山 民 小 菜 場
第五回
一個年肉吃夠沒？火鍋吃夠沒？山民小菜場回來啦！
春天萬物生長，活鮮鮮的薺菜、香椿、春筍、都在最美味的季節裡。
3/25...本周日全天
」山民小菜場～素食專場「
這回除了尋找素人，也找 ...好素菜、乾淨的素菜！
大家吃上這些有大地能量的食物，再開始一年的奮鬥吧！
耶～上海的3、4月是最迷人的！
33來自臺灣臺北，四季樹都綠。上海的馬路在這兩個月內，從光禿禿到綠油油，太神！ 車裡看出去天際線時不時，一樹白玉蘭，蹦！炸開～美呆了！3月的33肯定不出城滴，就一天天看綠色在眼前漫開...這才放心的去飛到別的地方溜達啥的！
總之，這個春天，除了看花看樹，也請大家一定來小菜場！買買菜、吃吃吃喲...
寄存處華燕 香椿雞蛋餛飩
chinese toon egg huntun
華燕的餛飩進入季節板塊，用春天才有的香椿和蛋做餡，另取一個季節食材蠶豆瓣來入湯。這回華燕詩性大發，寫道：
香椿之香，不似春之宴日和煦輕柔，也不似田間地頭勃勃之野，它獨佔樹頭，紫衣帶翎，搖滾襲春。這股肆意尖銳的搖滾之香，只在穀雨前短暫高歌，出頭出腦，用它包餛飩是頭一回，沒想到也是絕配，就像多穿了一件夾克，悶聲不響，咬開更炸了。蠶豆鮮菇湯像野地山丘裡的粉絲，給它們的super king 一個暖場，一嗨到底。
這貨殺各種蟲，燥各種溼，清各類煩熱，民間傳言，早春食椿，百病不病
廿四食箋殷姑娘 馬蘭頭香乾青團
green glutinous rice ball with kalimeris
自製川貝枇杷糕
liquat herbal pei-pa kao
驚蟄後，蘇州郊外的漿麥草開始瘋長，蘇州人就可以做青團了。殷姑娘這青團是有來頭地...找的蘇州朋友用最原始的石錘錘青汁，小鍋煤球爐蒸，費力，出產慢，很不工業化，但是第一口咬下皮子的時候，有一種植物特有的清香。糯米粉也不是買來用的。是鄉下種糯米人家收來，提前一天淘洗晾乾送去鎮上專門打粉人家打的粉。整個過程沒有添加，完全是傳統的做法，裡面放的是馬蘭頭！這啥味道吶？？好有生命感的製作方式，33是一定要搶到一份滴
殷姑娘枇杷膏也熬起來了...是以雲南產的枇杷、雲南的配方來製作。她們的川貝枇杷膏主要是配方是川貝母、枇杷葉、茯苓、化橘紅、桔梗、枇杷果等食材和藥材。小不同於傳統配方，優點是比藥店的枇杷膏口感好很多，小朋友更容易入口，潤肺的功能毫不遜色。都不加防腐劑、粘稠劑、啥啥啥滴...必須菜籃子拎個大的帶回家！
餥常食材趙明紅 賀蘭山紫蘑菇夾餅
purple mushroom on slapy face～from he-lan mountain
趙大姐對食材的熱情，那是沒話說滴！一下飛著去貴州試試藥材，一下跑跑新疆看看原產地。這紫蘑菇，趙大姐打開乾貨袋給我聞..."有末有、有末有？紫蘑菇特有的奶香味～濃鬱吧！香吧！這「賀蘭山紫蘑菇」名字好聽，33吃過一次就記著！這回趙姐照著朋友林大偉的食譜剁丁炒豆角，找來春餅、大餅包著、夾著吃，看看你們能吃出賀蘭山的山場氣不？
貴州劉姐 酒釀和鹹蛋
brewing glutinous rice
用貴州酒頭點的大缸酒釀，香呀！自從高大平像星探般從復興中路的巷子裡挖掘了劉大姐，劉大姐這酒釀有一股勢不可擋的樣子啦！不管把她放在小菜場哪個位置，小角落好像會發光一樣滴...塞爆！一斤7塊錢，有人直接來5斤也有人就買半斤。都可以啦～總之就是要把這小菜場紅人劉姐捧成網紅啦！
中國迷 頤真 蒲公英薺菜春餅卷＋大碗藥茶
Chinese savory spring crepes
with soy bean paste and antiviral fresh vegetables
jasmine tea to soothe the spingtime moods
認識頤真老師已經好幾年。33隻能說她熱烈的愛著中國所有的一切。從食療、醫理、香道、茶、美學上...關於什麼節氣吃啥，什麼季節醃啥、泡啥酒，只能問她！但是她又特能玩～靈的一塌糊塗。這回邀約頤真老師，她一口答應！開森呀～再一看菜單，是中國人最春天、最日常的蔬食：春餅。美哉。薺菜、蒲公英、豆芽，用黃豆渣攤蛋餅夾著吃！不只是營養，聽著多有野趣、多不負春光呀！還有大壺茶呢～上茉莉香片入抗病毒草藥。想想這可是小菜場裡第一個春天，吃春餅、喝春茶！可有儀式感啦！妙哉～
頤真老師的小課堂安排在上午，「用食療來抗病毒」，有興趣趕快報名啦～（見本文最後）
KARUNA 印度傳統醫學和食療達人
阿育吠陀香料茶
ayurveda herble tea
生長在素食家庭的 Karuna 老師，打娘胎出來就是個素寶寶。長大的她待印度時間非常多，靈修、探索生命的智慧～～目前她是「生活的藝術」（ART OF LIVING)的資深老師，教授靜心課程與阿育吠陀食療。這次Karuna 老師帶來三種調理體質的阿育吠陀香料茶，來針對三種體質的朋友，調整那「消化之火」！有沒有感覺在小菜場這樣樣都美味的地方，就是要喝這一味呀！老師還是個中醫師，養生的一切，感覺都在她的小碗裡，下午還有Karuna 老師的「阿育吠陀小課堂」，板凳小課堂只會更精彩哦！(～見最後）
Gwens 素食達人 素「肉夾饃
biang biang spice humburger in Shan Xi style
Gwens專注於素食的製作與開發，她的烹飪靈感多數來自旅行。從大紐約到峇里島，從峇里島再到大上海。GUA (刈）BAO(包) 長的就像肉夾饃，但來自臺灣，是臺灣傳統節日【尾牙】中吃的小點心，臘月祭神時的必備食品。我們就叫它素夾饃吧！剛過完「尾牙」的Gwen，發明了3種口味素夾饃。泰式、墨西哥、臺式！
早飯表吃！！千萬留了肚子來...沒有肉也是會吃撐的哈！
面達人曉妮 陝西老家油潑麵
Cece『s Shan Xi hotoil rope skipping noodle
平日裡總是斯文、條理分明的曉妮，就在一次朋友家展示了她的吃貨才華後，我衷心相信她是金牛座了。麵粉不能馬虎，要從陝西叫來，灰灰的小麥粉，亂加東西可是會影響拉麵的彈力。基本上一碗就用一根面，拉的時候就像跳繩一樣，拉法拉法的就變長啦！立馬丟鍋裡！下料、淋上熱油！這東西真是想像不出來會這麼好吃。只有親口嘗到才會服氣～贊！經過那麼多尋找親切美食的過程中，我們真的發現，好吃的東西不是修飾出來的，而是簡單、新鮮，還有充滿喜樂的！
LINDA 出口日本的古木柿餅
dried persmimon from centennial tree
曾經的金融業從業人員Linda，幾年前開始放飛，和朋友開私房菜、雪茄會所，現在又在創建自己的食品品牌，她對美食和美物有一種不點自通的天然悟性，就像這次她帶來的百年出口日本的柿餅其實就是來自山東百年老樹，乾淨綿密甘甜但絕不花哨，空口吃喉嚨裡都不會有高糖分攝入後的緊張感，如果作為茶點來搭配，一定很美。小菜場上會帶來了部分存貨，在個頭體積上達不到出口標準，但是就品質還口感來說，是一樣一樣噠。同時，她還會帶來學中醫的閨蜜自製的棗泥核桃糕、紅糖姜棗膏和冰糖佛手膏。
崇明湊一橘|花卷農場 手工櫻糕
sakura rice cake without sakura
如果對崇明糕點的認識僅僅停留在「崇明糕」，那太不Local了；不怪你！花卷農場的歡歡全家移民因到崇明，3年裡挖掘了崇明的各類傳統美物。上次的八寶飯是不是～食材簡單，實在的用料，入口就是那種記憶中該有的味道。這次山民小菜場的素食專場，她們帶著甜甜糯糯的崇明櫻糕趕集，咬一口春天的滋味。櫻糕的 餡兒是棗子熬的糖心 ，外皮是糯米粉 大米粉混合。照片可以看出場景的氣息，手工做的糕點不是天天吃得到！謝謝她們把樸實的崇明帶到我們面前...歡迎來小攤兒上聽她們聊聊崇明那些糕的事兒。
你們猜猜誰是花卷呀～
肆拾春茶家33 銀耳芡實羹/烏龍茶
silver ear gorgon fruit sweet soup/oolong tea
33其實常常在茶課間安排茶食茶點，熬甜湯可是分分鐘的事。這回要擺脫小菜場吉祥物的雅號，成為實力派的甜品師！ 這款羹對女生有益～芡實健脾、銀耳滋陰，加入冰糖文火慢燉2小時。喝碗銀耳芡實羹，抬頭看看山民院子的玉蘭花，這日子滋潤哈～～同攤位，還有臺灣輕焙火「拉拉山烏龍茶」，它的特色是喝到肚子裡幫助消化，滿口生津。輕焙的烏龍茶也沒有高山烏龍那麼涼。再說一次哈：我們只賣自己都要喝的茶
小菜場其實很有理想滴，我們不收門票、不收攤位費。但是想選好的食材、好好做大家吃了會開心、有滋潤感的食物。希望今年能找多些有機菜的供應者，輪替的在小菜場設攤。讓大家品鑑，也給這些有機農業更良好的回饋與肯定。這次經過Gwens介紹，找到錦菜園...
錦菜園有機農場 直供港澳的蔬果
organic vegetables
錦菜園今年剛好20年，農場在松江葉榭鎮，是上海很多家有機素食餐廳的供應商。這次山民小菜場把他們家挖出來，就是希望小菜場的吃貨們一起來感受下上海本地的有機菜品，我們的身上並沒有所謂的檢測儀器，但口舌上對好吃樸實有泥土氣息的蔬菜還是有各自認知的～另外，2015年時，錦菜園還獲得了港澳基地證，也就是說他們家的蔬菜也會出現在港澳人民的餐桌上的哈～
澳洲有機美妝 可以吃的化妝品
organic natural cosmetics
寄存處 華燕平日搜羅各種優質生活用品。這回素餛飩旁邊，就要介紹這些很有趣的澳洲化妝品～～ 牛油果睫毛膏、燕麥粉底液、杏仁油眉筆、荷荷巴油多彩眼線筆、水果配方口紅、有機椰油修護隔離霜...開足腦洞聽起來女人變美都沒有風險啦！
丟掉那些香精、色素、重金屬的化妝品，試試看這些蔬果有關的臭美用品！
11：30 《用春餅咬出抗病毒的食療》
主講人：頤真
報名人數：8人
13：00 《如何在素食料理中運用香料》
主講人：KARUNA
報名人數：8人
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山 民 小 菜 場
咬 春 · 蔬 食 專 場
Vegetarians
3/25（本周日）
10：00am——5：00pm
城市山民·谷店:上海市復興西路133號
Urban Tribe
133 FuXing Xi Lu Shanghai
（如遇雨天將另行通知）
這是一個注重環保的市集，記得帶上購物袋哦～
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肆拾春地址：上海徐匯區 永福路70號305室