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今天是周末，孩子和媽媽說想吃那種Q彈的雙皮奶。冬天的天氣這麼的冷，也只能宅在家裡帶娃了，吃的也是在家想盡辦法的來做給孩子吃。今天就用家裡最簡單的食材來給孩子做了一個美味的雙皮奶。平日裡比較挑剔的娃也很給面子說，媽媽做的雙皮奶真好吃，明天還想吃。雙皮奶這樣做，香甜嫩滑，做法也是十分的簡單。那我們話不多說，一起來看看是怎麼做的吧！
步驟一：
我們首先將250毫升的純牛奶倒入鍋中，然後用小火加熱到牛奶微微沸騰，現在牛奶已經沸騰了我們趕緊關火，然後將牛奶倒入容器中放涼備用。
步驟二：
我們再用雞蛋分離器分離出來兩個蛋清，蛋黃留著做早餐或者炒菜用，然後再分離出來的蛋清裡加上一勺白砂糖，滴幾滴檸檬汁，然後充分攪散、也不要攪拌時間太久，不然就把蛋清攪發了，攪拌成這樣，用筷子夾起來不會又成塊的蛋清帶上來就可以了。
步驟三：
把攪拌好的蛋清倒入冷涼的牛奶裡，然後再攪散、讓牛奶和蛋清充分混合。
步驟四：
把攪拌好的牛奶蛋清過濾一遍，濾掉泡沫和沒有攪散的蛋清，這樣做出來的雙皮奶的口感會更加的細膩光滑。
步驟五：
我們再蓋上蓋，冷水上鍋蒸15分鐘，時間到了不要著急取出，繼續燜5分鐘。
步驟六：
蒸好了，我們把雙皮奶取出來，撒上一點黑芝麻，放上自己喜歡的水果，我們的家庭版雙皮奶就做好啦！這樣做出來的雙皮奶非常有彈性，吃起來，香氣濃鬱，入口嫩滑，讓人唇齒留香。
食材明細：
牛奶250毫升，雞蛋2個，白砂糖少許，檸檬汁少許，芝麻少許，火龍果碎少許
烹飪小貼士：
有朋友問為什麼要把牛奶加熱後再放涼備用，雙皮奶，之所以叫「雙皮奶」是因為它的表面有一層需要兩次凝結才形成的的厚厚的奶皮。先將煮好的牛奶倒入碗裡，自然凝結成一層奶皮之後，將牛奶倒出來，與蛋清砂糖混合後，重新倒回到碗裡，讓奶皮浮起來。之後再上鍋蒸一一蒸完的牛奶，冷卻過程中會再次凝結一層奶皮。需要兩次凝結，才形成了雙皮奶表面特有的厚奶皮。
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