雖然寧波不是以麵食為主食的區域，但依然有很多人喜歡吃麵。和北方人對麵條本身質地口感的挑剔要求不同，寧波人吃麵，麵條本身的勁道、口感似乎講究不多，普通的鹼水面就可以，麵條也比較單一，不像麵食為主的地區花樣繁多。
寧波人愛吃的面，重點在用來下面的材料，頗有點醉翁之意不在酒的意思，寧波人吃麵貪圖的是面澆頭的美味。
今天，來說說寧波人喜歡吃的那些面。
1、牛肉麵。
寧波本地人愛吃的不是那種臺灣紅燒牛肉麵的做法，而是奉化牛肉麵。牛肉片的飛薄，而不是一大塊。因為牛肉就是白煮晾涼切片，更能吃出牛肉的本味。整碗奉化牛肉麵的精髓在於一大鍋用牛大骨慢慢熬煮成的牛肉高湯，鮮美爽口，不油不膩，鮮香無比。
2、牛雜麵、牛排面。
和牛肉麵不同的是，這兩種面裡的牛雜和牛排是濃油赤醬，滷製燉燒得軟爛噴香。一口面一口紮實的牛肉，豪氣而痛快，滋味也比牛肉麵更為濃鬱。
3、面結面。
面結是用豆皮包裹新鮮豬肉而成，用來下麵條鮮美清爽，非常好吃。最有名的是老倉橋面結面，一小捆面結用細草綁住，搭配油豆腐和青菜，成就一碗清爽鮮美的面結面，是不少老寧波人的舌尖記憶。
4、海鮮面。
寧波瀕臨東海，海鮮資源豐富，特別是象山、寧海、奉化的小海鮮是特別鮮美好吃。可以自由搭配如海蝦、蛤蜊、蟶子、鰻鯗、蝦蛄等海鮮作為面的澆頭，加上蔬菜
滿滿蓋住了麵條，非常的豪華誘人。
5、大排面。
小時候跟著爸爸去城隍廟吃燉的軟爛脫骨的大排蓋住的大排面，醇厚紮實的大排肉質絲絲可以分開，配合著麵條，那份滿足感，非常美好。
6、油爆鱔魚面。
用新鮮的鱔魚汆熟後取肉滑絲，用油爆香後的黃鱔肉質彈牙而味道鮮美，配合蝦仁等輔菜一起下麵條，非常的香。
7、黃魚面。
在寧波人的心目中，千魚萬魚不如黃魚，大黃魚太貴，所以常常會用新鮮的小黃魚來下麵條。用油煎得焦香金黃的黃魚外酥裡嫩，滋味鮮美，配合這雪菜和麵條，口感鮮美濃鬱，非常好吃。
8、魚滋面。
這是寧波象山地區的漁民喜歡做的一種特色面。麵條本身就是用海魚的魚肉做成，鮮美非常。
9、雪菜肉絲麵。
三日不吃鹹齏湯，腳骨有點酸汪汪。對於寧波人來說，雪裡蕻鹹齏的滋味是最吃不膩的故鄉味道。在煮麵條上也是一樣，簡單的雪菜肉絲用豬油炒香，就是下麵條的好材料。一碗雪菜肉絲麵，是家常而雋永的老味道。
10、陽春麵。
最純粹簡單的麵條，配上一點醬油調味，加一勺豬油和蔥花，成就了最簡單而爽口的陽春麵。價格便宜，味道滑爽，也是以前寧波人吃得比較多的一種面。
你還在寧波吃過哪些難忘的麵條呢？春日美好，一起來大口吃碗麵吧！