對於馬鈴薯，想必很多人都不太了解，而且也沒有經常吃，這種紫色的馬鈴薯，它其實是一種轉基因的食物，而且本身就含有特別豐富的營養，比那種普通的馬鈴薯高很多，它表面的紫色是由於這種馬鈴薯裡面含有一種稱為青花素的物質所形成的。這種物質有非常強大的抗氧化功能，可以有效的對抗那些致癌物質，還能夠增強人身體的免疫力，對視力也是非常有好處的。
這種紫色的馬鈴薯，其實和紫薯是非常相似的，特別是切開之後，看起來和紫薯幾乎一模一樣。但是如果煮熟吃的話，就能非常明顯的確定，這就是馬鈴薯的味道。他只是外表長得像紫薯而已。這種紫色的馬鈴薯，它結合了普通土豆和紫薯的優點，營養成分可以說是非常豐富的，而且還含有其他蔬菜和水果都沒有的青花素，所以愛美的女士，可以多吃一點紫色馬鈴薯，這樣對皮膚也是特別好的，還能減肥，效果真的是特別多的。長得像紫薯，不過它的營養相當於20個獼猴桃, 只是很少有人知道！
很多人估計對花青素不是特別了解，它是一種天然的強效自由基清除劑，這種能力是維生素c的20倍能力，維生素e的50倍，像水果裡面的獼猴桃，桔子都是含有豐富的維生素，硒和維生素e的，所以說，如果吃一個紫色馬鈴薯的話，就相當於吃20個獼猴桃，50個橘子了，而且這種馬鈴薯的價格也不是特別貴，只是這種品種很少人知道，所以吃的人也特別少。
花青素可以說是很容易溶解於水的，用紫色的馬鈴薯還可以熬粥喝，不僅特別好吃，而且非常有營養，喜歡吃香腸的人也可以在裡面加一點香腸，味道就會更好了，下面就給大家分享一下，紫色馬鈴薯粥的做法，也是特別簡單的。
首先就是需要準備一些材料，大米適量，紫色馬鈴薯四個，香腸兩根，一小勺鹽。接下來就要開始做了，先把紫色的馬鈴薯清洗乾淨，然後去皮切成均勻大小的塊狀，香腸也切成丁備用。把準備好的大米淘洗乾淨，然後用砂鍋放一點清水，再把大米放進去，蓋上蓋子用大火燒開之後，放入切好的紫色馬鈴薯和香腸，然後蓋上蓋子，等到再次煮開之後，用小中火慢煮30分鐘，之後把火關了，然後再悶個幾分鐘，最後再加入一點鹽就可以了。做法是不是特別簡單呢，想吃的朋友們可以自己在家試一下。覺得小編文章寫得好，記得點讚和轉哦！