2019年9月5日-6日，西安皇冠假日酒店B&G51餐廳分子料理品鑑會圓滿舉行，本次品鑑會特邀各界貴賓及媒體代表們出席並參與了分子甜點秀體驗環節。
B&G51餐廳位於西安皇冠假日酒店51樓，北鄰小雁塔與西安古城牆，南望曲江及悠悠秦嶺山脈，西瞰高新繁榮盛景，360°落地玻璃幕牆帶來的寬廣視野使其成為西安黃金賞景餐廳之一。
2019年9月，Gautam Sethi（高塔姆 塞西）先生加入西安皇冠假日酒店，擔任行政總廚一職，他的到來，為B&G51 Fine Dining 餐廳注入全新鮮活力量。據悉，B&G51餐廳的全新升級版菜單將會在10月與大家見面，而本次分子料理品鑑會作為Gautam的首秀，所展示的諸多分子美食也將出現10月新菜單之中。
一道道完美的菜餚悅目於眼前，自此一場令人難以忘懷的分子料理盛宴已然華麗啟幕。與傳統烹飪不同，分子料理的奇妙之處在於不能憑靠眼睛來審視美食。作為一種新的烹飪藝術，它將烹飪這一數千年的重複勞作，用物理、化學、生物學等現代科學理論來打破和重建，通過對食物各種物理與化學變化的解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，並具有有魚子醬的口感，荔枝的味道。Gautam充分把握營養、氣味、成分的均衡及各種味覺的結合，通過食材機理與細節的搭配，創造出令人耳目一新的分子料理美食。他的巧思如同魔法師的魔杖，將爽口的水果幻化成綿密慕斯，將精調的醬汁幻化成爆漿魚籽，將濃鬱的甜點幻化成精緻檸檬……
融合西餐與日料的美食精髓，Gautam 非常擅長讓每一道料理回歸食材本身最至純的味道。精緻的巧克力鵝肝球、風味獨具的煙燻三文魚沙拉、濃鬱鮮美的澳洲和牛配焦糖牛骨髓，
這些富有創意的菜式是對經典菜式的重新建構，也是一次令人驚豔的美食體驗。
全新定製的餐具、儀式感十足的就餐服務、精心配製的多款美酒……在這228米高空、集優雅禮節與溫馨私密一體的B&G51高級西餐廳，未及沉溺，便已微醺。在本次品鑑會中，Gautam 透過他像魔術師一般的廚藝，讓貴賓們在這高層景觀餐廳之中感受到了風情獨特的奢華味蕾體驗，同時，也讓我們對於煥代新生的B&G51餐廳更為期待。自10月起，B&G51 Fine Dining餐廳將整合全新升級的服務團隊，推出更具品質的的精選菜單，相信此次升級必會為注重品質的賓客們帶來更富格調的就餐體驗。
西安皇冠假日酒店，高林林
（完）