西安，每日熙熙攘攘，擾動紅塵萬丈，但真正使這座三千年古城屹然長存的，則是其中綿綿不絕的煙火氣。一碗褲帶面和著油潑辣子，就進入了西安，進入了沙石厚重的黃河流域華夏文化的河床中，進入了生猛、滄桑、深沉的另一個世界。而每每過年之際，西安人的春節則成了左手火車票，右手劉紀孝。
回民街並非只是一條街道
吃貨的天堂
位於鐘樓以西的回民街並非是一條街道，而是一個街區。因穆斯林人依寺而居，所以準確講，這裡是以七座年代久遠的清真寺為中心的一處回民區。正式官名叫作「回坊」，西安人更多稱呼這裡為「坊上」。
西安坊上人擅長小吃製作，他們較完整地保留了傳統清真飲食風味，且用料考究，製作精細，甜鹹辣葷素搭配，品種眾多，為全國清真小吃之冠。牛羊肉泡饃、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉、蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、糊辣湯、涼皮、米皮、擀麵皮、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉麵、鏡糕、甑糕、羊肉臊子餄、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅等數百種小吃應有盡有。
回坊的形成
眾說紛紜
何時形成「回坊」這片街區，則是眾說紛紜。但從最早的清真寺來看，至少已有幾百年歷史。據一位回坊老人講：「坊上人因著教義不吃外食，所以基本家家戶戶都會做點兒小吃，只是口味有差異。最早只是自做自食，改革開放前有人藏著賣，開放後有人開始正兒八經的出攤。」現在的「坊上」越來越繁華，已成為吃西安美食必去的地方。可是第一批老店，到今天卻寥寥無幾。這些幾十年口味不變的店背後，是每代家主一生的堅持和對接任者的口傳心授。
走，坊上去
飯點了
老西安把回民街坊叫「坊上」，飯點到了，約上三五好友，一句「走~ 坊上去~」，便成了最好的集結號。
來西安吃小吃，回民街是必選之地，如同簋街之於北京，城隍廟之於上海，磁器口之於重慶。
和大多數城市的小吃街一樣，這裡常年熱鬧，逢著過年過節，這裡就跟下餃子似的，人擠人，但就這般架勢，依舊嚇不走全國各地的吃貨們。
人常說「外行人看熱鬧，內行人看門道」，來喻一個行業或領域裡，大神和菜鳥的區別。之於吃，也是這麼個道理。
1987年，西安回坊，餐廳服務員，一般都叫「夥計」或者「夥計娃」
進了西羊市，就是一條更窄的巷子，遊人摩肩擦踵，熱鬧程度完全不輸給主街。十字東南角的劉紀孝臘牛肉更是火中帶火，所謂臘牛肉，其實是滷牛肉，依著各家不同的秘方滷料，回民街裡有許多臘牛肉老字號，逢過年過節前，天蒙蒙亮，你都能聽到回坊裡各家熬汁滷肉的灶火聲。
別樣年味的西安回民街
買臘牛肉隊伍排到天亮
春節臨近，西安市民都喜歡到回民街買些以臘牛肉為首的年貨，臘牛肉是西安人年夜飯上少不了的一道硬菜，每到歲末，回民街的臘牛肉店都會排起長隊，排隊和寒冷都擋不住西安人排隊買臘牛肉的熱情，似乎有了這份付出，一年的辛苦才算是勝利結束。
不大的街道被人群擠得熙熙攘攘，在這群人中，很多的一部分人都是專程從外地趕來買臘牛肉的，排隊購買劉紀孝的隊伍已經超出整個巷子，遠遠望去足有幾千米。
排隊可以用往前挪來形容，別看光是臘牛肉，都有好多門道，有人不愛吃牛筋，要整塊臘牛肉；有人喜歡喝小酒，就要買腱子肉；遠行的就要真空包裝。大家熙熙攘攘的擠在回民街裡，盤算著自家還缺什麼年貨，看看大家都在買什麼搶手物件，利用休息的時間在外替家裡人排隊，心裡既期待又滿足。或許這就是回民街年貨大集的魅力。
過年時候的回民街，尤其是西羊市更是熱鬧非凡，這個時候人都很難以擠過去，更別說車通過了，一輛擠入街道的車輛被卡在人群中無法通過。
雖然隊伍很長，但是來排隊的人都是心甘情願的，很多都是本著劉紀孝臘牛羊肉的名氣來的。所以雖知道要排很長的隊，但是心裡開心。據了解，有些人為了排隊，甚至通宵就來了。
過年，過年，有孩子的節日才叫過年，作為家長們本想著帶孩子來回坊體驗美食的天地，不曾想，人是如此的多，小寶寶們都被這強大壯觀的人流所震撼，睜大眼睛看著。或許，過年來回坊買臘牛肉，隊伍似長龍已經成為西安一景。
不少老人是劉紀孝臘牛羊肉的忠實的粉絲，為了能買到肉，他們早早帶著凳子前來排隊。漫長的隊伍很長，等著很著急，但是，帶著小板凳，聊聊家常等著，卻也是不錯的一個選擇。
網際網路的發展，普及了更多的現代化手段，代購一詞也普及了整個西安，整個回坊，在劉紀孝臘牛羊肉旁邊的店鋪，掛著各種各樣的牛肉代購的招牌。有些人甚至早起排隊賣位子，一個位子200塊，據說，買的人還挺多。
過往的路人，不管是路過，或者專程來西安玩的無不被這一排隊買牛肉的盛景所震撼，西安人的春節，左手火車票，右手劉紀孝，或許形容的正是這個場面，很多路人駐足拍照，不少網友表示，劉紀孝的收入分分鐘應該破萬。
據說，劉紀孝臘牛羊肉之所以排隊人多，不僅是因為業內口碑好，更主要的是其服務也好，作為店裡的夥計，既不會為了有錢人阿諛奉承，也不會對於窮苦人白眼相待，他們時刻微笑著，內心平淡的對待著每一個到來的人。或許，這就是陝西吃貨最真實的寫真吧。
陝西的食物
最入味兒
講陝西說食物，賈平凹先生講得最入味兒。他曾在《老西安》中寫道：「在大小的飯館裡，隨處可以看到一幫人有凳子不坐而蹴於其上，提褲腿，挽袖子，面前放著「西鳳酒」，下酒的菜是生辣子裡撒著鹽，而海碗裡的一指寬如腰帶的長面，辣油汪紅，手掌裡還捏著一疙瘩紫皮大蒜，他們吃喝得滿頭大缸冒氣，興起了咧開大嘴就來一段秦腔。」
畫面看起來有些粗糙，但陝味兒十足。生、冷、硬、倔的語音裡都是陝西人耿直豪邁的熱性子。飯菜備齊，趁著熱乎氣兒，拿雙筷子，一聲雄渾令下，「開咥」！一雙雙筷子齊齊入盤，吃起來都覺得歡喜得不得了。
原創/唐都城記