早就耳聞濰坊的朝天鍋美食，但很長時間沒有機會品嘗一下。當時只能憑名字想想：像火鍋一樣有個煙囪朝天的鍋吧？有什麼特殊之處嗎？
等真正來到濰坊見到朝天鍋的時候才發現，與想像的完全不同。
濰坊大街小巷到處都是朝天鍋飯店，大多門面不大。
在門外就能看到一口圓鐵桶，大多一米多高，約八十公分的直徑大小，許多上面會寫著「朝天鍋」三個字。
簡單的桌椅板凳，大多簡潔、乾淨，牆上一般都有朝天鍋的歷史介紹，而飯店夥計也不多，經常也就一兩位師傅招呼客人。
所謂朝天鍋，據說是清朝時期集市上人們的一種快餐形式。一口大鍋朝天，蹲著各種豬、驢、雞等肉類和下貨，所以也叫雜碎湯子。人們圍鍋而坐，小餅卷肉食，就著大蔥、鹹菜，喝著清湯，若是在寒冬的集市，該是多麼酣暢的一頓美食啊？
後來，傳說鄭板橋在此任縣令的時候，感覺這種吃法確實愜意，為人民群眾所喜歡，但露天畢竟有些不夠雅致，建議入戶經營，逐漸發展到今天的情形。
熊老師隨意選了一家路邊的朝天鍋飯店，老闆熱情相迎，但熊老師不知道該如何點餐，先慢慢看了一會兒牆上的說明，然後求老闆推薦。
老闆很痛快，指著牆上問：想吃哪一種？熊老師說：豬嘴肉。
好嘞。
很快，老闆從鍋裡撈出一塊豬嘴切成碎塊，用薄薄的麵餅一卷，兩頭一收攏，放到小盤中就送上來了，外加一碟蔥段和小鹹菜，一碗清香襲人的熱湯。
一口咬下去，小餅厚薄適中、筋道足而不硬，與豬嘴肉一起入口，越嚼越香，再咬一口爽脆的蔥段、加一點點醬香的鹹菜，實在是「人間煙火」，不可言喻的生活味道。喝一口清湯，一直暖到胃，渾身熱乎乎。清湯下咽，清氣長舒，心情為之一爽。
看著牆上招貼的眾多的菜單，熊老師抱怨自己肚子太小，不能一一品嘗，在濰坊盤桓的幾天中，一天三頓都是朝天鍋，臨離開濰坊的中午，又去飯店吃了一頓朝天鍋。
細品之後認為，工藝並不複雜，之所以流傳至今並為人們廣為喜歡，原因有五：