知名快餐店緊急道歉,停業整頓!大連有多家店!

2021-12-18 大連企業會員服務中心

11月29日，吉野家一門店被曝存在使用過期食材、肉末變臭發酸等食品衛生問題。當晚，認證名稱為北京吉野家快餐有限公司的「吉野家官方微博」發布聲明稱，吉野家在中國市場分屬不同的運營公司，涉事餐廳並不在合興餐飲集團運營範圍內，並表示會在其運營範圍內開展自查工作。

11月30日，吉野家（中國）投資有限公司發布致歉聲明，目前對吉野家(安徽)餐飲有限公司涉事門店已停業整頓，並成立了緊急品質管理專項組進行調查，同時開展吉野家各家門店的品質檢查。

爆料

存在使用發酸肉末製作麻婆豆腐

油嚴重發黑等食品衛生問題

自媒體「內幕糾察局」發布的視頻顯示，暗訪人員在該吉野家門店後廚發現過了保質期的大白菜和菠菜，而且用於製作麻婆豆腐的肉末已經發酸，但已經做好的麻婆豆腐卻沒有被扔掉，暗訪人員稱，吉野家對於麻婆豆腐的儲存標準是2個小時，實際上一天只製作2次。

暗訪視頻截圖

暗訪視頻還顯示，從業人員將發臭的巴沙魚在鍋裡拿出，但卻沒有添加新的巴沙魚，也沒有更換與發臭巴沙魚放在一起的蔬菜，便直接開始製作並上給顧客；另外，超過最佳嘗味期限的雞肉仍被放在備餐區；

視頻稱，吉野家規定五花肉的製作需要用翻炒的形式加熱，但實際上是先採用了水煮的方式處理，工作人員對此表示「這個是違規操作，肉是不能煮的，但是不煮的話直接炒它粘鍋」。

暗訪視頻截圖

用油也被曝存在問題。暗訪人員發現，吉野家不存在檢測油的流程，籠統規定一周換一次油，但過濾的油已經嚴重發黑。此外，視頻還顯示出吉野家後廚的衛生問題，包括沾到垃圾桶的量杯直接去盛牛肉湯，醬排加熱時直接連著袋子放入水中加熱，製作火鍋時工作人員也沒有戴手套直接抓取食材。

合興餐飲集團：

涉事門店屬安徽地區

不在其運營範圍內

11月29日晚，「北京吉野家快餐有限公司」認證的微博id為「吉野家官方微博」針對此事作出回應。這一署名為「合興餐飲集團」的情況說明稱，吉野家在中國市場分屬不同的運營公司，北京、天津、河北、河南、內蒙、東北三省的吉野家由合興餐飲集團運營，曝光視頻中的吉野家餐廳並不在該公司運營範圍內。

說明中還稱，食品安全始終是合興集團經營與發展的頭等大事，公司已安排主要領導牽頭成立自查工作組，即日起，在合興餐飲集團運營的吉野家餐廳開展自查自糾工作。

南方都市報（nddaily）

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