中宏網江蘇8月5日電（記者 孔巍） 說起"桃源村"，老一輩的南京人對它店中的傳統糕點耳熟能詳，麻油綠豆糕、馬蹄糕、桂花餅都是那個年代獨有的舌尖記憶……民間廣為流傳的"北有稻香村，南有桃源村"也正是由此而來。
圖源：受訪者供圖
經過近代百十餘年的發展，起起伏伏的桃源村這幾年又煥發了南京百年老字號的活力，但你知道嗎？這一切竟要歸功於一個蘇州人。日前，本網走近南京清真桃源村食品廠有限公司（下稱"桃源村"）董事長謝建明的日常生活，探尋他那些不為人知的"中華傳統文化情結"。
傳統文化融於血脈
步入位於南京市秦淮區白下路264號的桃源村大廈八樓，陣陣墨香撲鼻而來，穿過狹長的走廊，廳堂中一卷卷磅礴大氣的水墨畫映入眼帘。在這裡記者見到了現在桃源村的掌舵人--來自蘇州的謝建明。說起來，他之所以要振興桃源村老字號，源自他對中華傳統文化的情結。謝建明的爺爺是中國工藝美術大師、著名戲曲服裝設計師謝杏生，從小受到爺爺故事的薰陶，讓他對中國傳統美術產生了濃厚的興趣。
謝建明在打理院中的植物圖源：受訪者供圖
1929年，年僅13歲的謝杏生隻身一人"離蘇赴滬"，師從上海戱衣作坊王錦榮，此後的作品中善於吸收國畫中的章法、技巧，並加以創新。1979年，他在全國工藝美術創作人員代表大會上被評為工藝美術家。
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中國字畫中的俊美與傳統戲袍的激烈碰撞，在年幼的謝建明心中刻下了烙印。上世紀八十年代，從"大慶版蘇州園林"的建造，到南京夫子廟重建工程，謝建明均參與其中，也是從此開始，他開始在工作中真正接觸到了中國傳統文化。
謝建明在作畫圖源：受訪者供圖
此後的近三十年間，謝建明賣過工藝品，也賣過食品，但他心中對傳統文化的執著與熱愛，最終讓他與"桃源村"相遇。
桃源村--一家百年老店的滄桑棋劫
桃源村誕生於清朝同治年間的北京城，創始人馬氏家族的清真奶茶乃是京城一絕，後經輾轉上海，"桃源村"老字號最終落地南京。"北有稻香村，南有桃源村"的盛景由此開啟，桃源村從此緣定金陵。
"桃源村"品牌創始人馬氏家族後人馬鉞先生圖源：受訪者供圖
如今，在南京夫子廟秦淮河邊，桃源村門店內客流不斷，年輕人趨之若鶩。老門東歷史街區的"問渠"茶館與南京清真桃源村食品廠合作打造了"有南京溫度的精品糕點店"，人們可以在此享受健康的產品、體驗親切的環境。
"別看現在的桃源村很受歡迎，2013年剛接觸到時，桃源村只有白下路一家小門店，銷售大多靠在蘇果超市開專櫃。因為一直用老一套方法經營，產品也沒什麼更新。"講起當年剛接觸到"桃源村"這個品牌時，謝建明一下子打開了話匣子。"實際上，桃源村在經過改制後，一直處於自負盈虧的狀態，員工工資也發不出來，眼看著老字號的招牌就要丟了。"
為了讓"桃源村"這個百年老字號品牌得以傳承下去，當時桃源村的負責人找到了謝建明。"為了不讓老字號的品牌在他手上消失，他們輾轉找到了我。當時我正在廣州出差，當時我就覺得一定要保住這個老老字號品牌，對這種傳統文化的保護和傳承我覺得我是有義務、有責任去把這個重任接下來的。"
然而，接下這麼一個"燙手山芋"，想要讓它重煥新生可不是一件容易的事。"當時沒有人願意去接這個'爛攤子'，那麼作為一個對中國傳統文化有情節、然後又有一些資金積累的人來說，我覺得沒有人比我更合適。"
2013年4月，謝建明正式接手"桃源村"。為改變虧損狀態，他大刀闊斧地進行了一系列改革創新。
首先就是廠房的重建。謝建明說："當時看到原有的生產廠房已經破舊不堪，2014年我就在保留原有廠房的基礎上，重新在周圍加蓋新廠房，併購買新的設備。最後建成了大概2萬平方米的一個工廠，前前後後花費差不多四千萬元。"
"桃源村"新廠房圖源：受訪者供圖
光是廠房設備的提檔升級還不夠，老字號品牌的傳承更加離不開人才技術的深化改造。
據了解，當時謝建明攜團隊在外聘請了多位糕點大師一同研發新產品，"傳承老的產品，更要懂得創新，同樣的一款產品我們也要改良，後來就開始"試水"蛋糕、麵包等西式食品，每年研發投入超百萬元。"後來，由其自主研發的"紅樓夢美食系列糕點""民國美食系列糕點""老南京正宗糕點"，已暢銷各大商場、車站、機場、景區，海鹽脆脆團、紅豆切糕等針對年輕群體開發的新品，也成為新一代"網紅"產品。
同時，為宣傳品牌歷史，"桃源村"在南京老門東又開了個糕點文化博物館，用大量的實物、圖片，向顧客介紹"桃源村"自清朝以來的百年歷史，提升"桃源村"的文化含量。在南京人的印象中，老門東的"桃源村"不僅是一家糕餅店，它還與文化相結合，推出紅樓和民國為主題的產品。在謝建明及其員工不斷的創新和南京政府、老字號協會等的支持下，部分產品已經申請非物質文化遺產。
通過一系列的改革創新，"桃源村"不僅一炮走紅，還成為2014青奧會唯一的糕點、烘焙類食品供應商。
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如今的"桃源村"，已成集傳統中式清真食品、新式休閒食品、清真蛋糕麵包研發、加工、銷售於一體的綜合性企業，擁有商超專櫃、自營門店、OEM代工、微商城等多方位經營渠道，成為華東地區規模最大的烘焙類、全品項清真食品工廠。
情懷、責任都不能放下
說到情懷，老南京人最愛的經典糕點首當其衝，作為在南京生活幾十年的企業家，謝建明自然是對它們如數家珍："這是麻油綠豆糕，這是黑芝麻椒鹽酥餅、這是蘇式五仁月餅……都是小時候的味道，還有綠豆冰糕、海鹽脆脆團，這些都是我們的新產品。不論是延續傳統味道，還是創新新的味道，我們都會盡大努力。"麻油與綠豆的碰撞、芝麻與椒鹽的融合……中秋節在即，"桃源村"又將帶來怎樣的驚喜創作？我們拭目以待。
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儘管如今"桃源村"門店已多達11家，產品深受年輕人喜愛，但卻依然沒能給謝建明帶來盈利，"我們從13年接手自然之後就是投入了很多的資金，但是每年還要虧損，因為大量的資金投入進去之後，銷售是一步一步來的，從1000多萬現在做到了8000多萬，直到去年仍然在虧損。"
但是讓人意想不到的是，在這種沒有盈利的情況下，謝建明依然熱衷於公益事業。"我們每年的中秋、端午還有過年的時候，都會做一些禮品送到孤寡老人院、殘疾人院還有學校裡。今年年初疫情席捲全國，眾多一線工作人員奮力拼搏在一線，對我們當下的穩定環境功不可沒。我們把大量的產品送到了派出所民警、基層工作人員手中，也算是為'抗疫'做一些力所能及的事情了。"
這幾年，桃源村在轉型升級後，得到了快速發展，企業不斷壯大的同時，謝建明也一直熱心公益與傳統文化活動，真正體現了一個成功企業家對於國家和社會的一份情懷和責任。