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泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的麵皮中包裹不同夾心餡，奶油、卡仕達醬、冰淇淋、巧克力等等！每一種的配搭都有著不一樣口感！
原創作者 kjennyk
食材
酥皮：
黃油40g
細砂糖30g
低筋麵粉40g
抹茶卡仕達醬：
蛋黃2個
牛奶250g
細砂糖40g
低筋麵粉21g
抹茶粉4g
泡芙麵團：
黃油50g
清水100g
鹽適量
低筋麵粉60g
雞蛋2隻
步驟1
首先製作酥皮部分，把低筋麵粉過篩加入細砂糖拌勻一下，加入黃油，帶上一次性手套抓勻，揉成麵團，把麵團放入油紙對摺，用擀麵杖擀平成1釐米左右的厚度，放入冰箱冷藏1小時
步驟2
接下來做醬，取一個乾淨的碗，把蛋黃和細砂糖倒入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，抹茶粉和低粉過篩加入蛋液中
步驟3
再倒入加熱過的牛奶，攪拌均勻不見顆粒，再把全部的液體倒入奶鍋中，開電磁爐中火煮卡仕達醬，煮的過程中，一邊用刮刀攪拌，液體從原來水狀加熱過後會越來越濃稠，直到煮到翻拌有紋路，還能流動的狀態就煮好了。在醬的面上蓋上一層保鮮膜貼著，放入冰箱冷藏待用
步驟4
最後來做泡芙，把清水和黃油倒入奶鍋中，放電磁爐加熱，黃油融化沸騰
步驟5
快速的把過篩好的低粉加入，用刮刀拌勻，2個雞蛋打散，一邊少量多次加入到麵團中，用手動打蛋器攪拌，記得每次加入蛋液都攪拌均勻再加入下一次
步驟6
全部蛋液加完攪拌後，麵糊成三角的飄絮狀，這樣的麵糊就成功了。裱花袋放入一個裱花嘴，把麵糊裝入裱花袋
步驟7
烤盤上鋪上油紙，把裝入麵糊的裱花袋剪一個口，擠出麵糊，把冷藏好的酥皮用一個小蓋子印出跟麵糊大小的圓形，放在麵糊上
步驟8
蒸烤箱提前200度預熱15分鐘，把泡芙放入中層烤25分鐘
步驟9
香噴噴的泡芙出爐
步驟10
烤好的泡芙放烤網上放涼，抹茶卡仕達醬裝入裱花袋，泡芙底部戳開一個小洞，把醬擠進去就完成咯
步驟11
有沒有很像一個菠蘿包
步驟12
看到就很吸引了
步驟13
切塊飽滿的餡
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