茶本身的味道以及蕨餅的軟糯，
空口吃會有點苦，但是特別過癮。
然後再蘸一點特製的黑糖漿，
又是另外一種風味。
他們家的蕨餅口感偏黏，
偏愛這種滑溜溜的口感。
抹茶甜心慕斯
其實對於真正愛抹茶的人來說，
是很少點抹茶慕斯或抹茶芝士這類甜品的，
因為其他的原料往往會蓋過抹茶本身的味道。
但Echo為什麼要推薦重度發燒友選這個？
原因只有一個：太！好！吃！
慕斯細膩得讓人感嘆，
而且吃著抹茶的味道大於奶香味，
蛋糕底更是點睛之筆，
鬆軟濃鬱到不可思議！
害怕吃太甜的也放心大膽地吃吧，
吃起來真的一點都不會膩！
抹茶千層
這裡的抹茶千層也是絕了，
一般做抹茶千層餅皮是不會先加入抹茶粉的，
是烙完原味餅皮再在表面撒抹茶粉的，
但是這裡的千層每一片餅皮都是自帶抹茶味，
所以味道真的極其濃鬱！
一個2磅的千層蛋糕就要用掉50g抹茶粉，
真是喪心病狂，
為了最好的口味不息花重本！
抹茶重度發燒友是不是仿佛看到了抹茶的天堂？
反正Echo此時已經是幸福到說不出話了~
—無咖啡因的焙茶—
不過就算你再愛抹茶，
還是要知道抹茶多少是帶點咖啡因的，
於是他們店裡推出了新品---焙茶，
老人小孩孕婦都能飲用。
焙茶是另外一種工藝烘出來的品種，
茶粉都是自家茶場生產的！
我是不會告訴你，
他們家在日本擁有一個百年茶場的！！
桂之焙茶
這杯是頂部加了Cream的焙茶，
焙茶的口感比抹茶柔和很多，
喝起來茶味濃鬱得來又不苦不澀。
讓Cream融化在焙茶中，
喝起來更是容易入喉，
口感也會細緻柔滑很多。
還有焙茶卡布奇諾，
熱飲還能拉出花來，
不說還以為就是普通的咖啡！
但是它一點都不含咖啡因，
戒不掉咖啡的，可以以焙茶作為替代品了~
焦糖焙茶冰沙
一到夏天，Echo這條命都是冰沙給的！
看到焙茶冰沙表面的小冰山簡直看到了希望。
焦糖的味道跟焙茶很搭，
可以將焙茶的味道勾勒得更加飽滿豐富。
這大概也是夏天的味道！
這是Echo第二次去桂宇治抹茶房了，
他們的菜單大概45~60天就會更新一次，
所以可能隔一段時間過去都會有新發現。
這次推出的新品都沒有讓Echo失望。
對於一個抹茶控來說，
大概就是找到一家懂你的需求，
而且不斷給你新鮮感的店。
不管你是抹茶重度發燒友，
還是淺嘗入門者，
這家店都適合你，
希望你可以找到最適合自己口味的那一款。
正宗的京都抹茶風味，
值得你親身去感受一下~
PS：由於店裡所有食品都是純手工製作，
數量都是有限的，如果你不想去到落空的話，
要記得跟客服提前預定哦~
客服微信ID：G-matcha
—今日福利—
今天依舊有福利送哦，
還記得你第一次吃抹茶的感受麼？
歡迎文末寫留言告訴Echo哦，
留言點like數最高的前20名可以獲贈飲品一杯哦，
凍蘇打抹或者熱焙茶卡布奇諾任選一杯，
截止點like時間：2017.6.5晚上10點。
配樂｜東京日和
歌手｜古川本舖
桂宇治抹茶房
人均：40元
預約電話：18124292957
營業時間：10:00-22:00 周一至周日
地址：珠江新城保利克洛維二期一樓（九龍冰室對面）
（公交天河站、APM線黃埔大道站A出口）