我無辣不歡，是一個對辣椒，辣醬，所有辣椒製品都迷之迷戀的辣椒人。
記得只有8、9歲的時候，肚子餓了，就自己切上一片饅頭，抹上一層厚厚的辣醬，爬到房頂上邊吃邊玩。
有時，媽媽會把青椒切成碎末，放鹽，醋和香油拌一拌，直接配饅頭吃。一個青椒一個饅頭解決了一頓飯。
長大後參加工作，單位的食堂吃到難以下咽。於是，自己在宿舍下點麵條，拌上辣醬，雖然簡陋卻也覺得比食堂的好吃。
那個時候好像從沒覺得，哎呀！這個辣椒真是辣，快找點什麼解辣的東西吃吃，拯救拯救我的舌頭。
後來年紀一點一點大了，雖然還是愛吃辣，但是吃辣的本領卻一點一點的退步。
先說說什麼東西能解辣：
①牛奶：解辣首選
牛奶中含有的物質能夠稀釋辣椒素的殘留量，有效緩解辣椒所帶來的感官刺激，而牛奶中的蛋白質則對於口腔黏膜和消化道的上皮組織黏膜起到修復作用。
②其他
除卻牛奶的確能夠解辣外，網上對其他解辣的食物是眾說紛紜。有說吃白糖解辣，甜味衝淡了辣椒味；有說醋可以解辣，醋酸中和了辣椒素；有說冰啤、冰鎮飲料解辣，冰涼的口感覆蓋住舌頭，似乎就覆蓋了辣椒素。
小編在這裡要負責任的說：不敢確認。只是除了牛奶，個人嘗試過冰啤和冰鎮飲料，的的確確是減弱了辣椒的痛感。
所以大家在吃辣時一定要記得配好牛奶或酸奶哈，如果正好沒有，其實冰鎮*老吉也可以，解不解辣不敢說，但能降辣椒火氣。
說完什麼東西能夠解辣，我們再聊聊吃辣椒的各種好處。
吃辣椒的好處：
①開胃
辣椒可以促進消化液的分泌，從而能夠讓人食慾大開，沒胃口的時候加點辣椒，不知不覺中就把飯吃完了。
②暖胃
辣椒性熱，適當的吃些辣椒可以溫中散寒，還可以出風發汗。就像天寒地凍時喝一口白酒，身子骨一會兒就熱了。
③促進血液循環
辣椒裡的辣椒素可以幫助加速血液循環。這也是有人說寒冷的時候感覺血液都凍住了，適當的吃些辣椒後就能緩解。
④減肥
辣椒中含有的辣椒素，可以促進脂肪分解，而且辣椒裡還含有膳食纖維。因此適量的吃一些對降血脂有一定的幫助。
⑤美容
辣椒中含有豐富的維生素C，這就是為什麼四川妹子每天吃辣，但皮膚還是辣麼好的原因之一吧。有些人吃辣後會長痘痘，其實這是個人體質的問題。
辣椒雖然有些時候辣起來無法忍受，但是辣椒做的美食卻是讓人無法拒絕。真是痛並快樂著啊！
辣椒創造美食
麻辣香鍋，麻辣小龍蝦，香辣蟹，麻辣雞，麻辣水煮魚，水煮牛肉，麻辣火鍋，麻婆豆腐，麻辣燙，麻辣小面，麻辣牛肉乾……
辣椒可以做的美食太多太多，感覺說個兩天兩夜也講不完。
以麻婆豆腐為例：
典故：話說成都當年有一個叫陳富春的廚子，陳師傅的夫人創製了這道名菜，人們都喜歡吃。而陳師傅的夫人臉上有不少麻子，陳麻婆，陳麻婆，大家都這麼叫她，久而久之，大家口口相傳為「陳麻婆豆腐」。簡稱為「麻婆豆腐」。
特點：「麻辣燙香酥嫩鮮整」，是這道菜的特點。其中的「酥」指的是肉末酥；「整」指的是豆腐塊燒好後要完完整整。
（麻婆豆腐，味道鹹鮮，口感嫩滑麻辣，製作過程簡單，特別下飯，是我們家庭中常做的一道菜餚）
麻婆豆腐：
主料：
肉糜（全瘦或五花，根據自己喜好）
嫩豆腐（有些地方也稱之為北豆腐）
高湯（平時家裡煮好後分批裝好冷凍保存）
輔料：
郫縣豆瓣醬，蔥花，蒜末，辣椒粉，花椒粉，水澱粉，醬油，鹽，糖。
流程：
◆豆腐切塊，涼水入鍋，水開後放少許鹽，稍煮後關火，豆腐先暫時泡在水中。
◆鍋中倒油，油要比平時稍多一些（寬油），放入肉沫煸炒，煸炒變色酥香後盛出備用。
◆鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬、花椒粉和辣椒粉，小火，煸出紅油。
◆放入蒜末，煸炒，再倒入高湯（高湯的量不要多），放入炒好的肉沫。
◆最後把豆腐從水中撈出，放入鍋中。加糖、鹽和醬油。具體如下。
◆看顏色，決定是否需要醬油來補色。
◆因為郫縣豆瓣醬比較鹹，所以嘗過鹹淡後再加入合適的鹽。
◆放糖，因為沒有放味精，用糖來提鮮味。
◆小火燉煮，用鏟子的背面去推動豆腐拌勻湯汁，待豆腐燒至入味後，慢慢倒入勾好的水澱粉，繼續用鏟子的背面推勻湯汁。（用鏟子的背面是為了防止豆腐散碎）
◆出鍋裝盤，表面撒一些蔥花，點綴顏色。
備註：
①沒有高湯，用水也可以替代，只是少了這道菜中的鮮一詞。
②花椒和辣椒根據自己的接受程度來放。
③比較講究的是自己焙花椒籽，焙乾焙酥後，擀成花椒末，花椒的口感會更濃烈。菜出鍋後和蔥花一起撒在表面。
最後說明：辣椒會刺激胃部，所以吃辣椒一定要量力而行，在自己的承受範圍之內。
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