四地美食︱以人民的名義,來一碗炸醬麵…8家炸醬麵你會喜歡哪一家?

2021-02-17 玩美駕期自駕遊

玩美自駕 創新玩法

還記得《人》劇裡小官大貪的幾個億嗎？還記得那碗被他吃了很長時間的炸醬麵吧~

立夏了，在西北人的餐桌上，面也就多了起來，這個周末，以人民的名義，來一碗炸醬麵吧！

關於炸醬麵

還真不要小看炸醬麵，作為中國最最最傳統的特色麵食。炸醬麵是從首都北京起源，被譽為傳遍大江南北之「中國十大麵條之一」。筋道的麵條往您面前一端，熱情的店小二把八九個菜碼嘁哩喀喳往盆裡一倒，拌上醬熱熱鬧鬧地一攪和，正宗炸醬麵，就是這個味兒啦。


推薦：安然，資深吃貨，混跡蘭州各大餐廳十多年。

這裡有著始終不變的老蘭州炸醬麵的味道，此店開了好多家分店，但是個人認為這家店的炸醬麵很好吃。這家店主打炸醬麵，但炸醬麵有普通的，也有加工的，加工的肉丁會多些。這家店沒有大小碗之分，面是手工面，面軟而不綿，醬甜鹹剛合適。只是它家的炸醬麵不像北京炸醬麵那樣有黃瓜絲等各種菜碼，如果需要小菜是需要另付費的。小菜有虎皮辣子、菠菜、小白菜、變蛋、菜心、麵筋等，都是現拌的，很新鮮。還有免費的麵湯，可謂是原湯化原食。只是高峰期間需排隊，除非你技術可以達到端著吃完的水平。

地址：蘭州市城關區廣場南路11號(國芳百貨南側)

這絕對是蘭州老字號的炸醬麵館，坐落在繁華的永昌路上，但是店面很小，吃飯的大多是老蘭州以及慕名而去的資深吃貨。每到飯點，這家店裡人滿為患，需要站在店外排隊等待。它家的面是手工麵條，份量很足味好，滿滿的肉丁和肉醬，不像北京炸醬麵那麼鹹。最重要的是雖然人多，速度卻很快。需要自己點小菜，蘭州人大多喜歡配黃瓜塊和虎皮辣子，很是下飯。白面、黑醬纏綿交錯，醬香和面香撲面襲來，讓人胃口大開。

地址：蘭州市城關區永昌路中段匯勝購物對面

推薦：樂西，自由媒體人，浪跡西安多年。如果不知道去哪裡吃，找她絕對是活「度娘」。

面都用粗瓷大老碗乘裝，看著就有一股子咥面人的豪氣。醬府老碗面的醬是靈魂，醬肉比較軟爛，咬的時候不費牙，而且都是肉丁。如果你需要油潑辣子，可以加一勺，那個味道一定超讚。麵條勁道滑爽，與一碗醬完美融合，能夠通過簡單粗暴的方式，不費事不費時，便能吃上一碗瞬間驅散飢餓感的面，也是一個愜意了得？

地址：西安市大學南路東段(近西北大學醫院)

說到哪家麵條好吃，咱們資深的西安人都會說出幾家自己認為不錯的館子，但說起非本地產物的炸醬麵，很多人也會頻頻點讚。提起北京簋街吃貨們肯定不陌生，這不，不出咱們西安就能吃到正宗老北京炸醬麵。愛吃麵食的老陝可以來一碗老北京炸醬麵，搭配著黃瓜絲、細蔥絲、黃豆等這些面碼，不光看著賞心悅目，吃起來根式回味無窮。

地址：西安市南二環東段長安路立交東北角晨陽盛世廣場3樓


推薦：唐靚，伊斯蘭帥鍋吃貨一枚，對寧夏美食動態了如指掌。

西北人都愛吃麵，而李家小院就是主做麵食的餐廳。濃濃的復古風清新雅致，總能給你別樣的驚喜。小院整體的暖色調配上書畫作品和古樸的桌椅及裝飾，一股書卷氣油然而生。招牌特色是小院秘制炸醬麵，寬寬的手工麵條，配上黃瓜絲蘿蔔絲等配菜，麵條光亮勁道，配上入口香辣爽口的醬料，絕對是小院炸醬麵的必殺技。當然除了面，還有暖鍋，麻辣鮮魚鍋、香辣羊棒骨鍋、巧手拌雞、鹽水牛肉菜品等。

地址：銀川市興慶區利群西街171號新古玩城對面

黃底紅字，看起來，門頭平淡無奇。屬於那種你非要我寫出什麼裝修亮點，還真是很為難我。店面不大，一樓二樓都可以吃。店家是一對年輕的小夫妻，女的利索直爽，男的憨厚樸實。雖然它家的餛飩很好吃，但是炸醬麵也是很受歡迎的。待炸醬麵端上來，攪拌均勻後每一口都能吃到肉沫，熱騰騰一大碗香氣四溢。醬味道平和，不過鹹也不甜，肉丁偏瘦，綠豆芽，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，口感清爽脆生，口感紮實，平添驚喜。這家做的醬肉丁超多，跟面拌在一起，大口吃麵特別過癮，支持。

地址：銀川興慶區勝利南街815號(附屬醫院東門對面)


推薦：龍龍，穿梭在西寧的大街小巷裡的資深吃貨。

進入梅宴坊放眼望去都是滿滿的小資情調，以黑灰色調為主，簡約復古通透，同時也保證一定的私密空間。個性十足的吧檯、金屬卡座、五彩玻璃隔斷，原木畫框復古粗獷，透出了濃濃的LOFT範，沒錯這就是由一群設計師開的主題麵館。梅宴坊主題麵館迎合大眾個性化需求，為吃貨們推出了地道的北方特色炸醬麵，廚師採用傳統的做法，高湯煨制。炸醬麵上來是一大碗面和七菜一醬。它家的炸醬麵特色就是醬和菜碼，這家的菜碼很豐富，有煮熟的黃豆、紫甘藍絲、熟豆腐皮絲、黃瓜絲、小蔥沫、香菜沫，且顏色搭配很誘人，絕對會立刻觸發吃貨的熱情。

地址：西寧市萬達廣場向西100米萬達華府西門南側

熱播劇《人民的名義》趙漢德大半集都在吃麵，一個吃麵的場景就生生把人看餓了，不知道有多少人看了侯勇老師吃麵後，紛紛變成炸醬麵的迷妹迷弟。而作為一個西寧的吃貨，小編為大家推薦西寧好吃的炸醬麵——宜茹炸醬麵館，店面很小，面卻出奇的好吃，是小編最愛的一家炸醬麵館，感覺味道很家常，份量卻超級足。

地址：西寧市城北區小橋大街（郵政局旁巷口）

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西安/蘭州/銀川/西寧四地擼串好去處，

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美編 | 李珍  審核 | 千江月   圖 | 網絡  出品 | 玩美駕期自駕遊

- 公號原創稿件  轉發請署名出處 -

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  • 炸醬麵,才是北京人的「主心骨兒」
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  • 馬華|一碗炸醬麵
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  • 炸醬麵用黃豆醬還是甜麵醬?來學學最正宗北京炸醬麵,就知道了
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  • 北京人為什麼愛吃炸醬麵?
    冬天吃炸醬麵，最講究的菜碼，是嫩黃瓜。過去冬天北京大冷天兒，去哪找嫩黃瓜。嫩黃瓜不是沒有，只是那時的老百姓吃不起。過去專門有給宮裡種「鮮兒」的大棚，頂花帶刺的黃瓜，數九寒冬也能吃到。面勁道兒是講究，吃一碗沒勁道兒的面，讓人鄙視，懷疑你的道行兒，軟面是面軟，道行不深。「炒」出來的春風十裡炸醬麵，用「炸」，有牽強之嫌。炸法，油多食材少；炒法，油少食材多。從烹飪角度定義，應是炒醬。我揣測，炸醬是從發音氣勢上的命名，叫炸醬多闊氣——感覺炸的肉塊，不是肉丁。
  • 老北京炸醬麵的正宗做法,你肯定想知道!
    點擊上面關注《小馬談生活》，不定期驚喜送給你！說起炸醬麵，大家馬上會想到的肯定是「老北京炸醬麵」。老北京炸醬麵歷史悠久，最早來源於北京，在麵食當中，非常有名。至於炸醬麵的起源，民間有一個傳說。光緒年間，八國聯軍入侵中華，打到北京後，清宮慈禧太后，光緒皇帝及隨從從北京逃西安城內南大街，聞到一股清香味，總管李蓮英抬頭一看，是家炸醬麵館，及時稟報太后、皇帝。由於長途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加，說那就吃吧。進入店內，李蓮英向店老闆要了專營的醬面，所有人吃了一碗後說：「味道真好，再來一碗！」
  • 有了這碗炸醬麵,我就能在北京好好生活
    那遊客就要犯愁了：去北京人家裡蹭飯畢竟難度有些大，退而求其次，該去哪吃碗炸醬麵解解饞？其實，館子裡也有好炸醬麵，一是專門的炸醬麵館，二是北京風味菜館。鵝君跑了十幾家店，嘗了好多碗炸醬麵。德心宅是一家近20年的老店，裝飾看起來更像是家常菜館，親切感十足。這兒的炸醬麵據說是老闆的姥姥留下的家傳秘方，一直不斷改良、精進到今天。
  • 尋找一碗最好吃的炸醬麵
    傳統的北京炸醬麵館，也都有著濃厚的老北京氣息，有一次遇到小二正在給幾位外地遊客上炸醬麵，當他把8小碟面碼啪啦啪啦都倒進面碗裡，發出清脆的連續聲響後，食客不悅地問：你是不是對我有意見啊？話說回來，好吃的炸醬麵到底去哪裡找？這個問題很像問「哪裡的餃子最好吃」，你得到的答案一定是：家裡的！
  • 北京炸醬麵與韓式炸醬麵,你喜歡哪個?
    說起麵條，好多人可能很多人覺得麵條不好吃，特別是年輕人，好多家長會選擇在早上做一碗麵條，但是好多年輕人就算不吃早飯，也不會喝麵條，因為好多人覺得麵條這種東西，沒有什麼味道，不好吃，所以非常討厭這種東西。
  • 傳統京味美食:老北京炸醬麵人人都吃過,但很少有人真的「會吃」
    傳統京味美食：老北京炸醬麵人人都吃過，但很少有人真的「會吃」熱愛生活，熱愛美食，人生中唯有美食與愛不可辜負，很高興小編又來為大家介紹美食了。今天要說到的這個事物，可以說是非常的接地氣了，對於一些地道的北京人，或者說熱愛老北京風味的朋友們，可以說是大家經常打交道的一道美食，它就是炸醬麵。有些人可能會覺得炸醬麵，過於稀鬆平常了，其實不要看只是簡單的一碗麵，這裡面確有很大的講究。炸醬麵是北京最有資格代表風味特點的食品。
  • 炸醬麵用甜麵醬還是黃豆醬?看看正宗老北京炸醬麵做法就知道
    炸醬麵是中國傳統特色美食，最初起源於北京，是中國十大麵條之一。炸醬麵最關鍵的就是醬了，一碗麵正不正宗，嘗嘗醬就知道。最地道的北京炸醬麵的醬用的是二八醬，就是2:8的比列甜麵醬兌黃豆醬。今天就教大家在家做一碗地地道道的老北京炸醬麵。
  • 老北京炸醬麵,到底是碗什麼面?
    北京20天新增328例，全國人民都在為北京加油，為炸醬麵加油，讓人心裡暖暖的。 作為北京人日常生活中不可或缺的一道美食，北京炸醬麵處處透露出一股「京範兒」。 北京人記憶深處的炸醬麵，帶著熱熱鬧鬧的煙火氣，各色面碼拌出誘人的色彩，濃香的肉和醬勾勒出最鹹香的那一筆，再加上勁道的麵條。面對這樣一碗炸醬麵，最文雅的北京大妞也不會再顧忌形象。