我國的美食種類特別多，有很多的特色美食一開始並不為人知，後來才因為各種各樣的機緣巧合被人們熟知，並且大火了起來。現在國內街頭可見的臭豆腐、煎餅果子等都是這麼火起來的，幾年前，一部美食紀錄片《舌尖上的中國》就帶火了很多的美食，其中就有一道脆皮烤全豬，當時已經播出，很快就風靡了國內很多地方，不少的人還大老遠的趕過來品嘗這種美味佳餚。曾經上過《舌尖》的脆皮烤全豬，現在卻無人問津，原因其實很簡單。
這道脆皮烤全豬是來自廣東省順德市均安鎮的一種傳統美食，它其實叫做均安蒸豬，後來又被人們做成了脆皮風味的烤豬，吸引了很多的遊客。當時節目一播出，很多的人都被這種美食勾得口水直流。均安蒸豬是將一頭重約50公斤重的豬醃製好，然後放入特製的豬盒裡面，用旺火蒸熟。這種食物的價格比較貴，以前只能在均安當地的紅白喜事宴席上，才能夠吃到它。
自從均安蒸豬火了以後，當地的人們看到了商機，就開始製作這種美食並售賣給各地的遊客，為了招攬更多的遊客，人們還把它做等了脆皮烤全豬。豬在快熟的時候，人們會拿著特製的釘刷不斷的扎豬的身體，讓裡面的油脂跑出來，吃起來就不會覺得很油膩了。一開始，這裡的烤全豬生意確實是比較紅火的，但是到後來，生意卻越來越差，現在已經無人問津了。
均安的脆皮烤全豬之所以慢慢的沒落了，其實原因是很簡單的，這種脆皮烤全豬的味道其實是可以的，但是慕名而來的人們對它抱有更大的期待，來到這裡之後，品嘗到了這種食物，雖然不會很失望，但是也不是很滿意。而且脆皮烤全豬的價格也比較貴，吃起來也和其他的烤豬肉沒有什麼差別，漸漸的，脆皮烤全豬的熱度消散，專門到這裡吃它的人就越來越少了。
而且這種烤全豬做起來十分費力，人們也很少吃烤全豬，這種食物的市場並不是很大，自然會被其它的食物給取代掉。這種食物在以前食物比較匱乏的時候，就是難得的美食，但是現在人們天天都能吃到肉，對於脆皮烤全豬就沒有什麼特別想吃的欲望了 。