手抓餅家常做法,掌握這個訣竅,個個酥脆層次分明,比買的都好吃

2020-12-16 中華美食客

油酥手抓餅，外酥裡軟，色澤金黃，加上煎蛋和蔬菜很美味！做法簡單易學！手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。手抓餅家常做法，掌握這個訣竅，個個酥脆層次分明，比買的都好吃，快來試試吧！

用料

麵團製作#

普通麵粉 600克

溫水 320ml

鹽 4克

油酥#

蔥花 適量

油 適量

十三香 1勺

鹽 1勺

麵粉 5克

香酥手抓餅的做法

把600克麵粉+320ml溫水+4克鹽倒入麵包機揉面，面揉好後，分成大小均勻的小面劑子，把面劑子稍微揉圓，用手掌壓一下

刷子沾油，面劑子兩面刷一層油，然後把面劑子都放在一個大碗裡，醒面40分鐘

油酥製作：把蔥花，麵粉，鹽，十三香放在碗裡，用燒好的熱油澆上去，再攪拌一下，這樣油酥就做好了

如圖

面劑子醒好後。取一個面劑子放在墊子上，用擀麵杖擀開

抹上油酥

像摺扇子一樣折起來，中間位置壓一下

折好後，抓起兩頭在墊子上邊摔打邊拉長

從一端捲起來，尾部收在下面

如圖

蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

麵團鬆弛好後，桌上鋪一層保鮮膜，取一個麵團，擀成薄片就可以了，麵餅與麵餅之間用保鮮膜隔開，再疊起來

把做好的麵餅都疊起來，最上面一層用保鮮膜蓋住，放在冷凍櫃，想吃的時候直接拿出來烙就可以了，不需要解凍，很方便

全部擀成麵餅後，就烙了一張直接吃了，味道也很不錯，很香，很酥脆！

手抓餅製作完成了，可以搭配煎蛋、生菜、火腿腸、培根、雞柳等

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

相關焦點

  • 家常蔥花餅的正確做法,不發麵不燙麵,掌握4訣竅,外酥裡軟真香
    作為一個北方之家，我家人都有著典型的北方胃，主食喜歡吃各種烙餅或者麵條，尤其是現在天氣冷了，每餐吃點麵食才覺得舒服安心。烙餅是一個統稱，可以根據不同的做法變化出成百上千種味道，而在這眾多的做法中，蔥花餅又屬於其中的一種，當然不同的人做出的蔥花餅也是變化萬千，這都體現了中國美食文化的包容性。
  • 原來蔥花餅做法如此簡單,掌握這幾個訣竅,層次分明,暄軟有勁道
    導讀：原來蔥花餅做法如此簡單，掌握這幾個訣竅，層次分明，暄軟有勁道說起蔥花餅大家都不陌生吧，凡是賣早餐的地方，都有賣蔥花餅，蔥花餅吃起來鹹香味美，層次分明特好吃，不管外面做的蔥花再好吃，也不如媽媽在家做的好吃
  • 2張手抓餅做8個小酥餅,層次分明酥掉渣,廚房小白秒變大廚
    2張手抓餅做8個小酥餅，層次分明酥掉渣，廚房小白秒變大廚！可是，當我還在拿餃子皮折騰各種早餐的時候，全網早就在研究手抓餅了，毫不誇張地說，手抓餅的做法多到讓人驚訝，除了簡單的煎熟卷個生菜、火腿腸，各種創意吃法突然間讓手抓餅上升了一個層次。手抓餅做扭扭酥、手抓餅做酥皮麵包、手抓餅做雞蛋灌餅、手抓餅做各種餡兒餅，總之你想到的想不到的都有人琢磨出來了。
  • 用手抓餅就能做成的甜點,層次分明,香酥美味,而且簡單易學!
    烤好的蝴蝶酥，層層的酥皮薄如蟬翼，一口咬下去，真的是酥脆，酥皮一疊疊散在口齒之間，滿嘴濃鬱的奶香，吃起來甜而不膩！不管是當作早餐，還是當作零食都很合適哦！做好的蝴蝶酥充滿了迷人的黃油味，這讓不喜歡甜食的人都忍不住品嘗起來。有烘焙經驗的粉絲可能知道蝴蝶酥並不是一個特別複雜的西方甜點。
  • 最正宗牛肉餅做法,只要掌握2個秘訣,皮酥餡香,學會都能開店了
    第一次吃牛肉餅在回民街吃的，感覺特別好吃，再配上一碗胡辣湯，嘹咋咧，地道的陝西味，好吃的牛肉餅和胡辣湯經常要排好久的隊才能買得到，吃一次太費勁了，再說我也會做麵食，味道也不差，回家仔細研究了下，其實很簡單，不就是是麵粉、牛肉、大蔥這些材料嘛。
  • 懶人版早餐手抓餅,千層百疊層如薄紙,簡單的做法神仙的吃法
    清晨，太陽慢慢升起，早起的我伸了個懶腰，心想美好的一天就要開始了。這麼美好的清晨應該有份美味的早餐。其實我每天清晨都在思考一個問題，早餐究竟該吃些什麼既方便又美味？出去買著吃，倒是方便也快捷，但衛生著實令人擔憂。
  • 手抓餅版蝴蝶酥的做法!酥脆掉渣
    手抓餅蝴蝶酥 ·Custard flowered mooncake· 蝴蝶酥一直是老上海人的最愛，香甜酥脆，一口氣就能吃下半袋~但蝴蝶酥好吃，做起來卻很複雜，各種起酥開酥，光步驟就看的頭暈眼花…
  • 家常烙餅好吃有訣竅,這2步掌握好,新手也能烙出層多又酥脆的餅
    家常烙餅好吃有訣竅，這2步掌握好，新手也能烙出層多又酥脆的餅。記得一起都不管是早餐還是晚餐，媽媽都會給我們做一些烙餅的，特別是早餐的時候，做一些烙餅裡面加點雞蛋，如果時間比較趕的，拿個餅吃著就走了，特別的省事，好吃又營養的。
  • 想吃手抓餅不用買,教你簡單做法,不發麵,層層酥脆,比買的好吃
    想吃手抓餅不用買，教你簡單做法，不發麵，層層酥脆，比買的好吃在放學回家後，總是吵吵著讓我給他買手抓餅，時候我也是藉口告訴孩子路邊賣的手抓餅不衛生不乾淨，不就是用油煎一煎，放上雞蛋火腿，沒有什麼影響。這種街邊小吃基本上都不是自己手工做的，都是購買的速凍食品，真的不想讓孩子吃這樣的食物。你家孩子是不是也放在家裡好好的飯不吃，非得吵吵著去吃一些路邊攤的素食。時候我也是忍了幾天，但面對孩子這麼強烈的欲望，自己在家學做手抓餅簡單衛生，關鍵是真的好吃，無論是早餐還是晚餐，孩子都是讚不絕口。從那以後，一放學要吃媽媽做的手抓餅。
  • 吃膩了蔥油餅,試試這個做法,外酥裡軟,層次分明,比手抓餅好吃
    吃膩了蔥油餅，試試這個做法，外酥裡軟，層次分明，比手抓餅好吃。作為北方人，每天離不開麵食，像餃子、烙餅、包子、麵條我都很喜歡，最喜歡吃的還是烙餅，餅的種類其實還是挺多的，發麵餅、燙麵餅、死麵餅，家常油餅，蔥花餅，手抓餅，油酥餅等等，雖然都是餅，但是做法不同，口感風味也稍有差別，平時做得最多的就是蔥花餅，放點油鹽蔥花，烙好的餅不用吃菜，都吃幹吃一張，但好吃的東西老是吃也會吃膩，最近又學了一種餅的做法，超級好吃，外酥裡軟，層次分明，而且做法還簡單。
  • 手抓餅版蝴蝶酥!酥脆掉渣,零失敗巨好吃~
    文章來源：最烘焙手抓餅蝴蝶酥·Custard flowered mooncake·蝴蝶酥一直是老上海人的最愛，香甜酥脆，一口氣就能吃下半袋~但蝴蝶酥好吃，做起來卻很複雜，各種起酥開酥，光步驟就看的頭暈眼花…今天小編給大家分享個快手版的手抓餅蝴蝶酥，雖然比不上外面賣的酥脆，但卻居然也是層次分明，奶香四溢！
  • 這才是手抓餅最好吃做法,我家一周吃3次,比買的還好吃,超過癮
    這才是手抓餅最好吃做法，我家一周吃3次，比買的還好吃，超過癮我家孩子特別喜歡手抓餅的美食，不管怎麼做都喜歡 ，特別是搭配榴槤做出來的榴槤餅，基本一周要從上3次。做法也特別簡單，對於廚房新手也能做，無需揉面就能做出吃不厭的榴槤餅來。皮薄餡多比買的好吃，滿滿的果肉吃起來超過癮。
  • 教你手抓餅正確做法,10分鐘一鍋,香酥裡嫩直掉渣,比買的好吃
    出門去買著吃吧，倒是方便快捷品種繁多，卻也擔心食材的不夠衛生。越來越多人會選擇自己在家做早餐，給自己及家人一份健康安全的保障。一份營養豐富的早餐包括一個雞蛋、一杯牛奶、一份水果，再配上自己做的香酥可口的手抓餅就特別完美了。相信大家都喜歡吃手抓餅，不論是南方還是北方，都是很多家庭的早餐首選。
  • 教大家手抓餅的正宗做法,外酥裡軟特別好吃,喜歡趕緊試試!
    愛美食的人的人內心都是積極向上的，這裡是美食重置，每天分享不一樣的美食小技巧，快速又方便，很適合上班族喲。今天教大家手抓餅的正宗做法，外酥裡軟特別好吃，可以一次多做些，5分鐘就能速成早餐，新手也能一次成功。
  • 烙餅好吃有訣竅,掌握這點,做出的千層餅外酥裡嫩,層次分明
    烙餅好吃有訣竅，掌握這點，做出的千層餅外酥裡嫩，層次分明。面試對於北方人來說是每天必不可少的，北方人愛吃饅頭和餅，這些都是大家知道的，也是早餐和晚餐中比較常見的一種食物。可能是從小吃到大的習慣吧，北方人從小就愛吃麵食，特別是香酥軟嫩一些的烙餅，做起來比饅頭簡單用的時間也短，做出來的餅吃著也好酥嫩可口，早餐來做是非常快手的，也是非常可口好吃的。我媽媽是資深的烙餅喜愛者，就是出去玩都要帶上一塊自己做的烙餅，說外邊的飯都沒有烙餅好吃。不過說真的烙餅確實好吃，這點是沒有人反駁的。
  • 教你在家做手抓餅,層次分明,味道比外面好吃,做法簡單家常
    手抓餅是從蔥抓餅演變而來的，起源於中國臺灣地區。手抓餅外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，咬一口都是滿滿的滿足感。無論是家中的老人還是小孩，都特別喜歡吃它。剛出鍋熱騰騰的手抓餅刷上一層美味的醬汁，使人忍不住想多吃幾口。
  • 老婆的早餐不重樣,酥脆可口的手抓餅,吃了一個還想吃第二個!
    喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~手抓餅可是熱門的街頭小吃，但大叔越來越擔心外面的食品衛生和安全，。如果你喜歡吃手抓餅，那就在家自己做，放心多了。而且比外面的還要好吃，這之後我就對外面的手抓餅沒興趣了！
  • 手抓餅新吃法,秒變層次分明的拿破崙酥,咬一口酥到掉渣
    很多姑娘們都愛吃拿破崙酥，小姿也不例外。但是自己做的話，揉酥皮實在很麻煩，今天給大家介紹一種懶人做法，用#手抓餅#代替酥皮，省去了咱們揉酥皮的時間，烤好後擠上淡奶油，裝飾好水果，撒上糖粉，酥到掉渣渣。食材手抓餅皮2張，奶油20克，蛋黃1個做法1.手抓餅解凍1分鐘2.切掉4邊呈長方形3.均勻分成3份4.烤盤鋪好油紙，4張切好的手抓餅疊加在一起
  • 手抓餅哪家最好吃?前五出爐!
    手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區，新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、
  • 家常蔥花餅的正確做法,不發麵不燙麵,掌握4訣竅,外酥裡軟真香
    作為一個北方之家，我家人都有著典型的北方胃，主食喜歡吃各種烙餅或者麵條，尤其是現在天氣冷了，每餐吃點麵食才覺得舒服安心。烙餅是一個統稱，可以根據不同的做法變化出成百上千種味道，而在這眾多的做法中，蔥花餅又屬於其中的一種，當然不同的人做出的蔥花餅也是變化萬千，這都體現了中國美食文化的包容性。