江蘇省經濟總量居全國第二位，僅次於廣東省，而且江蘇的經濟發展更為均衡，13個地級及以上城市全部進入全國經濟強省百強。南京市是江蘇省省會，其綜合實力和城鎮水平居江蘇省前列，是全省最具包容性的城市。為什麼說南京是江蘇省人口最集中的城市？除戰略意義上的城市形態外，還能吸收全國各地的文化，特別是飲食文化。看看南京有哪幾道全國性的美食！
不要認為南京是江南城市，面沒有北方好吃，其實不是。和杭州一樣，南京也是南北遷移比較頻繁的城市，融合了南北大雜燴，麵食文化是南京不可忽視的一部分。
在產蟹大省江蘇，除了蘇州崑山陽澄湖大閘蟹外，還有許多其他品質極佳的大閘蟹，如南京高淳區固城湖大閘蟹。除了名聲不如陽澄湖大閘蟹外，南京固城湖大閘蟹的味道也很不錯。可以在南京各大餐館裡買到口感極佳的蟹肉，保證吃完還要繼續吃。南京餐館的大閘蟹不只有江蘇本地的，還有其他地方的，在選料上也比較包容。
豆腐羹起源於安徽淮南八公山一帶，南京和淮南自古以來就有經濟和文化交流，因此南京也可以享用具有淮南特色的豆腐宴，在吸收淮南豆腐羹的基礎上加以改良，形成了現在屬於南京風味的南京豆腐羹。南京豆腐羹的用料很講究，烹調水平也很高。不管是賣相還是口味上都相當不錯，在國內其他很多餐館裡幾乎不會有這樣的特色豆腐羹。
一般來說，麵食是北方人的主食，但是在南京的麵食餐館裡卻多得很。南京能夠吃到正宗的陝西特色面，據山野君與餐館廚師交流得知，這家餐館的主廚來自陝西的一家五星級酒店，他們擁有超強的陝西麵食技術，可以現場演示陝西面的製作工藝，在此過程中領略了陝西麵食文化，然後吃上正宗的陝西麵食，正宗的陝西麵食只能在西安才能吃到。雖然陝西麵條也放了不少辣椒醬，但味道很香也很好。連不愛吃麵食的江南人也會喜歡吃這種麵食。這種能引起食慾的顏色讓人已經知道它很會吃。於是山野君慢慢地把材料混合好後，吃了一口爽到了極點，於是我又找廚師小哥哥幫忙再做一份這種陝西面。由於吃過如此美味的正宗陝西面，所以才覺得這家餐館最大的特色並不在於奢華的就餐環境和豐富多樣的菜餚，而是這道最正宗的陝西面菜。
這裡有一家名為 NINE的印尼風度假村，在南京湯山，有一家名為 NINE的飯店，主營東南亞風味菜品，以峇里島海鮮飯、冬蔭湯等為招牌菜，此外還有松鼠桂魚、白果蝦仁、蟹黃豆腐、揚州炒飯、醉蝦等多種淮揚菜特色菜。把東南亞特色菜餚和南京本土菜餚完美地融合在一起，已經體現出南京飲食文化的包容性。
從古代開始，江南的菜餚比較精緻，不過菜品味道不錯。除江浙菜系外，香樟華蘋NINE餐廳與時俱進，以現代流行的川菜為基礎，將部分川菜列入了該餐廳的菜品清單。
受上海飲食文化的影響，一般來說，蘇州、無錫和上海人比較喜歡吃這種菜，比如這道松鼠桂魚，看來是會比較有胃口。雖然南京並不屬於正統吳國的文化系統，但能容納這些地方的美食，足以看得出其包容性！
由於南京可以容納其他的菜系、菜品，那麼，南京的地方特色美食有哪些呢？在這些菜餚中，鴨肉是南京最常見的菜餚，它有一定的歷史，鴨肉的各種做法和各種材料，都是南京美食的一大特色。到南京去吃鴨子是一種時髦流行的美食。
現在南京已經有了享譽全國的鴨肉美食，那鴨肉食品肯定也不少了，這是自然的！全國有名的南京鴨血粉絲，但鴨血湯估計不太了解那一點？到南京來嘗嘗這種鴨血湯，味道好極了！
看起來像是南京特產的紅燒肉，其實和其它地方的美食一樣，都有自己獨特的製作方法，而且烹飪的理念不同，所以這道賣相和口味都不錯的紅燒肉很值得品嘗。