苦瓜是一種非常有營養的，瓜類植物，不管是從平時的飲食上來說，還是從，中藥的價值上來講，苦瓜都是非常，寶貴的食材，苦瓜可以，清熱可以，美容。特別是在夏天的時候，更是，一道不可缺少的佳餚，並且，苦瓜不管是生吃還是做熟，對人體進行的補充都是不太一樣的，可是不管哪一種，都特別好，比如，如果直接生吃的話，會在炎熱的夏天，去掉火氣，做成食物，吃掉的話則會，滋潤，肝腎。苦瓜的蛋白質含量也非常的高，有很多的膠原蛋白，這個可以幫助我們抵抗癌細胞，而且苦瓜的熱量還非常低，好多人減肥，都特別喜歡吃苦瓜呢，它的熱量比番茄黃瓜還要低，並且也會有飽腹感，最難得的是苦瓜中含有的清脂素是非常天然的，不僅熱量低，還能夠幫助人們，讓脂肪，更快速的，減掉，但是苦瓜味道實在是太苦了，這是因為，其中含有的成分奎寧，導致苦瓜這麼苦。不過奎寧可以抵抗瘧疾。
其實苦瓜這麼，有營養，在之前小編就知道，有一些老人家經常在夏天這個季節做苦瓜吃，要麼是涼拌的，要麼是把它們炒熟了，與其他菜混在一起，其實苦瓜有著獨特的清香，可是苦味真的好重，不過實在是太有營養了，所以，那些，比笑不怕苦的人，還是會經常吃苦瓜等，可是對於媽媽們，可是，太煩惱了，因為孩子不喜歡吃苦瓜，這麼有營養的苦瓜，其實早就有人琢磨出讓苦瓜變得不苦的做法了，小編周圍就有許多人，試著這樣做出苦瓜菜，發現真的一點都不苦，孩子還超級喜歡吃，每次都吃精光呢。
首先我們要學會選擇苦瓜，其實在我們國家的苦瓜都並不是本國的品牌，我們自己國家的品牌的苦瓜並不是非常常見，大部分的苦瓜都是國外的品種，一般來講，苦瓜有兩種選擇，一種是，又常有圓錐的形狀，一種是短的圓錐形狀。長的圓錐形狀的代表有華生苦瓜，長身苦瓜，白苦瓜，這種苦瓜的綠色比較重，熟的也很快，而又短又圓的苦瓜，則是青綠色，這種苦瓜的品質也非常的好，並且種植起來，也有很強的適應性，所以從顏色上來看，苦瓜可以分為，濃綠綠和白綠這三種顏色，如果大家觀察的話，可以發現長江往南的地方，中的濃綠色的苦瓜品種比較多，而長江以北的則是種淡綠色的苦瓜，種類比較多，而苦瓜的顏色，也是關係著它的苦味，一般來講，顏色越淡，它的苦味就越淡。
第二步就是要把苦瓜內的瓤，給摘除掉，苦瓜，最苦的地方其實就是它的內容了，我們可以先進行焯水，鍋內放入水，還有鹽。水燒開之後，把苦瓜的內容除去，然後把苦瓜放入水中，過一會兒再放入色拉油，這樣苦瓜就能夠，讓它翠綠的顏色一直保持著呢，兩分鐘以後再關火，進行，第二次用涼水濾水之後就可以再次進行，菜餚製作了，有一些人喜歡涼拌，有一些人喜歡蒜蓉，也可以熱炒，都是不錯的選擇，做出來保證沒有一點苦味。
第三，如果有的人覺得只把那種摘除，還是有一些苦味的話，其實也是正常的，因為苦瓜，從上到下都是有一些苦的，像上面第二步的做法只可以，把大家接受不了的苦味給去除，如果真的一點苦都不想吃的話，就要做到第三步了，用別的味道來掩蓋住自身的苦味。我們可以用糖來掩飾，不過太多的糖也並不是非常健康的，不可以因為它能夠掩飾苦味，就把苦瓜這道健康的菜給毀掉，我們可以用木糖醇來代替，比較出名的這種菜，有糖醋苦瓜片，茄汁苦瓜丁。喜歡比較重口味的，也可以選擇蒜蓉苦瓜，涼拌麻辣苦瓜條。這種是比較辛辣的，也有鹹香的，菜式，比如生苦瓜，蘸醬醃漬苦瓜。
第四，如果你做到了上面三種步驟，那麼，苦瓜的苦味應該就是差不多沒有了，不過因為有一些人對於苦味天生就比別人更敏感，這樣的話，我們可以把苦瓜和別的菜是一起炒。比如有一些人就會喜歡，把苦瓜和比較油膩，難以去腥除羶的東西，放在一起炒，這種時候苦瓜不僅不會把自己的苦味，染到別的菜身上，反而還會，有很強大的作用，會幫助那些有很大味道的腥味或者羶味，去除，讓菜吃起來不油膩，比較典型的有苦瓜煎蛋。
上面這些，如果你做到的話，就試著給孩子做做著吃吧。苦瓜這麼有營養，如果能夠把它做得不苦，那麼孩子肯定特別喜歡吃，絕對可以一次性吃掉，一大盤子呢，除了這些，其實市面上賣的還有關於苦瓜的飲料和鹹菜蜜餞這些東西。