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每到人間四月天，
總是按捺不住紛飛的詩情。
古人用優美的辭藻，
記錄下山間第一縷花香，
田野的第一層綠意，
桌上的第一道美食，
將春日生動呈現。
春筍 | 春天才有的至美之蔬
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
—— 蘇軾《初到黃州》
一聲春雷，喚醒了春筍。蘇軾遭貶黃州時，令他稍有安慰的就是這春筍的甘美。在文人墨客的筆下，清雅脫俗的竹林，香飄四溢的竹筍，無不令人魂牽夢縈。清代李漁所撰的《閒情偶寄》中，稱筍為「此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩」。無肉使人瘦，無竹使人俗，那麼最適合的做法莫過於將其與各種肉類共同烹飪，上海本幫菜餚「醃篤鮮」就深諳其道。
松乳菇 | 舌尖上的山珍美味
空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。
山膏松暖都滲人，蒸出蕈花團戢戢。
—— 楊萬裡《蕈子》
春末夏初，隨著甘霖的滋潤，森林裡的菌菇紛紛冒出小傘頭，掐的出水的鮮嫩模樣，讓人忍不住咬一口。宋朝詩人楊萬裡就曾給予松乳菇「香留齒牙麝莫及」的極高評價。
它不僅味道鮮美，還富含多種胺基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，營養價值極高。難怪在元朝皇家食用的「春盤面」裡，也有它作為佐料的身影。
蠶豆 | 春膳中的一口清新
翛然山徑花吹盡，蠶豆青梅存一杯。
—— 舒嶽祥《春晚還致庵》
初讀這位宋朝詩人的古詩，不解何以叫蠶豆與青梅作伴？細品才悟得，只因二者都是暮春初夏的吃食。眼下正是蠶豆最鮮嫩美味，營養最佳的品嘗時期。蠶豆富含蛋白質、且不含膽固醇，可以預防心血管疾病。可清炒，可煮湯，亦可涼拌，其清香含翠極為人們所喜愛，快手又健康的應季小食當屬一道春意盎然的上湯浸時蔬！
明亮的鮮味在唇齒間流淌，
濃厚的詩意在口舌間醞釀，
又是一年春好時，
赴一場古人與美饌的約會。
你還知道有什麼春天的菜譜嗎，歡迎留言！
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