最近天氣是越來越冷了，燉菜煮粥熬湯已經成為了三餐中必備的功課了，除了熱菜以及湯水粥羹，火鍋也是冬天的一大特色，冬天要是不吃火鍋就太虧了。外面寒風凜冽，一家子圍著火鍋一邊涮鍋，一邊聊天，這也是冬天的一大樂趣了。不過，火鍋好吃是好吃，但是相比起其它美食，它的成本還是相對要高一點，自己能在家裡做是一回事。要是出外吃火鍋的話，兩個人想吃得過癮一點不花上個兩三百是不夠的。平時吃火鍋涮肉大多數是以牛羊肉為主，偏偏這兩種肉食也相對比較貴，飯店還需要加工，因此火鍋的成本自然就高了。因為種種原因，很多人也喜歡在家裡做火鍋，尤其是逢年過節、下雪下雨之時，一家人圍著熱氣騰騰的火鍋，吃著暖和又過癮。
我也很愛吃火鍋，當然了，我夏天是不會去湊這個熱鬧，冬天還是少不了這一口。以前不會做飯，不是出外吃就是去超市裡買現成的調料，再買上一些牛羊肉卷，配搭上一些蔬菜涮涮就完事了。除了成本高不過癮以外，還有就是買回來的調料不是太淡就是太辣，我喜歡吃點辣椒，但是往往買回來的調料能辣得人直冒汗，第二天就上火了，有過幾次經歷以後，我也就不怎麼做火鍋。但是，如果說冬天不想吃火鍋那是假的，幸好這一兩年來，我的廚藝還是略微有了一些長進。最近，燉菜熬湯時突然有了想法，下面就將我吃火鍋的方法分享給大家，學會了這個，花錢不多就能在家做火鍋，關鍵是好吃不上火，一起來看看吧！
食材：羊肉600克、生薑一塊、大蔥半根、蒜瓣4顆、八角2個、香葉一片、桂皮一片、郫縣豆瓣醬一湯匙，然後準備配菜，金針菇一把、白菜4片、油麥菜一把、紅薯粉一小把、紅薯一個、白蘿蔔小半截，兩個人吃，這些配菜就足夠了。
製作步驟
第一步，將切成塊狀的羊肉放入盆中，加入四五十攝氏度的溫水浸泡上半個小時，中途多換幾次水，將血水去除乾淨，濾幹水分。
第二步，開火坐鍋，鍋中加入冷水，放入羊肉，然後放入蔥姜、加入半湯匙料酒，大火煮開，煮至浮沫漂出。然後將焯好的羊肉用熱水清洗乾淨，控幹水分備用。
第三步，將鍋清洗乾淨，擦乾水分，加入兩湯匙食用油，油熱以後，放入蔥姜蒜末炒出香味，然後加入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第四步，倒入焯好的羊肉，中火翻炒上兩分鐘，加入一湯匙老抽，翻炒至上色均勻。
第五步，往鍋中加入約3000毫升清水，大火煮開，加入一湯匙食用鹽，然後放入八角、香葉、桂皮，蓋上鍋蓋小火燜煮上二十分鐘。我不想一直守著爐火，就將它倒進了高壓鍋中燜煮。
第六步，趁著燉羊肉的時間，準備一下配菜，紅薯和白蘿蔔切片，紅薯粉泡發好，白菜、油麥菜、金針清洗乾淨備用。
第七步，時間到，將燜煮好的羊肉連肉帶湯全部倒進電鍋中，撒點枸杞、紅辣椒、少許雞精，按鍵煮開以後，就可以開始涮菜了，隨著時間不斷的推移，底下的羊肉也燉得軟爛了，這樣既可以吃燉羊肉，又可以涮自己喜歡的蔬菜。
冬天火鍋這樣做，燉肉涮菜兩不誤，60元錢的成本，兩口子直呼過癮。一斤羊肉40元錢，600克羊肉大約50元錢，其它的配菜算起來10元錢就足夠。你還別說，火鍋這樣做太好吃了，羊肉燉煮得時間長了，底湯越有味道，涮菜、煮麵、煮粉都特別入味，不用蘸醬料都很好吃。看著湯底顏色這麼深，其實一點都不辣，你說我們能不喜歡吃嗎？
溫馨提示：
1、喜歡吃辣椒的，可以在湯裡面加一些幹紅辣椒，也可以配一些辣椒醬蘸著吃，只是現在天氣少雨少雪，再加上空調暖氣房裡呆得時間長，辣椒還是少吃一點為好。
2、不喜歡吃羊肉的，不妨試試排骨或者雞肉，做法大致上都一樣，肉類選擇可隨意變換，根據自己和家人的喜好進行調整，至於配菜這個是百搭的，只要自己喜歡的都可以選擇。
天冷就要吃火鍋，這種做法能燉肉，還能涮菜煮麵條，煮上一鍋，家裡人圍著吃火鍋暖心暖胃，一家人一起涮鍋其樂融融，喜歡的可以動手試試哦！