繼今年年初的那波開店潮之後，杭城的西餐界最近又迎來一波開店高峰，6月份以來，至少有十家西餐廳開門迎客，這些店拼創意，拼設計，拼食材，拼大廚，相當活躍，一副要在平價中餐打天下的杭州餐飲界打出一片新天地的樣子。【小南國首涉西餐 去年淨利潤同比下降百分之99.4】
記者花了點時間，實地探查其中的九家西餐廳，為偶爾換換口味、嘗嘗西式美食的你打個前站。
UNCLE MARTIN
行政總廚來自上海灘
UNCLE MARTIN安可馬丁西餐酒廊位於密渡橋路17號新世紀大廈2樓，它的行政總廚佘景瑞曾經是上海衡山路小紅樓西餐的總廚，上海外灘十八號Sens&Bund西廚房副廚師長。這兩家西餐廳在上海都聲名顯赫。
這裡的香煎鵝肝襯蘋果熱情果醬和櫻桃汁，一直縈繞在大家的記憶中。牛排的熟度掌握得也相當準確，三分熟和五分熟的牛排端上來，血水的滲透度完全不同。
餐廳環境很有上海範兒，看得出來，老闆是有品位且捨得砸錢營造氛圍的人。這樣的餐廳可能會讓人不敢貿然下手點菜，其實，只要選它的經典套餐就能完全解決問題。298元涵蓋了從雜糧麵包、色拉、前菜、湯、開胃果飲、主菜到甜品共7道菜，而且主菜還能在牛柳、西冷、羊排和銀鱈魚中4選一。
Mr.KING
這是個時髦的地方
Mr.KING就在安可馬丁的樓下。老闆的人脈又廣，去吃飯的客人，十之八九都和老闆認識。其中不乏十幾年前活躍在電視熒幕上的男主持人以及最近在中國藍當紅的幾位女主持人。有時又能遇到杭城時尚圈的幾位大咖，她們也是看到朋友圈的照片一路尋來的。
餐廳做比薩、義大利麵、海鮮炒飯之類的西簡餐和一些Tapas（一種西班牙小菜，味道偏酸，帶點奶油乳酪味），有幾道小菜也是重口味。廚師長說，這些小菜以及Tapas大多是為餐後的酒吧做準備的。
沒有之一
菜單完全看不懂
「沒有之一」位於世貿中心寫字樓A座2樓，這家開張只有一周的西餐廳的名字。餐廳很小，但裝扮得很溫馨。
這裡的菜單，每個客人看到幾乎都會先愣一下。臨時菜單上手繪著各種漫畫，寫著新生代才懂的文字。有一道菜叫「登燈，等等等等」，當然不是望夫崖的意思，據說是因為超級瑪麗那個遊戲，隨著馬裡奧踩著蘑菇和「登燈，等等等等」節奏，闖過無數道關卡。所以，這道菜其實是蘑菇湯。還有「梁山伯和朱莉葉」、「誰動了我的奶酪」、「黑暗料理」、「土肥圓」、「表白三明治」、「至尊武林門」等菜名，需要吃客們一一對應到龍蝦、牛排、羊排、炒飯、意面、甜品等各種美食中去。
據記者觀察
杭州西餐市場的春天來了
杭州的西餐市場低迷了好多年。在這十幾年裡，它就一直波瀾不驚，從沒有過像現在這般鬧騰。
10年前，杭州香格裡拉飯店巴比諾西餐廳的一位大廚，信心滿滿地辭職，在中山路盤下一間店面，開了一家西餐廳。在他的想像中，憑藉多年練就的西餐廚藝和對食材一絲不苟的態度，一定能出現奇蹟。牛排，一定要用進口頂級的，橄欖油之類的調味品非大牌不可，並且每天親自烹製。果然，好品質和好廚藝吸引來不少老外，下沙那些外企公司的高管三天兩頭開車來光顧。但一家西餐廳，僅僅靠幾個老外光顧是遠遠不夠的。一個朋友去吃了，也覺得不錯，但「實在太貴，一塊牛排就要近200塊，200塊錢我在外婆家可以點一桌子菜了！」
是的，杭州人的調性就是實在。花同樣的錢，西餐只能嘗一道菜，平價中餐則可以吃到三四道，相信多數人都會選擇後者。但西餐，食材最講究，廚師的技巧只是輔助，一塊頂級牛排，只需簡單地煎一煎，撒上一點海鹽就足矣。而上好食材一定是貴的，沒道理一塊潤玉卻只賣個石頭價。苦苦掙扎了一年後，這家西餐廳終於關門了。大廚後來去了上海，杭州的西餐市場讓他傷透了心。
那麼多年過去，各式中餐廳層出不窮，新西餐廳卻極少嶄露頭角。最近半年裡忽然有了令人驚掉下巴的變化。今年3月，我曾寫過《杭州呼啦啦開了很多西餐小館》，那時候，短短兩三個月裡，杭州開出七八家西餐館。時隔三四個月，又出現新一輪西餐廳開店高峰。6月以來，杭州竟然開出了10家西餐廳！除了這裡介紹的9家，還有一家法式中國料理，是法式大餐和中國菜的神奇結合體，老闆財大氣粗，在西湖邊租下一幢小樓，空置了兩三年，只等待著適合它出現的時機，才開出這家餐廳來。
業內都覺得，最近西餐廳瘋狂開張，很大程度上應該歸功於Mamala——一年前開在LOFT49創意園區內的一家創意西餐廳。Mamala的人均消費120元左右，並不便宜，但從今年3月起，每天晚上都要排隊。Mamala，讓很多人看到了杭州西餐業的希望——終於，盼來了杭州西餐的春天，原來西餐廳也可以排隊——在很多圈外人看來，只要是排隊的餐廳，必定賺得盆滿缽滿。
當然，也有中餐業大佬自我感覺很良好地說，這些人玩中餐拼不過我們，只好另闢蹊徑，因為西餐不那麼容易被人「看」懂。也有在杭州做了兩三年西餐的前輩說，如今國外經濟大環境不好，很多海外遊子都「遊」回國了，能想到的最便捷、最容易上手的生意，就是開西餐廳。同時，在杭州，越來越多的人開始懂得「好食材一定不便宜」的道理，他們願意為200元一小塊的牛排買單。
很多人都覺得，杭州西餐市場的春天已經來了。
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